Tái Sinh Giống Lợn Mangalica Sắp Tuyệt Chủng Trở Thành Báu Vật ...

• Liên hệ

  Liên hệ quảng cáo

  0942.86.11.33 - doanhnghiep@admicro.vn

  Liên hệ ban biên tập

  024.7309.5555 máy lẻ 41294 - info@cafebiz.vn

• Xem bản thử nghiệm

Mới nhất

• XÃ HỘI
• KINH TẾ VĨ MÔ
• KINH DOANH
• CÔNG NGHỆ
• SỐNG

• Xã hội Pháp luật Trong nước Thế giới

  Kinh tế vĩ mô Chính sách Địa phương

  Kinh doanh Special Bất động sản Tài chính ngân hàng Chứng khoán Sản xuất Bán lẻ Dịch vụ Công nghệ Startup Quốc tế Quản trị Nghề nghiệp Marketing

  Công nghệ Sản phẩm công nghệ Ô tô - Xe máy Công nghệ mới Khoa học

  Sống Du lịch Giáo dục Gia đình Sức khỏe Phong cách sống Giải trí Bài học cuộc sống

  Sự kiện

Anh hùng thầm lặng của ẩm thực Hungari: Tái sinh giống lợn Mangalica sắp tuyệt chủng trở thành báu vật quốc gia, được coi là "bò Kobe của loài lợn" 15/08/2019 10:04 AM | Kinh doanh

Năm 1991, Péter Tóth đã mua toàn bộ 198 con lợn Mangalica còn lại và biến chúng thành loại thực phẩm xa xỉ, được yêu thích tại nhiều nước trên thế giới.

• 14-08-2019 Bamboo Airways đạt doanh thu 1.115 tỷ đồng quý 2/2019, gấp hơn 3 lần quý 1
• 14-08-2019 Doanh nghiệp ngành mía đường hoang mang trước nguy cơ đóng cửa
• 14-08-2019 Đề án thúc đẩy mô hình Kinh tế chia sẻ: Mới chỉ là điều kiện cần để tăng trưởng kinh tế số
• 14-08-2019 Doanh nghiệp Nhật chuộng linh kiện Việt Nam hơn Malaysia

Mangalica là một giống lợn nhà ở Hungary, có lông xoăn, dày khiến chúng trông như những chú cừu quá khổ. Thịt Mangalica được ca ngợi là một trong những loại thịt lợn ngon nhất hành tinh khi các đầu bếp khắp thế giới, từ Mỹ, châu Âu đến Nhật Bản đều ưa chuộng. Nhưng trước khi trở thành một biểu tượng ẩm thực đặc trưng của Hungary, nó thậm chí đã đứng trên bờ vực tuyệt chủng.

Loài động vật quý nhưng bị quay lưng

Mangalica là kết quả của cuộc "hôn nhân" xuyên biên giới giữa Serbia và Hungary. Những năm 1830, một hoàng tử người Serbia đã tặng vài con lợn Sumadija lông xoăn cho Archduke Joseph, quan chức cấp cao nhất của Hungary. Tại đây, họ lai tạo Sumadija cùng với giống Bakonyi trong nước để cho ra đời những chú lợn lông xoăn Mangalica. Chúng nhanh chóng trở thành loại thực phẩm nổi tiếng nhất Hungary nhờ bộ lông xù lạ lẫm, khả năng chịu được giá rét và có hàm lượng chất béo quý vượt trội, phục vụ đắc lực cho nhu cầu dùng mỡ lợn để nấu ăn và bảo quản.

Giống lợn Mangalica có lông xoăn giống cừu và hàm lượng mỡ cao.

Theo D hèartagnan, nhà cung cấp thịt của Mỹ, Mangalica là một trong những giống lợn béo nhất thế giới bởi chất béo chiếm trung bình 65% - 70% thân thịt, so với hơn 50% trong các giống hiện đại. Nhưng 70% đó cũng được được ca ngợi như một trong những loại thịt ngon nhất thế giới. Thịt Mangalica có màu đỏ giống thịt bò, chất béo màu trắng kem, có nhiều axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa tự nhiên.

Thịt lợn Mangalica.

Tuy nhiên, đến thập niên 1950s, sau sự ra đời của bơ thực vật và máy làm lạnh, người dân dần quay lưng với giống lợn Mangalica. Cùng lúc đó, thị hiếu thay đổi, nhu cầu thịt nạc tăng cũng khiến chúng bị thất sủng. Số lượng Mangalica giảm nhanh chóng. Năm 1991, Hungary chỉ còn lại 198 con, đẩy loài này đến bờ vực tuyệt chủng.

Péter Tóth, vị cứu tinh, đại sứ toàn cầu của Mangalica

Không cam chịu để một loại động vật quý biến mất, nhà di truyền học động vật người Hungary - Péter Tóth đã mua lại tất cả 198 chú lợn còn lại đó. Ông thuyết phục được Juan Vicente Olmos Llorente, người kinh doanh gia đình chế biến dăm bông Monte Nevado ở Tây Ban Nha cùng "giải cứu" loài động vật bị lãng quên.

Péter Tóth, vị cứu tinh của giống lợn Mangalica.

Việc chăn nuôi Mangalica khó khăn hơn nhiều so với những giống lợn khác. Tóth đã phải tạo ra và tuân thủ chặt chẽ công thức cho khẩu phần ăn của chúng, gồm ngũ cốc, vitamin và quan trọng nhất là hạt hướng dương. Thời gian cho lấy thịt kéo dài gấp đôi so với các giống bình thường, sau khoảng 15 – 17 tháng. Không gian chăn nuôi cũng yêu cầu ở ngoài trời, để những con lợn phát triển cơ bắp, giúp thịt săn chắc hơn.

Tóth chịu trách nhiệm gây dựng lại hoạt động chăn nuôi, bao gồm tìm kiếm, mua, nuôi và nhân giống động vật một cách chuyên nghiệp. Cùng lúc đó, ông và Olmos thành lập một công ty xuất khẩu thịt sang Tây Ban Nha để sấy khô và làm dăm bông.

Báu vật quốc gia

Từ đây, thịt lợn Mangalica như được hồi sinh, trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực của Hungary. Xúc xích Mangalica là một mặt hàng chủ lực tại các chợ và cửa hàng thịt đặc sản. Còn mỡ của những chú lợn này được các đầu bếp làm bánh ngọt đặc biệt ưa chuộng.

Chuyên gia ẩm thực nổi tiếng Ruth Reichl từng không ngớt lời khen ngợi: "Mangalica là những chú lợn tuyệt nhất. Mỡ của chúng là nguyên liệu hoàn hảo cho bánh ngọt."

Mỡ lợn Mangalica.

Thương hiệu thịt lợn Mangalica đã vượt ra khỏi biên giới Hungary và trở thành một loại thực phẩm xa xỉ ở Mỹ và cả Nhật Bản. Với biệt danh là "bò Kobe của thế giới thịt lợn", Mangalica được phục vụ tại những nhà hàng gắn sao Michelin trên toàn thế giới. Sau khi xuất khẩu sang Nhật Bản, giống thịt lợn này cũng nhanh chóng tạo nên cơn sốt, được yêu thích không kém thịt bò Kobe, sử dụng cho tonkatsu (thịt lợn chiên giòn) và món lẩu shabu shabu.

Thịt lợn Mangalica được chế biến thành những món ăn xa xỉ, phục vụ tại các nhà hàng cao cấp.

Hiện nay, Tóth đã trở thành Chủ tịch Hiệp hội Mangalica thế giới. Sau 28 năm, số lượng lợn Mangalica trên toàn cầu đã đạt hơn 100.000 con, hai phần ba trong số đó là ở Hungary. Dù vẫn còn rất khiêm tốn so với hơn năm triệu con lợn Iberico được nuôi mỗi năm nhưng đây đã là một thành công vô cùng lớn đối với hành trình "tái sinh" loài động vật từng suýt biến mất này.

Công ty của bộ đôi Olmos & Tóth nay xuất khẩu hàng trăm tấn thịt Mangalica sang Tây Ban Nha mỗi năm để sấy khô. Các thị trường xuất khẩu chủ yếu bao gồm Tây Ban Nha, Nhật Bản, Pháp, Na Uy, Canada và Hoa Kỳ. Trong đó xứ sở cờ hoa là nơi loại thực phẩm này phổ biến thứ hai, chỉ sau quê hương của nó.

Tại Hungary, chính phủ cũng đã nhận ra tiềm năng thương mại của lợn Mangalica ở nước ngoài. Bên cạnh rượu vang Tokaj và gan ngỗng, loại thịt lợn này là một trong số ít những thực phẩm từ đất nước Trung Âu được quốc tế công nhận. Năm 2004, chính phủ Hungary đã tuyên bố Mangalica là báu vật quốc gia và hỗ trợ tài chính cho những nông dân địa phương cam kết nuôi chúng. Một lễ hội Mangalica cũng được tổ chức hằng năm để quảng bá và xúc tiến loại thực phẩm này.

Sau Tóth, đã có thêm nhiều nông dân tham gia chăn nuôi giống lợn Mangalica. Điển hình là Zsóka Fekete, cô gái từ bỏ công việc văn phòng để trở về trang trại của gia đình và nuôi Mangalica, với quy mô hơn 360 con.

