Thực Hư Gừng Dập Chứa Chất độc Gây Ung Thư - Kiến Thức

• 
• Xã hội
  • Tuyển sinh
  • Đọc 30s
  • Soi - Xét
  • Sống 4 màu
  • Hỏi/Đáp
  • Người tốt - Việc tốt
  • Cải chính - Xin lỗi
• Kho tri thức
  • Thâm cung
  • Di sản
  • Ta & Tây
  • Giải mã
  • Phong thủy
  • Tri thức Việt - Toàn cầu
  • Thiền
• Khoa học & Công nghệ
  • Khoa học
  • Công nghệ
• Kinh doanh
  • Tiền - Vàng
  • Nhà - Đất
  • Đại gia
  • Tiêu dùng
  • Hàng hót
• Quân sự
  • Tin tức
  • Vũ khí
  • Quân đội
  • Quân sự Việt Nam
• Thế giới
  • Thế giới 24h
  • Nóng - Sâu
  • Hồ sơ
  • Đời sống
• Ô tô - Xe máy
  • Xe
  • Phụ kiện
  • Dân chơi
• Đời sống
  • Tin tức
  • Làm đẹp - giảm cân
  • Mẹ & Bé
  • Ăn ngon
  • Dinh dưỡng - Thuốc
  • Yêu - tám
• Giải trí
  • Chat Sao
  • VBiz
  • Showbiz ngoại
  • Mốt và phong cách
  • Phim - nhạc
• Cộng đồng trẻ
  • Nhịp sống
  • Sốt mạng
  • Yêu
  • Thể thao
  • Chơi - Phượt
• Bạn đọc - Điều tra

TRENDING KỶ NGUYÊN VƯƠN MÌNH CỦA DÂN TỘC HOA HẬU LIÊN LỤC ĐỊA 2024 NHÀ BÁO TẠ BÍCH LOAN NGHỈ HƯU

• Trang chủ
• Đời sống
• Dinh dưỡng - Thuốc

Thực hư gừng dập chứa chất độc gây ung thư Cập nhật lúc: 16:00 30/07/2014

TIN LIÊN QUAN

Đừng để đột tử vì uống nước gừng

9 bài thuốc sẵn có trong tủ bếp nhà bạn

(Kiến Thức) - Thông tin trên mạng cho rằng gừng tươi bị dập nát, teo tóp sẽ sản sinh ra chất độc shikimol, song điều này chưa được ghi nhận một cách khoa học.

Chưa nghe nói! Chị Nguyễn Phương Anh (Hai Bà Trưng, Hà Nội) chia sẻ, mấy ngày hôm nay chị đọc được thông tin trên mạng internet khuyến cáo về việc gừng là thực phẩm không nên để lâu, bởi sau một vài ngày nó sẽ bị mềm, tóp đi và hỏng dần ở những nhánh nhỏ, các vết cắt. Nếu vì tiếc rẻ mà cố cắt bỏ phần hỏng và dùng tiếp phần nguyên vẹn của củ gừng thì nguy cơ hại sức khoẻ do có chất độc shikimol rất cao. Đây là chất có sẵn trong củ gừng chứ không phải chỉ ở phần dập nát nên không thể cắt bỏ hết. Cũng theo khuyến cáo, chất shikimol là hoạt chất với độc tính rất cao, có thể gây sự biến đổi tế bào gan của một người đang khoẻ mạnh, cho dù lượng chất này có thể bị hấp thụ rất ít. Trao đổi về vấn đề này, cả PGS.TS Hà Văn Thuyết, Bộ môn Công nghệ thực phẩm và Công nghệ sau thu hoạch, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Bách khoa Hà Nội cho hay, ông chưa bao giờ nghe nói đến gừng có chất độc này. Theo ông, gừng là thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống, được dùng gần như hằng ngày cũng như được cha ông đúc kết cách sử dụng. Với đặc điểm có tính nóng, mùi thơm, vị cay nên được dùng làm gia vị, chữa bệnh. Có thể có những biến chứng từ đặc tính nóng này như sử dụng gừng sai mục đích chứ chưa bao giờ nghe nói đến bản thân củ gừng sinh ra chất độc. "Những thông tin chưa được kiểm chứng, đưa ra bằng chứng khoa học thì người dân không nên lo lắng. Dân gian vẫn sử dụng gừng nếu có bị dập hoặc khô, miễn sao cắt bỏ phần hỏng đến tránh nhiễm bẩn", PGS.TS Hà Văn Thuyết cho hay.

