Thịt Kho Trứng Và Xôi

Thịt kho trứng, một trong những món khoái khẩu của mình từ bé đến giờ. Món ăn này, trong tâm trí mình, là món ăn xuất hiện nhiều nhất trong các bữa ăn gia đình, bất kể lễ tết hội hè. Tết thì ở Việt Nam rất hay có trò làm một nồi thịt kho to tướng ăn ba ngày Tết, hồi mình ở nhà một mình lần đầu tiên bên Pháp cũng xắn tay làm một nồi thịt kho to tổ nái ăn cho đã thèm, và đến bây giờ sang Bristol học, thịt kho trứng vẫn là món được mình ưu ái làm mỗi khi cơn lười nấu nướng có nguy cơ nổi lên, hoặc đang bị bài vở dâng lên ngập đến lút đầu.

Một nồi thịt kho màu cánh gián đẹp mắt, lượng thịt đủ cho 2-3 bữa ăn, đỡ phải nấu nướng nhiều, đến bữa chỉ bắc một nồi xôi hay cơm trắng và để nồi thịt lên bếp hâm lại, 15′ sau là đã xong một bữa ăn nóng sốt ngon lành.

Nguyên liệu (cho 3 người/bữa ăn): -300gr thịt ba chỉ (có thể dùng thịt mông hoặc bắp đùi) -Mắm, gia vị, tiêu, đường – 2-3 quả trứng gà luộc, có thể thay bằng trứng vịt hoặc trứng cút.

1. Làm nước hàng (kẹo đắng) bằng cách cho 2 muỗng súp đường vào chảo nhỏ, bắc lên bếp đun, khi nào thấy đường tan hết và chuyển màu cánh gián thì đổ khoảng nửa cốc nước lạnh vào, đun sôi rồi tắt bếp.

2. 300gr thịt ba chỉ ướp với 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê gia vị, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước màu. Trộn đều rồi để 30′ cho ngấm.

3. Cho thịt vào nồi, đảo đều tay đến khi thịt hơi săn lại và hỗn hợp nước gia vị sôi lên thì đổ nước sôi vào cho cao hơn mặt thịt khoảng 1-2cm, hạ lửa cho sôi liu riu. Thay được nước sôi bằng nước dừa thì thịt kho ra sẽ thơm hơn rất nhiều.

4. Khi phần mỡ của thịt bắt đầu trở trong là có thể bắt đầu nêm thêm mắm muối, nên nêm hơi nhạt một chút vì khi nước thịt keo lại sẽ mặn hơn nhiều. Đun đến khi lượng nước giảm còn 1/2 – 1/3 lượng nước ban đầu là ok.

Dọn ra dùng nóng với cơm hoặc xôi trắng đều ngon cả. Gạo bên này khô chứ không dẻo như ở Việt Nam nên dạo này mình toàn nấu ăn với xôi trắng.

Tiện thể chia sẻ cách nấu xôi bằng nồi cơm điện luôn nhỉ:

1. Gạo nếp vo qua một lần nước rồi cho vào nồi cơm, cho một chút muối vào để xôi được đậm đà lúc nấu xong.

2. Nấu nước sôi rồi cho vào xâm xấp mặt gạo. Bật nút nấu.

3. Nồi cơm nhảy từ nút Cook sang Warm thì mở nắp nồi, dùng đũa đảo đều gạo lên (lúc này trông gạo vẫn như còn sượng nhưng đừng lo). Đóng nắp nồi lại để thêm 5-7 phút rồi mở ra là đã có một nồi xôi dẻo ngon lành. Có thể đẻ như vậy ăn luôn với thịt, hoặc đem chiên giòn lên ăn cùng thịt kho cũng khá lạ miệng.

Chúc cả nhà ngon miệng <3

Share this:

• X
• Facebook

Like Loading...

Related