Thuyết Trình Enzyme Pectinase

Trang chủ Tìm kiếm Trang chủ Tìm kiếm Thuyết trình Enzyme pectinase pptx 30 4 MB 1 125 4.1 ( 14 lượt) Xem tài liệu Nhấn vào bên dưới để tải tài liệu Tải về Đang chuẩn bị: 60 Bắt đầu tải xuống Để tải xuống xem đầy đủ hãy nhấn vào bên trên Chủ đề liên quan Thuyết trình Enzyme pectinase Cơ chất pectin Tính chất cơ chất pectin Cấu tạo cơ chất pectin Nguồn gốc cơ chất pectin Dạng tồn tại cơ chất pectin

Nội dung

Trường Đại học Bách Khoa – Tp.HCM Ngành Công Nghệ Sinh Học PECTINASE GVHD: Huỳnh Ngọc Oanh HCM 12/ 2012 NỘI DUNG 1 Cơ chất pectin 2 Enzyme pectinase CƠ CHẤT PECTIN Nguồn gốc: thành phần tham gia xây dựng cấu trúc tế bào TV Dạng tồn tại: o Pectin hòa tan o Pectinic acid o Pectic acid o Protopectin. Protopectinase Protopectin(Insoluble)+H20 Pectin(soluble) CƠ CHẤT PECTIN Cấu tạo Là dẫn xuất của acid pectic- một polymer của acid D-galacturonic liên kết với nhau bằng liên kết α1,4-glucoside. Tính chất Tan trong nước, không tan trong ethanol. Có khả năng tạo gel bền. Khả năng tạo gel phụ thuộc: o Chiều dài của chuỗi polymer o Mức độ ester hóa (methoxyl hóa). NỘI DUNG 1 Cơ chất pectin 2 Enzyme pectinase PE CT IN A SE Phân loại Cơ chế tác dụng Thu nhận Tinh sạch Ứng dụng PECTINASE - Enzyme xúc tác thủy phân liên kết ester hoặc glucoside trong mạch polymer của pectin. - Sản phẩm của quá trình này là acid galacturonic, galactose, arabinose, methanol… Nguồn thu nhận Thực vật Vi sinh vật (+) (+) (+) o Xuất hiện ở các bộ phận TV o Có nhiều ở trái cây chín (+) (+) (+) (-) (-) (-) (-) (-) (-) o o o o o Acid hoá đến pH = 2.5-3.0 và có sự tích luỹ enzyme pectinase tốt hơn. o Nguồn cacbon: polysaccharide, disaccharide, monosaccharide. o Có mặt ở nấm mốc, nấm men, vi khuẩn… o Nguồn dinh dưỡng tối ưu ở mỗi Số lượng/ lần thu nhận ít Thời gian nuôi lâu dài loài khác nhau o Bắt buộc có chất cảm ứng pectin Khó kiểm soát sản phẩm chỉ thấy enzyme pectinsterase. 1. Phân loại • Nhóm enzyme hydrolase • Nhóm enzyme transeliminase ( TE ) Pectin– transeliminase ( PTE) Polygalacturonase (PG) EC 3.2.1.15 Endo – PTE Polymethylgalacturonase (PMG) Exo – PTE Polygalacturonate Polygalacturonase (PG) – transeliminase Pectinesterase Endo – PGTE ( PGTE) (PE) EC 3.1.1.11 Exo – PGTE Endo – PMG Exo – PMG Endo – PG Exo – PG 2. Cơ chế tác dụng ế M h p ôi ọ h n*tr ẩ Ti gi ư m ờ ố n hn P gs e vi n ạ ct si u c in ôi n h a hc s ấ v e ậ y t t h ô 3. Thu nhận pectinase Yếu tố ảnh hưởng nuôi cấy thu nhận pecinase Tỷ lệ cấy giống pH đầu Nhiệt độ Sục khí Tá ch sợ i nấ m Thu chế phẩm pectinase Canh trường bề mặt • Môi trường: cám gạo, S bã củ cải, thóc mầm ả n Ca • A. awamori p nh tr ư ờn g Pe cti na se CÔ ĐẶ C h ẩ m LÊ N M E N S TỦ Ấ A Y Canh trường bề sâu • Môi trường lỏng: pH Hiếu / Kị khí P E • Cấy C sợi nấm K TI SẤN YA PHS UE NT H Ô Ế ĐÓ T NG T GÓ Ủ AI LY T Â M S Ấ Y 4. Tinh sạch Ý nghĩa • Tăng hoạt tính enzyme • Hiệu quả kinh tế  giá thành sản phẩm. • Chế phẩm tinh khiết  mục đích nghiên cứu, ứng dụng y học... Vấn đề • Lựa chọn phương pháp & kết hợp chúng • Tạo nên quy trình tinh sạch hài hòa & hiệu quả cao Dạng chế phẩm enzyme Chế phẩm thô ● Từ canh trường lỏng và chế phẩm thô từ canh trường bề Chế mặt.phẩm kĩ thuật Được tinh chế sơ bộ, một số protein và enzyme tạp đã Chế phẩm tinhra. được tách ● khiết ● Chế phẩm trong đó chỉ chứa một loại enzyme nhất định với hàm lượng cao. Phương pháp hiện đại tinh sạch pectinase  Khử muối: Lọc gel Biogel 100  Tách protein • Trao đổi anion DEAE Biogel A • Trao đổi cation CM Biogel A  Tách pectinase: bằng aginate liên kết ngang  Tinh sạch: bằng FPLC Xác định hoạt tính enzyme  Phương pháp nhớt kế  Phương pháp đông chung Cu-pectat  Phương pháp so màu Nhớt kế Một số nghiên cứu tinh sạch Pectinase Vi sinh vật Rhizopus stolonifer Bacillus sp. Loại enzyme Phương pháp tinh sạch Hiệu suất thu hôi % Độ tinh sạch Tác giả 89.0 2.1 77.0 9.2 Manachini P.L.cs 1987 CM-sepharose 6B 62.0 77.0 Sephadex G-100 55.0 82.0 CM-Toyopearl 52.0 1.3 SuperQ-Toyopearl 44.0 11.0 DEAE-Bio-Gel A (pH 9) 25.0 22.0 DEAE-Bio-Gel A (pH 6) 11.0 137.0 Bio-gel A-0.5m 8.4 284.0 Sepharyl S-100 4.8 122.0 DEAE-Sepharose 9.2 81.0 Sephadex G-50 9.4 66.6 EndoSiêu lọc Polygalaturonase Kết tủa với ethanol Exo-PG Acrophialop Pectinase ngoại hora bào nainiana Kobayashi T cs, 2001 Celestino cs , 2006 5. Ứng dụng Tác dụng của pectinase: - Làm tăng hiệu suất chiết rút dịch quả. - Làm trong dịch quả, làm giảm độ nhớt của dịch quả giúp quá trình lọc được tốt hơn.  Công nghệ sản xuất nước ép trái cây và rượu vang Quy trình sản xuất nước nho Rửa sạch Gia nhiệt ( 85- 90 0 C) Làm lạnh nhanh Bổ sung pectinase 0,03 % Thanh trùng Đóng chai Ép lọc Lọc Bổ sung pectinase 0,03% Dịch lọc SO SÁNH QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ ÉP Bổ sung pectinase  Hiệu suất thu dịch ép cao hơn ( tăng 14-30%).  Độ nhớt của dịch quả giảm mạnh.  Quá trình lọc tốt và nhanh hơn.  Tăng nhanh quá trình làm trong dịch quả. Không bổ sung pectinase  Hiệu suất thấp hơn.  Độ nhớt dịch quả cao.  Quá trình lọc kém và lâu hơn.  Quá trình làm trong dịch quả mất nhiều thời gian. TẠO TẾ BÀO TRẦN Cơ học Hóa học Sinh học  Hiệu suất thu được tế bào thấp  Thành phần trong tế bào dễ bị ảnh hưởng bởi lực cơ học và hoá học mất hoạt tính sinh học. o Cách thực hiện đơn giản o Tế bào không mất hoạt tính khi xử lý bằng enzyme. Quy trình tạo tế bào trần từ huyền phù Huyền phù tb Ly tâm (100 vòng/p) Thu cặn Tế bào trần Rửa cặn MS Lắc ( 75v/ph) ủ 2 – 6h Bổ sung Pectinase và Cellulose Ly tâm Thu cặn Trích ly polyphenol khỏi lá chè ● Giảm Sản xuấttạo bọt (trà hòa tan) chè đen ● Một số ứng dụng khác Thu được dịch quả có nồng độ chất Sản xuất khô cao hơn ● mứt quả chè đen Hỗ trợ quá trình ép dầu từ hạt cải dầu, dừa, oliu, hạt Khai thác cọ… dầu TV ● dầu TV Loại bỏ lớp vỏ nhày xung quanh hạt trước khi sấy Lên men khô ● cà phê CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ QUAN TÂM LẮNG NGHE ! Nhóm thực hiện: ♣ ♣ ♣ ♣ ♣ ♣ Phạm Thị Thanh Thủy Đoàn Ngọc Mai Sương Hà Mạnh Linh Ngô Bá Phước Nguyễn Thị Thanh Thủy Nguyễn Thị Phương Thảo 60902697 60902302 60901381 60902064 60802173 60802008 Phụ lục 1: Các bước tinh sạch cụ thể This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Tìm kiếm

Chủ đề

Bài tiểu luận mẫu Giải phẫu sinh lý Đề thi mẫu TOEIC Hóa học 11 Atlat Địa lí Việt Nam Lý thuyết Dow Đơn xin việc Trắc nghiệm Sinh 12 Đồ án tốt nghiệp Mẫu sơ yếu lý lịch Thực hành Excel Tài chính hành vi adblock ​ Bạn đang sử dụng trình chặn quảng cáo?

Nếu không có thu nhập từ quảng cáo, chúng tôi không thể tiếp tục tài trợ cho việc tạo nội dung cho bạn.

Tôi hiểu và đã tắt chặn quảng cáo cho trang web này