Gừng là thực phẩm sử dụng rộng rãi trong cuộc sống, được dùng gần như hằng ngày.

Làm tăng lưu lượng máu Đồng quan điểm, lương y Vũ Quốc Trung, Hội Đông y Hà Nội nhấn mạnh, gừng là thực phẩm an toàn trong cuộc sống, không có cơ sở nào nói gừng dập chứa chất phá hoại gan. Điều này người dân không nên tin tưởng. Nếu có, gừng khi bị dập có thể nhiễm khuẩn nên cần loại bỏ phần hỏng, gừng khô teo tóp làm giảm tinh chất có trong đó nên không được sử dụng mà thôi. Theo các chuyên gia, trong các trường hợp gừng gây tai biến cho người bệnh gan chỉ có thể là do gừng nóng nên không tốt. Tuy nhiên, không vì thế mà không dùng, chỉ là cần hạn chế. Ngoài ra, gừng cũng được chỉ định không dùng cho người cao huyết áp, bị đột quỵ, xuất huyết máu não. Bởi với những người có bệnh này thì gừng làm tăng lưu lượng của máu nên bệnh càng nặng hơn. Gừng có thể sử dụng sống hay chín, trong đó gừng nướng có hiệu quả cao nhất do nhiệt độ nướng làm tăng độ ấm, tinh chất được khuynh đại lên. Ví dụ, người bị sôi bụng đầy hơi có thể dùng gừng nướng nóng để ăn hoặc giã dập làm nước uống. Còn người bị ho, ăn uống lạnh bụng có thể dùng gừng tươi mà không cần nướng nóng. Vì gừng sống và chín khác nhau nên gừng sống trong Đông y gọi là sinh khương, còn gừng chín gọi là can khương. "Chất shikimol còn được gọi là chất safrole. Theo một số thử nghiệm trên chuột, chất này gây ung thư nhưng với người chưa có ghi nhận. Vì thế, ở góc độ nào đó người ta lo lắng có thể tác động đến gan theo chiều hướng xấu như làm viêm gan, làm hoại tử tế bào gan dẫn đến ung thư... Trên thực tế, shikimol là một dạng tinh dầu, có nhiều trong thực phẩm tự nhiên như quế, hạt tiêu, húng quế. Đến nay chưa có bất cứ thông tin nào cảnh báo trong thực phẩm tự nhiên gây độc một cách có cơ sở khoa học". ThS Nguyễn Thục Quyên (Công ty Cổ phần Thực phẩm Hà Nội) Vân Đài Sự kiện: An Toàn Thực Phẩm

Tin tài trợ

• 

  'Vua tôm' Minh Phú hào phóng chi 300 tỷ cổ tức dù thua lỗ

  

  Tập đoàn CNT chuyển giao dự án chung cư tại Quy Nhơn cho công ty con

  

  Vì sao Techcom Capital bị phạt 170 triệu đồng?

• 

  Quản lý quỹ NTP làm ăn ra sao khi bị phạt do không công bố thông tin?

  

  Vốn âm hơn 7.000 tỷ, Xi măng Công Thanh vừa dính án phạt 500 triệu đồng

  

  Gia Lai: Biết gì về 2 nhà thầu liên danh thi công trụ sở UBND huyện Chư Păh?

• 

  Lâm Đồng: Nhà thầu nào trúng gói 122 tỷ dự án Xây nhà ở xã hội An Sơn?

