Tan Chảy Vị Giác Với Bò Wagyu ủ Tuyết - Món ăn Nổi Tiếng Nhật Bản ...

Check-in 4 địa điểm ăn tối xứng đáng điểm 10 chất lượng

Mừng Giáng Sinh Như Thế Nào Để Thật Trọn Vẹn?

Nếu là một fan cứng của ẩm thực Nhật Bản, bạn ắt hẳn không còn xa lạ với những món ăn đặc sắc như Udon, Sushi, Sashimi, Sukiyaki, Tempura,…Đây đều là những đại diện sáng giá cho tinh túy chứa đựng trong nền văn hóa ẩm thực xứ sở Phù Tang. Tuy nhiên, vẫn còn một món ăn nổi tiếng Nhật Bản gây tiếng vang trên toàn Thế giới, thậm chí còn được tạp chí danh giá Michelin hết lời khen ngợi, chính là bò Wagyu ủ tuyết. Sở hữu hương vị quyến rũ và chất lượng tuyệt hảo, món bò trứ danh này sẽ gây “thương nhớ” sâu đậm cho bất cứ ai ngay từ lần đầu thưởng thức.

Hãy cùng bước vào chuyến hành trình “bóc tách” những yếu tố đã tạo nên sự lôi cuốn mạnh mẽ của món ăn nổi tiếng Nhật Bản này nhé!

Món ăn nổi tiếng Nhật Bản ra đời bằng kỷ thuật ủ tuyết lưu truyền trăm năm

Quá trình ủ tuyết công phu

Để có sự hiện diện của món bò Wagyu ủ tuyết “thần thánh” vạn người mê đòi hỏi một quá trình công phu gọi là quá trình ủ tuyết. Đây là một kỷ thuật lên tuổi thịt bò Wagyu bằng cách ủ bò trong các căn hầm phủ đầy tuyết tại Nhật Bản. Điều quan trọng là những căn hầm ủ tuyết này phải đảm bảo độ ẩm và nhiệt độ ổn định từ 0 – 5 độ C để công đoạn ủ đạt hiệu quả tối ưu nhất.

Trước khi thực hiện kỹ thuật Snow Aging, người ta tiến hành tuyển chọn những chú bò khỏe mạnh và ít tuổi, được nuôi dưỡng trong môi trường tự nhiên với điều kiện thuận lợi nhất. Những chú bò này sẽ phải trải qua quy trình kiểm định chất lượng nghiêm ngặt đáp ứng những tiêu chuẩn về màu sắc, hương thơm, lượng mỡ và độ chắc của thịt. Tuy nhiên, chỉ có vài phần thịt của bò phù hợp để lên tuổi như thăn vai, thịt nạc lưng, nạc đùi, thăn mông,…và hoàn hảo nhất là phần thịt lõi thăn, thịt sườn.

Sau quá trình ủ 30 ngày, bạn sẽ rất bất ngờ khi biết chất lượng bò tăng lên gấp nhiều lần. Đặc biệt, bò Wagyu sau khi ủ tuyết vẫn giữ lại được hơn 90% độ ẩm so với miếng thịt ban đầu.

Đặc điểm nổi bật của bò Wagyu ủ tuyết

Đặc điểm nhận dạng của bò Wagyu ủ tuyết trước hết đến từ “diện mạo” nổi bật với sự đan xen đồng đều của những vân mỡ trắng, còn được ví von là vân cẩm thạch trên miếng thịt tươi đỏ chất lượng. Chính vì thế, chỉ cần nhìn qua vẻ ngoài lôi cuốn ấy thôi là cũng đủ để cảm nhận phần nào hương vị tuyệt hảo của món ăn nổi tiếng Nhật Bản này.

Bò Wagyu ủ tuyết – Món ăn nổi tiếng Nhật Bản khiến bao người đắm say

Hương vị ngất ngây, dinh dưỡng tràn đầy

Điều gì làm nên sức hấp dẫn của bò Wagyu ủ tuyết? Tất nhiên, không chỉ nằm ở “ngoại hình” bắt mắt tươi rói của thịt mà còn ở hương vị và giá trị dinh dưỡng chứa đựng bên trong. Có thể bạn chưa biết, sau khi trải qua quá trình ủ tuyết kỳ công, vị Umami (vị ngọt thịt) của bò Wagyu sẽ tăng gấp 3 lần, độ mềm tăng 2.5 lần và lượng Cholesterol giảm đến 70%. Với giá trị dinh dưỡng cao như thế, chẳng trách Snow Aging Wagyu (bò Wagyu ủ tuyết) nổi tiếng là một món ăn “đắt đỏ” và được “khao khát” bởi đông đảo tín đồ ẩm thực trên Thế giới.

