Tiếng Anh Chuyên Ngành Công Nghệ Thực Phẩm | JIMEI VIỆT NAM

A

– Additive: Chất phụ gia được thêm vào thực phẩm với mục đích nào đó

– Aeration: Thiết bị sục khí

– Aesthetic: hấp dẫn

– Ambient temperature: Nhiệt độ bình thường ở trong phòng (20-25ºC)

– Anaerobic: Không cần khí oxy

– Analysis of brief/task: Phá vỡ thiết kế, cấu trúc để tìm điểm quan trọng

– Annotation: thêm chú thích

– Antioxidant: chất chống oxy hóa

– Antibacterial: Chất thường tiêu diệt vi khuẩn

– Appliance: Một phần của thiết bị điện

– Aseptic packaging: bảo quản thực phẩm mà không sử dụng chất bảo quản hoặc ướp lạnh

– Assembling: ghép các bộ phận vào với nhau

– Attributes: đặc tính cụ thể của một thực phẩm

B

– Bacteria: vi khuẩn

– Balanced diet: chế độ ăn uống cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng

– Biodegradable: bị phá hủy hoàn toàn bằng vi khuẩn

– Bland: thiếu hương vị

– Blast chilling: làm lạnh nhanh

C

– Calcium: canxi, khoáng chất cần thiết cho xương và răng chắc khỏe

– Calorie: năng lượng

– Caramelisation: Quá trình thay đổi màu sắc từ đường trắng sang nâu khi nung nóng

– Carbohydrate: nguồn năng lượng chính của cơ thể

– CAM Computer Aided Manufacture: Sử dụng máy tính để kiểm soát tất cả các quá trình sản xuất trong nhà máy

– Clostridium: một dạng gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn

– Coagulation: thay đổi cấu trúc của protein do nung nóng hay tác động cơ học, axit

– Coeliac disease: Bệnh coeliac

– Cook-Chill: phương pháp nấu chín thực phẩm sau đó làm lạnh nhanh chóng, lưu trữ trong môi trường dưới 5 độ C để giữ chất lượng của sản phẩm trong thời gian ngắn.

– Colloidal structure: cấu trúc dạng keo

– Colloids: được hình thành khi một chất được phát tán thông qua chất khác

– Communication: truyền thông

– Consistency: đảm bảo sản phẩm đều như nhau

– Consistent: tính nhất quán

– Consumer: khách hàng, người tiêu dùng

– Contaminate: làm hỏng, bẩn thứ gì đó

– Critical Control Point (CCP): Khi mối nguy hại về an toàn thực hẩm được ngăn chặn và giảm ở một mức độ có thể chấp nhận được.

– Cross contamination: nhiễm chéo

– Cryogenic freezing: đông lạnh

D

– Danger zone: vùng nguy hiểm

– Date marking: ngày sản xuất

– Descending giảm dần

– Descriptors: mô tả

– Design task: nhiệm vụ thiết kế

– Design criteria: tiêu chuẩn thiết kế

– Deteriorate: xấu đi, bắt đầu phân hủy và mất đi độ tươi của sản phẩm

– Development: thay đổi một sản phẩm sẽ ảnh hưởng đến đặc điểm của nó

– Dextrinisation: tinh bột chuyển thành đường

– Diabetes: bệnh tiểu đường

– Dietary Fibre: material, mostly from plants, which is not digested by humans but which

– Diverticular Disease: bệnh thiếu chất xơ

E

– E numbers: Hệ thống phân loại các chất phụ gia được phép sản xuất bởi Liên minh Châu Âu

– Eatwell plate: chế độ ăn uống lành mạnh

– Emulsifier: chất nhũ hóa

– Emulsifying agent: Kỹ thuật chung chất khử nhũ tương.

– Enrobing: phủ, tráng ngoài

– Enzymic browning: phản ứng giữa thực phẩm và oxy sẽ dẫn đến màu nâu

– Estimated Average Requirement (EARs): Ước tính giá trị dinh dưỡng trung bình

– Evaluation: đánh giá

F

– Fair testing: thử nghiệm

– Fermentation: lên men

– Fibre: chất xơ

– Finishing: hoàn thành

– Flavour enhancers: chất hỗ trợ

– Foams: bọt

– Food additive: chất phụ gia dùng trong thực phẩm

– Food spoilage: thực phẩm hỏng