  

  Gilimex bị Cục thuế TP.HCM phạt hơn 3,6 tỷ đồng

  

  Phong Điện Yang Trung chi 650 tỷ mua trước hạn toàn bộ trái phiếu

Bình luận về bài viết này Chia sẻ Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu Sử dụng lại thông tin email và họ tên từ lần bình luận gần nhất Gửi Nhập lại Họ tên (*) Email (*) Hoàn thành

BÀI ĐỌC NHIỀU

• 

  Dấu hiệu thường gặp của ung thư thận

• 

  Nguyên nhân hàng đầu gây ung thư môi

Tin tức Dinh dưỡng - Thuốc mới nhất

• 6 loại rau củ là “tổ ký sinh trùng” (03/12, 06:38)
• Điều gì xảy ra với cơ thể khi uống nước đậu đen rang? (02/12, 21:35)
• Loại rau ít calo, giàu chất dinh dưỡng, chống được ung thư (02/12, 06:24)
• Củ cải được ví như "nhân sâm mùa đông", nhưng ai không nên ăn? (01/12, 13:00)
• Loại thịt rẻ hơn thịt bò, thơm ngon ít chất béo, giàu protein (30/11, 07:10)
• Loại quả giàu vitamin, tốt cho tim mạch, ổn định huyết áp (29/11, 06:24)
• [INFOGRAPHIC]: Top thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe não bộ (26/11, 13:00)
• Loại quả vàng trăm hạt, ngon miệng bổ dưỡng, đẹp da (26/11, 06:38)
• Loại cá giàu protein, nghèo calo, tốt cho người ăn kiêng (25/11, 06:36)
• Loại hạt được ví như “vua của loài quả khô”, tốt cho nam giới (24/11, 19:00)

Bình luận(0)

ĐỌC NHIỀU NHẤT

• Cuộc sống của bà Lê Hoàng Diệp Thảo hậu ly hôn nghìn tỷ

• Ukraine chưa kịp ăn mừng, đã dính đòn “hồi mã thương” của Nga

• “Kiểm kê” khối tài sản gần 400 tỷ của Lý Nhã Kỳ

• Việt Nam phát hiện loài cây chưa từng xuất hiện trên thế giới

• Phát hiện tấm vải ngàn tuổi, sửng sốt thấy 8 chữ tiên tri năm 2040

• Người về quê nghỉ Tết bất ngờ khi được CSGT... chặn dừng

• Nhan sắc vợ thứ hai kém 14 tuổi của nhạc sĩ Huy Tuấn

• Danh tính cô gái cười tươi rói ngay sau khi rời tòa ly hôn

• Phát hiện loài động vật mới chấn động nhất Việt Nam 2023

• Salon tóc để nhân viên nữ mặc mát mẻ khiến khách phẫn nộ

• Cô gái ngày xưa Đoàn Văn Hậu từng lỡ dở giờ ra sao?

• Loài động vật “dai sức” nhất hành tinh, cần đến 8 giờ để giao phối

• Cận cảnh biệt phủ 10.000 m2 của Thanh Bạch và “bà trùm” Thúy Nga

• Dùng AI phục dựng đội quân đất nung của Tần Thủy Hoàng, giật mình dung mạo

• Vũ khí của Quân đội Nga gây chấn động chiến tuyến Ukraine

• Góc ảnh đặc biệt gây kinh ngạc về cuộc sống ở Triều Tiên

• 4 tuổi giàu nhất từ Rằm tháng Giêng Giáp Thìn, đổi đời chóng mặt

• Đi tập gym, cô gái Quảng Ninh tự tin diện đồ "bằng bàn tay"

• Bất ngờ cuộc sống của người lao động ở Triều Tiên

• Mất tích gần 30 năm trong vũ trụ, phi hành gia bất ngờ tái xuất?

• Tuyệt chủng 11 triệu năm trước, thú quý hiếm bỗng “tái xuất” ở Việt Nam

• Israel thua trận đầu ở Gaza, Hamas tiêu diệt tổng cộng 24 xe tăng

• Loài cây kịch độc trong Sách Đỏ thế giới, ở Việt Nam mọc đầy

• Hot girl Phú Thọ sở hữu nhan sắc vạn người mê