Khi thưởng thức, bạn sẽ có cảm giác từng sớ thịt mềm mọng như tan chảy trong miệng, kèm theo đó là vị Umani đậm đà khơi dậy từng tầng vị giác. So với các loại thịt bò thông thường, bò Wagyu ủ tuyết có độ ngọt mềm đáng ngạc nhiên và hương thơm quyến rũ tột đỉnh. Vì vậy, món ăn nổi tiếng Nhật Bản này dễ dàng chinh phục trái tim của những tâm hồn đam mê ẩm thực ngay từ lần đầu trải nghiệm.

Điểm hẹn ẩm thực duy nhất tại Việt Nam phục vụ bò Wagyu ủ tuyết thượng hạng

Chình vì sở hữu giá trị “đắt đỏ” và chất lượng đẳng cấp mà bò Wagyu ủ tuyết không được phục vụ một cách đại trà và rộng rãi. Tuyệt phẩm này thường hiện diện trong thực đơn của các nhà hàng chuyên về bò Wagyu hoặc các nhà hàng sang trọng.

Tại Việt Nam, có nhiều nhà hàng phục vụ món bò Wagyu Nhật Bản. Nhưng đối với bò Wagyu ủ tuyết thì nhà hàng Ussina tại tầng 77 Vincom Landmark 81 chính là địa điểm duy nhất mà bạn có thể thưởng thức món bò hảo hạng này. Là đối tác độc quyền của Công ty Uoshoku Nhật Bản, nhà hàng nổi tiếng Sài Gòn Ussina mang đến cho thực khách món ăn nổi tiếng Nhật Bản: Snow Aging Wagyu, ra đời bởi kỹ thuật ủ tuyết lưu truyền hơn 200 năm. Thịt bò Snow Aging Wagyu của Công ty Uoshoku được các nghệ nhân Nhật Bản ủ tự nhiên trong những căn hầm tuyết phủ tại vùng Niigata. Nhờ đó, thực khách sẽ được thưởng thức loại thịt bò Wagyu với chất lượng thượng hạng cao cấp.

Phong cách thưởng bò Wagyu ủ tuyết đặc sắc chỉ có tại nhà hàng Ussina

Đến với nhà hàng ẩm thực Nhật Bản Ussina, bạn sẽ được trải nghiệm bò Wagyu ủ tuyết trên đá núi lửa vô cùng độc đáo. Những viên đá này được nhà hàng nhập trực tiếp từ Phú Sĩ. Mỗi phần Snow Aging Wagyu khi order sẽ được phục vụ kèm những viên đá nóng, khiến không ít thực khách cảm thấy thích thú. Đá nóng núi lửa giúp bạn có thể điều chỉnh được độ chín của bò tùy theo sở thích và khẩu vị cá nhân. Chỉ cần cho miếng thịt lên trên bề mặt viên đá, bạn sẽ nghe thấy âm thanh “xèo xèo” hấp dẫn cùng làn khói nhẹ nhàng lan tỏa hương thơm ngây ngất lòng người. Việc thưởng thức bò Wagyu ủ tuyết cùng đá nóng không những gia tăng hương vị quyến rũ của bò mà còn lưu lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Ngoài ra, sẽ rất thiếu sót nếu không nhắc đến những loại sốt ngon mê ly của nhà hàng Ussina để ăn cùng với bò gồm sốt nấm, sốt Nhật, sốt phô mai cũng như gia vị đặc trưng là muối biển, tiêu hồng…

Tùy vào sở thích cá nhân, nhiều thực khách cho rằng đối với một món bò cực phẩm và cao cấp như Snow Aging Wagyu, không cần phải chấm kèm bất cứ loại sốt hay gia vị nào cũng đủ cảm nhận được độ ngon tuyệt hảo. Vì vậy, hãy thưởng thức Snow Aging Wagyu theo cách riêng của bạn để tận hưởng trọn vẹn tinh túy thấm đượm trong từng miếng thịt. Bởi lẽ, dù cho có dùng kèm sốt, gia vị hay không thì hương vị mê hoặc của món ăn nổi tiếng Nhật Bản này là điều không thể phủ nhận.

Đặc biệt, hãy nhâm nhi chút rượu vang khi dùng bò Wagyu ủ tuyết để trải nghiệm của bạn thêm sắc nét và trọn vẹn. Vị rượu nồng ấm nâng đỡ, bổ trợ và hòa quyện cùng vị bò Wagyu ngọt thơm sẽ khiến vị giác thăng hoa bất tận.

Thực đơnĐặt bàn