Tay'' Muối Dưa Là Gì - Blog Của Thư

Có thể bạn quan tâm

Tay'' muối dưa là gì Ngày đăng: 10/02/2022 Trả lời: 1 Lượt xem: 154

Có người cho là không có "tay" muối dưa nên dưa dễ bị khú, ý kiến của em thế nào? Muối dưa ngoài việc nắm được những nguyên tắc cơ bản cũng cần phải có kinh nghiệm, kinh nghiệm quyết định dưa có ngon, thơm không mà còn giúp dưa được chua giòn và lâu bị khú. Vì vậy dân gian có câu "...". Có hai loại vi khuẩn lên men lactic: - Một loại vi khuẩn lên men thuần chất nghĩa là sản xuất duy nhất axit lactic. - Một loại vi khuẩn lên men dị chất, vì ngoài sự sản xuất axit lactic còn có khả năng tạo ra nhiều chất khác là axit acetic (giấm), etanol (rượu ) và vài chất đường khác. Sự lên men dị chất này thường rất tai hại nhất là làm dưa bị "khú". Hiện tượng dưa bị "khú" có nguyên nhân chính là không dùng đúng độ muối để các vi khuẩn sinh axit lactic phát triển thích hợp mà bị các vi khuẩn khác lấn lướt hoặc là do rắc muối không đều tay khắp lượt, hoặc do nước dưa ứa ra làm loãng nồng độ muối ban đầu... Hoặc do khi gắp dưa ra bằng đũa bẩn hay quên đậy kín nắp vại dưa. Với những người có kinh nghiệm muối dưa, họ chỉ cần nếm nước là biết đã đủ độ mặn cần thiết chưa. Người bình thường khi muối dưa thường chỉ làm theo công thức, sách vở, mặc dù không sai nhưng dưa lại dễ bị khú, nguyên nhân chính là do không xác định được độ mặn phù hợp, không đậy kín nắp vại và để dưa ngập trong nước hoặc nước không sạch hay quá nóng... Như vậy muối dưa ngon ngoài việc nắm được kỹ thuật mà còn cần phải có kinh nghiệm. Dưa chua có tác dụng kích thích tiêu hoá nhờ có men lactic, ăn ngon miệng hơn, tốt hơn cho cơ thể. Tuy nhiên nếu ai đó có thói quen ăn dưa muối còn cay, đặc biệt là dưa khú thì hãy cảnh giác. Bình thường trong rau cải hàm lượng nitrit chỉ ở dạng vết nhưng khi muối dưa thì hàm lượng nitrit tăng lên trong vài ngày đầu do quá trình vi sinh khử nitrat có trong rau thành nitrit, nhưng nitrit giảm dần và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Khi dưa bị khú thì hàm lượng nitrit tăng cao. Khi nitrit vào cơ thể sẽ có tác dụng với amin bậc hai có trong một số thức ăn như tôm, cá đặc biệt là mắm tôm sẽ tạo thành hợp chất nitrozamin (chất nitrozamin có khả năng gây ung thư trên động vật thí nghiệm).

Đọc tiếp

Hỏi Đáp Là gì Tay'' muối dưa là gì

Chia sẻ

Bài Viết Liên Quan

Cách lập phương trình đường tròn c toán lớp 10 năm 2024

Tập làm văn lớp 5 tuần 1 trang 11 năm 2024

Bài tập về khúc xạ ánh sáng có đáp án năm 2024

Nhân nghĩa huyện lạc trung hòa bình năm 2024

Xe gắn máy khác xe mô tô như thế nào năm 2024

Top các trang web bán hàng hiệu quả năm 2024

Asias next top model mùa 1 hdvietnam năm 2024

Cửa hàng tạp hóa đồng cỏ xanh hà nội năm 2024

Lỗi dừng đèn đỏ sai làn đường rẽ trái năm 2024

File bị lỗi khi tự động tắt máy năm 2024

Kế hoạch bồi dưỡng học sinh giỏi môn toán 6 năm 2024

Sữa morinaga và glico loại nào tốt hơn năm 2024

Dịch vụ thanh toán thu hộ dùng trong siêu thị năm 2024

Cách kiểm tra mã lỗi điều hòa fujitsu năm 2024

Làm thế nào để râu mọc chậm hơn năm 2024

Cách sửa mú tính bị lỗi màn hình đen năm 2024

Các bài toán luyện tập lớp 4 kỳ 2 năm 2024

Trung tâm sát hạch an cư bình dương năm 2024

Làm thế nào để tẩy sơn trên quần áo năm 2024

Máy tính bị lỗi dll mất dữ liệu năm 2024

Quảng Cáo

Có thể bạn quan tâm

Kể về một lần em mắc lỗi ngan năm 2024

Nội dung cốt lỗi nghị quyết 54 2023 năm 2024

Top 10 ung dung kiem tien tren dien thoai năm 2024

Danh sách các tiệm tạp hóa tại tphcm trang vang năm 2024

Công ty sản xuất hóa chất ở việt nam năm 2024

Bài tập làm văn số 2 lớp 6 kỉ niệm năm 2024

Bài văn tả cây mai hay nhất 2023 năm 2024

Bài tập làm văn lớp 6 tả về cây mai năm 2024

Bỏ thi lớp 5 nên lớp 6 môn toán năm 2024

Lập dàn ý bài văn tả con vật lớp 4 năm 2024

Toplist được quan tâm

Top 3 bản đăng ký thực hiện trách nhiệm nêu gương của cán bộ, đảng viên năm 2022 2023

Top 10 lời chúc mừng sinh nhật con trai 3 tuổi 2023

Top 8 từ ghép trong bài việt nam quê hương ta 2023

Top 17 r la gì trong vật lý 10 2023

Top 6 cách trả lời nhiều câu hỏi cùng lúc trên instagram 2023

Top 8 sữa tươi tách béo không đường vinamilk 2023

Top 8 cường độ dòng điện không đổi được xác định bằng công thức nào sau đây 2023

Top 8 ý nghĩa của câu gan vàng dạ sắt 2023

Top 8 mẫu bánh sinh nhật cho be trai 3 tuổi 2023

Quảng cáo

Xem Nhiều

Quảng cáo

Chúng tôi

Điều khoản

Trợ giúp

Mạng xã hội

Liên Hệ