Tiểu Luận Tìm HIỂU QUY TRÌNH Sản XUẤT Sữa TIỆT TRÙNG

Tài liệu đại học Toggle navigation

• Miễn phí (current)
• Danh mục
  • Khoa học kỹ thuật
  • Công nghệ thông tin
  • Kinh tế, Tài chính, Kế toán
  • Văn hóa, Xã hội
  • Ngoại ngữ
  • Văn học, Báo chí
  • Kiến trúc, xây dựng
  • Sư phạm
  • Khoa học Tự nhiên
  • Luật
  • Y Dược, Công nghệ thực phẩm
  • Nông Lâm Thủy sản
  • Ôn thi Đại học, THPT
  • Đại cương
  • Tài liệu khác
  • Luận văn tổng hợp
  • Nông Lâm
  • Nông nghiệp
  • Luận văn luận án
  • Văn mẫu
• Luận văn tổng hợp

1. Home
2. Luận văn tổng hợp
3. Tiểu luận tìm HIỂU QUY TRÌNH sản XUẤT sữa TIỆT TRÙNG

Trich dan Tiểu luận tìm HIỂU QUY TRÌNH sản XUẤT sữa TIỆT TRÙNG - Pdf 22

Đề tài:TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNGGVHD: Nguyễn Thị Thủy TiênSVTH: Nhóm 2NỘI DUNG I/ KHÁI NIỆMII/ PHÂN LOẠIIII/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆIV/ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆV/ YÊU CẦU SẢN PHẨMI/KHÁI NIỆM Sữa tươi tiệt trùng được xử lý ở nhiệt độ cao, đảm bảo tiêu diệt hết vi sinh vật và enzyem, kể cả loài chịu nhiệt. Thời gian bảo quản và sử dụng sữa ở nhiệt độ thường kéo dài tới vài tháng. Vì vậy, sữa tươi tiệt trùng được sử dụng rộng rãi. II/ PHÂN LOẠI SỮA *) Theo phương pháp tiệt trùng:•Tiệt trùng trong bao bì•Tiệt trùng ngoài bao bì( phương pháp UHT)*) Theo thành phần bổ sung:•Tiệt trùng (liên tục hay gián đoạn) Làm lạnh Đóng chaiTiệt trùng Đóng chai Làm lạnh Bảo quản III. THUYẾT MINH QUY TRÌNH1.Nguyên liệuYêu cầu: + Phải có giá trị dinh dưỡng cao+ Khi tới cơ sở chế biến nhiệt độ không quá 120C,+ Là loại sữa chịu nhiệt. + Độ chua không quá 200T+ Khi đun nóng không bị kết tủa.- II. THUYẾT MINH QUY TRÌNHHình 3: thiết bị thu nhận sữa II. THUYẾT MINH QUY TRÌNHTính lượng mỡ không sữa cần thiết để trộn theo công thứcMO= Ms( Ls- Ltc) Lc- LoII. THUYẾT MINH QUY TRÌNH6. Gia nhiệt.-Mục đích: + loại bỏ một phần vsv+ Bài khí-Tiến hành gia nhiệt ở nhiệt độ 60-700CII. THUYẾT MINH QUY TRÌNH7. Đồng hóa.- Mục đích: tạo hệ nhũ tương đồng nhất, không bị lắng cặn.-Tiến hành đồng hóa bằng máy với áp suất 180-200 atm - Sau khi đồng hóa thì chuyển sang tiệt trùngII. THUYẾT MINH QUY TRÌNH8) Tiệt trùng – Làm lạnh – Bảo quản:•- 100C.Thiết bị tiệt trùng dạng nằm ngangII. THUYẾT MINH QUY TRÌNH*) Phương pháp 2:*Tiệt trùng ngoài bao bì, Tiệt trùng một lần - Sau khi đồng hóa được đưa vào máy tiệt trùng ống. -Đun nóng tới nhiệt đô 130- 1450C, thời gian 15’. - Làm lạnh tới 65-700C. - Đóng chai. - Tiếp tục làm lạnh xuống 18-20 0C. - Bảo quản ở 6- 100C.II. THUYẾT MINH QUY TRÌNH*) Phương pháp 2: * Tiệt trùng ngoài bao bì, tiệt trùng 2 lần.- - Đảm bảo chỉ tiêu vi sinh vật. - Sản phẩm đồng nhất, không bị lắng cặn.- Sản phẩm có chất dinh dưỡng cao, không bị biến tính. - Đảm bảo tỷ lệ sữa : mỡ theo yêu cầu sản phẩm - Sữa tiệt trùng có màu nâu, có mùi nấu hoặc mùi caramen rất đặc trưng.

Tải File Word Nhờ tải bản gốc Tài liệu, ebook tham khảo khác

• tiểu luận tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê bột
• Tiểu luận tìm HIỂU QUY TRÌNH sản XUẤT sữa TIỆT TRÙNG
• Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ Phần Sữa Quốc Tế
• Quy trình sản xuất và các thiết bị chính trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại nhà máy sữa
• Tìm hiểu quy trình sản xuất và các thiết bị chính trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại nhà máy sữa cần thơ
• TIỂU LUẬN TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT COLLAGEN
• Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark
• Tìm hiểu qui trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa Ba Vì
• Tiểu luận Tìm hiểu quy trình sản xuất xốt chua ngọt
• Bài tiểu luận tìm hiểu quy trình sản xuất rượu mùi
• Giải pháp nâng cao chất lượng tiệc hội nghị hội thảo tại khách sạn Holidays - Hà Nội
• Thực trạng và một số giải pháp thu hút khách du lịch của khách sạn Sông Lô
• Xây dựng GIS du lịch cho thành phố Điện Biên và các vùng lân cận
• Tìm hiểu tài nguyên du lịch Hạ Long
• Một số giải pháp khai thác, phát triển tuyến du lịch chủ đề con đường di sản thế giới nhằm phục vụ cho việc phát triển du lịch tại Quảng Nam và Đà Nẵng
• Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ tại khách sạn Hàng Không
• Giải pháp nhằm thu hút khách nội địa tại khách sạn Thanh Lịch
• Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ hướng dẫn viên tại công ty TNHH một thành viên du lịch dịch vụ công đoàn Hải Phòng
• Kế hoạch kinh doanh và tiếp thị khách sạn Kim Đô
• Kế toán doanh thu và xác định kết quả kinh doanh tại khách sạn RiverView

Hệ thống tự động tổng hợp link tải tài liệu, ebook miễn phí cho các bạn sinh viên tham khảo.

Học thêm

• Nhờ tải tài liệu
• Từ điển Nhật Việt online
• Từ điển Hàn Việt online
• Văn mẫu tuyển chọn
• Tài liệu Cao học
• Tài liệu tham khảo
• Truyện Tiếng Anh

Music ♫

Copyright: Tài liệu đại học ©

Top