Tiramisu Với Pho Mai Anchor | Vũ điệu Bếp

Tiramisu, chiếc bánh biểu tượng "tình yêu" có nguồn gốc từ nước Ý. Bánh ngọt ngào, quyến rũ đặc trưng với sự kết hợp của phomai, rượu, cà phê và cacao. Công thức gốc bao giờ cũng lấy pho mai Mascarpone làm trọng. Có thể nói nhắc đến Tiramisu là hình dung bánh có pho mai Mascarpone. Nhưng Mascarpone ở Việt Nam quá đắt, khoảng gần 260 nghìn cho 250g pho mai. Ngoài ra, hương vị của Mascarpone cũng không phải ưu việt nhất để kết hợp với các nguyên liệu còn lại. Bạn có thể thay bằng một số creamcheese khác trong đó có Philadenphia và Anchor.

Bác Việt Hà, em trả bài bác món Tiramisu làm bằng pho mai Anchor đây. Ngon lắm bác ạ, hơi ngỡ ngàng là bánh lại ngon và mềm thế. Lại tiết kiệm nữa. Chiều về em chụp thêm vài phát cận cảnh nữa nhé, sáng nay vội quá, không kịp chụp mặt cắt của bánh. Tks bác nhiều.:love:

Công thức của bác Việt Hà đây,em chỉnh lại thứ tự các bước cho dễ làmNguyên liệu

• 3 lòng đỏ trứng
• 100 gr đường
• 250 creamcheese Anchor
• 450ml kem tươi , đánh bông (tách riêng 400ml và 50ml)
• 250 ml cafe espresso , hoặc 3 tsp cafe uống liền vị đậm của Nestle hòa lẫn với 250 ml nước sôi.
• 2 tbsp rượu Brandy hoặc chocolate liqueur
• 20 bánh sampa
• 1 tsp vanila extract
• 30 gr bột ca cao, một ít sô cô la bào rắc mặt bánh.

Cách làm

• 1. Pho mai Cremcheese Anchor bỏ ra ngoài tủ lạnh, để nhiệt độ phòng khoảng 2h-3h để mềm tự nhiên.(Điều này là bắt buộc, nếu làm ngay pho mai lạnh, cứng, vón cục) Hoà rượu vào nước cà phê.
• 2. Cho đường và lòng đỏ vào nồi nhỏ, dùng phới đánh tan lòng đỏ với đường. Đặt tô trứng lên một nồi nước sôi, dùng phới đánh đều cho đến khi đường tan. (Cái này phải đảm bảo là trứng tươi, đun trứng hơi sệt, cho chắc ăn)
• 3. Trong một tô, cho phomai và 50ml kem tươi vào đánh nhuyễn. Mục đích làm cho phomai có độ mềm, mịn vì pho mai Anchor đặc và cứng hơn Mascarpone và Philandenphia. Cho thêm vanila vào trộn đều.
• 4. Trong một tô khác lấy 400ml kem tươi đánh bông. Cho (3) vào trộn đều ở tốc độ thấp nhất.
• 5. Trộn đều hỗn hợp kem và trứng. Chia làm 2 phần
• 6. Nhúng từng chiếc bánh sampa vào hỗn hợp rượu + cà phê. Lưu ý, nhúng nhanh rồi bỏ ra xếp dưới đáy khuôn, không nhúng kỹ quá, bánh sẽ quá ướt.Tốt nhất là dùng chổi quét phết mặt ngoài của bánh thôi. Sau đó đổ 1 phần hỗn hợp kem trứng lên trên. Tiếp theo lại nhúng nốt bánh sampa còn lại vào hỗn hợp cà phê, đặt lên trên lớp bánh thứ nhất. Đổ nốt hỗn hợp kem trứng còn lại lên trên. Dàn đều.
• 7. Cho bánh vào tủ lạnh. Để qua đêm.
• 8. Bỏ ra, rắc bột ca cao, thêm ít sôcôla bào mỏng, hoặc trang trí viền lady finger tuỳ thích.

Chia sẻ:

• Facebook
• X

Có liên quan