Tính Toán Thiết Kế Hệ Thống Cô đặc 1 Nồi Dung Dịch Nước Cà Chua

Sau khi đã được học qua phần lý thuyết về các quá trình và thiết bị cơ bản trong công nghệ chế biến thực phẩm và chúng em đã có điều kiện tìm hiểu thực tế, tận mắt được nhìn thấy cấu tạo của các thiết bị cơ bản trong nhà máy sản xuất thực phẩm( Nhà máy đường Bến Tre), nay chúng em được trực tiếp thiết kế một thiết bị nhằm phục vụ cho ngành công nghệ thực phẩm như thiết bị cô đặc hay thiết bị sấy. Và đây cũng là cơ hội để chúng em có thể hiểu hơn về cách thiết kế một thiết bị dùng trong chế biến thực phẩm.Ngoài ra, nó còn giúp cho sinh viên chúng em có được kỹ năng tìm hiểu tài trên mạng, cũng như trong thư viện,…

Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của các thầy cô trong bộ môn, đặc biệt là sự huớng dẫn của thầy Nguyễn Văn Mười đã giúp em hoàn thành đồ án.

Tuy nhiên, với phần kiến thức còn hạn hẹp của mình thì đồ án sẽ không tránh được những sai sót, mong quý thầy cô đóng góp để đồ án được hoàn thiện hơn.

NỘI DUNG:

NHIỆM VỤ NIÊN LUẬN KỸ THUẬT CƠ SỞ01

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN02

LỜI NÓI ĐẦU06

PHẦN I: GIỚI THIỆU07

A.TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU07

B. QUÁ TRÌNH CÔ ĐẶC09

C. CÁC LOẠI THIẾT BỊ CÔ ĐẶC:09

1.Thiết bị cô đặc có ống tuần hoàn trung tâm09

2.Thiết bị cô đặc phòng đốt treo09

3.Thiết bị cô đặc phòng đốt ngoài09

4.Thiết bị cô đặc tuần hoàn cưỡng bức10

5.Thiết bị cô đặc màng10

6. Thiết bị cô đặc có vành dẫn chất lõng10

THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔ ĐẶC13

Phần II: TÍNH TOÁN THIẾT BỊ CHÍNH14

I. TÍNH CÂN BẰNG VẬT LIỆU14

II. TÍNH CÂN BẰNG NHIỆT LƯỢNG14

2.1. Xác định áp suất và nhiệt độ14

2.2. Xác định tổn thất nhiệt độ15

2.2.1. Tổn thất nhiệt độ do nồng độ tăng cao15

2.2.2. Tổn thất nhiệt độ do áp suất thủy tĩnh tăng cao16

2.3. Nhiệt độ sôi và hiệu số nhiệt độ hữu ích trong hệ thống cô đặc16

2.3.1. Nhiệt độ sôi của dung dịch16

2.3.2. Hiệu số nhiệt độ hữu ích trong hệ thống cô đặc17

III. TÍNH BỀ MẶT TRUYỀN NHIỆT CỦA BUỒNG ĐỐT17

3.1. Tính hệ số truyền nhiệt17

3.1.1. Tính hệ số cấp nhiệt khi hơi ngưng tụ 18

3.1.2. Tính hệ số cấp nhiệt 18

3.2. Nhiệt lượng tiêu thụ cho quá trình cô đặc21

3.2.1. Nhiệt lượng dùng để đun nóng dung dịch đến nhiệt độ sôi22

3.2.2. Nhiệt lượng để bốc hơi nước22

3.2.3. Nhiệt lượng tổn thất22

3.3. Lượng hơi đốt cần thiết cho quá trình cô đặc23

3.4. Tính bề mặt truyền nhiệt23

IV. TÍNH KÍCH THƯỚC BUỒNG BỐC VÀ BUỒNG ĐỐT23

4.1. Tính kích thước buồng bốc23

4.2. Kích thước buồng đốt24

4.2.1. Xác định tổng số ống truyền nhiệt24

4.2.2. Xác định đường kính trong buồng đốt24

4.3. Kích thước các ống dẫn24

4.3.1. Ống nhập liệu25

4.3.2. Ống tháo sản phẩm25

4.3.3. Ống dẫn hơi đốt26

4.3.4. Ống dẫn hơi thứ26

TỔNG KẾT THIẾT BỊ CHÍNH28

PHẦN III: THIẾT BỊ NGƯNG TỤ BADOMET29

I. LƯỢNG NƯỚC LẠNH LÀM NGUỘI TƯỚI VÀO THIẾT BỊ NGƯNG TỤ BADOMET29

II. THỂ TÍCH KHÔNG KHÍ VÀ KHÍ KHÔNG NGƯNG CẦN RÚT RA KHỎI THIẾT BỊ NGƯNG TỤ29

2.1. Nhiệt độ không khí29

2.2. Khối lượng không khí cần rút ra khỏi thiết bị ngưng tụ30

2.3. Thể tích không khí rút ra khỏi thiết bị ngưng tụ ở 00C và 760mmHg30

2.4. Thể tích không khí cần rút ra khỏi thiết bị ngưng tụ trong điều kiện làm việc của thiết bị30

III. CÁC KÍCH THƯỚC CHỦ YẾU CỦA THIẾT BỊ NGƯNG TỤ BADOMET31

3.1. Đường kính trong của thiết bị ngưng tụ31

3.2. Kích thước tấm ngăn31

3.3. Chiều cao của thiết bị ngưng tụ32

3.4. Đường kính ống Badomet33

3.5. Chiều cao ống Badomet33

3.6. Chọn đường kính các ống dẫn của thiết bị ngưng tụ35

IV. CÔNG SUẤT BƠM35

4.1. Áp suất toàn phần của bơm35

4.2. Công suất của bơm35

TỔNG KẾT THIẾT BỊ NGƯNG TỤ VÀ BƠM38

PHẦN IV: TÍNH CƠ KHÍ39

I. BUỒNG ĐỐT40

1.1. Bề dày của thân hình trụ40

1.2. Đáy và nắp41

1.2.1. Chiều dày đáy elip41

1.2.2. Chiều dày vĩ ống42

II. BUỒNG BỐC43

2.1. Nắp thiết bị43

2.1.1. Chiều dày tính theo áp suất trong43

2.1.2. Chiều dày tính theo áp suất ngoài43

2.2. Chiều dày buồng bốc45

III. CHỌN MẶT BÍCH VÀ ĐỆM46

3.1. Mối ghép bích giữa thân với đáy và nắp46

3.2. Mối ghép bích để nối các bộ phận của thiết bị và ống dẫn46

IV. TAY TREO THIẾT BỊ47

4.1. Khối lượng buồng đốt47

4.1.1. Khối lượng thân buồng đốt47

4.1.2. Khối lượng ống truyền nhiệt47

4.1.3. Khối lượng vĩ ống47

4.1.4. Khối lượng của đáy48

4.2. Khối lượng buồng bốc48

4.2.1. Khối lượng thân48

4.2.2. Khối lượng nắp48

4.3. Khối lượng dung dịch trong thiết bị49

4.4. Tổng khối lượng của thiết bị49

PHẦN V: TÀI LIỆU THAM KHẢO51

LINK DOWNLOAD