Câu chuyện về quê nuôi lợn của cô nàng công sở Zsóka Fekete từng gây sốt cộng đồng mạng tại Hungary.

Quy mô của thị trường thịt Mangalica chưa được tính toán chính xác do hoạt động chăn nuôi nhỏ lẻ và không khai báo tại các trang trại. Tuy nhiên, lượng cung vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu đang tăng mạnh hiện nay, đặc biệt là tại Bắc Mỹ. Giá của một con Mangalica có thể lên tới 2000 USD, đắt hơn nhiều so với vài trăm USD cho một con heo thông thường cùng khối lượng.

Treo đùi lợn trên núi hơn 1 năm cho mốc meo rồi gọi nó là báu vật ẩm thực, chắc cũng chỉ có người Tây Ban Nha

T.Dương

Theo Tổng hợp Copy link Link bài gốc Lấy link! Từ khóa: món ăn xa xỉ , nhà hàng cao cấp , thịt bò kobe , chăn nuôi nhỏ lẻ , thịt lợn , báu vật quốc gia Cùng chuyên mục Xem theo ngày Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Tháng Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 Năm 2024 2023 2022 2021 2020 XEM Cùng chuyên mục Xem theo ngày Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Tháng Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 Năm 2024 2023 2022 2021 2020 XEM Nhịp đập thị trường Xem tiếp tin MyCafeBiz ›› INNOVATION STAR

• Đội đặc nhiệm Huawei: Bí mật giúp gã khổng lồ Trung Quốc hồi sinh ngoạn mục, nuôi sống hơn 200.000 nhân viên khiến bất kỳ ai cũng phải e dè
• 10 năm ‘Made in China’ thành công của Trung Quốc: Chiếm 34% sản lượng sản xuất toàn cầu, 70% thị phần đóng tàu quốc tế, lắp nhiều robot công nghiệp hơn toàn bộ thế giới cộng lại
• Giấc mơ làm ô tô kỳ lạ của Huawei: Sẽ trở thành 'Bosch của Trung Quốc', thu 50 tỷ USD dù không tự sản xuất bất kỳ chiếc xe hơi nào

Xem tất cả bài viết ›› CÂU CHUYỆN THƯƠNG HIỆU ĐỌC NHIỀU

Xem phim Sex Education, tôi bất lực nhận ra điều đáng xấu hổ mình từng làm với con, khiến các con luôn sợ hãi và xa lánh bố 6k lượt xem

NÓNG: Tháp Eiffel đổ chuông báo cháy ngay trước thềm Giáng sinh 6k lượt xem

Công ty phần mềm nuôi mộng vượt FPT: Lãi từ ngày đầu tiên, không có áp lực vốn, đặt mục tiêu IPO vào năm 2028 6k lượt xem

Triệu phú sinh năm 1990 tự tuyên bố muốn thành 'Elon Musk của giới tiền số', khẳng định Warren Buffett đã 'phạm sai lầm' khi tránh xa Bitcoin 6k lượt xem

Hòa Phát của tỷ phú Trần Đình Long vừa bất ngờ mở quán cà phê, lấy tên H.A.Y 6k lượt xem

Đáng chú ý Special

Đằng sau 3 năm tăng trưởng nóng của Katinat: Từ điểm bùng nổ nhờ chiếc ly cầu vồng đến bài toán tương lai cho 80 cửa hàng đồ sộ

CORPORATE STAR 0 Special

Từ chuyện Nvidia săn đón nhân tài ở Việt Nam đến bài toán AI cho ngành giáo dục dưới góc nhìn chuyên gia

0

• Trang chủ
• Xã hội
• Kinh tế vĩ mô
• Kinh doanh
• Công nghệ
• Sống

Địa chỉ: Tầng 21, tòa nhà Center Building. Số 1 Nguyễn Huy Tưởng, Thanh Xuân, Hà Nội.

Điện thoại: 024 7309 5555 - Máy lẻ 41294 | Fax: 024-39743413

Email: info@vccorp.vn

Chịu trách nhiệm nội dung: Bà Nguyễn Bích Minh

Chính sách bảo mật

Liên hệ quảng cáo

Hotline:

Email: doanhnghiep@admicro.vn

Chat với tư vấn viên

© Copyright 2012 - 2024 - Công ty Cổ phần VCCorp.

Giấy phép thiết lập trang thông tin điện tử tổng hợp trên internet số 3321/GP-TTĐT do Sở Thông tin và Truyền thông TP Hà Nội cấp ngày 03 tháng 07 năm 2019.