Tôm Càng Xanh - TỈNH CÀ MAU

Từ lâu, đồng đất, kênh rạch vùng ngọt hóa tỉnh Cà Mau đã trở thành chiếc nôi cho loài tôm càng xanh sinh sôi, phát triển. Trong đó, các huyện Thới Bình, U Minh, Trần Văn Thời được mệnh danh là “vương quốc” tôm càng xanh ở Cà Mau. Không chỉ là địa phương dẫn đầu cả tỉnh về diện tích, năng suất, sản lượng mà nhiều hộ nông dân nơi đây còn biết áp dụng khoa học kỹ thuật để nuôi tôm càng xanh trên ruộng lúa đạt hiệu quả kinh tế cao.

Nông dân huyện Thới Bình thu hoạch tôm càng xanh nuôi trên ruộng lúa. Ảnh: Huỳnh Lâm.

Tôm càng xanh sống ở vùng nước lợ, nước ngọt và sinh sống thích nghi trên vùng sông nước Cà Mau. Tôm càng xanh là một đặc sản có giá trị kinh tế cao và được nhiều hộ nông dân trong tỉnh chọn nuôi để phát triển kinh tế gia đình.

Những ngày đầu mới giải phóng, trên các tuyến kênh rạch vùng ngọt hóa tỉnh Cà Mau nơi đâu cũng có mặt con tôm càng xanh.

Những năm gần đây, hầu hết bà con nông dân nuôi tôm càng xanh trên địa bàn huyện Thới Bình đầu đạt năng suất, sản lượng cao. Ảnh: Văn Đum.

Để khai thác loài đặc sản này, nông dân Cà Mau thường dùng lọp, nò, chài, lưới (chụp đìa) để săn bắt. Ở những vùng tôm càng xanh sinh sống nhiều, người dân lội dưới sông để mò. Khi đụng là cứ dùng tay không bắt tôm càng xanh mang lên. Nhiều nơi, người dân còn soi đèn để bắt, chĩa. Thời ấy, vùng sông nước Cà Mau tôm càng xanh nhiều đến mức chỉ cần tung vài chài trên sông là có thể đủ ăn cho cả gia đình. Hoặc nếu không dùng các biện pháp săn bắt trên thì chờ cho hôm nào vào lúc sáng sớm trời có sương muối, tôm càng xanh nổi đầu nằm sát mép nước thì cứ lội xuống bắt mang về. Tôm nhiều, người dân chỉ chọn bắt những con tôm to (trọng lượng khoảng 200 gam trở lên), có cặp càng dài với màu xanh đậm. Những tôm nhỏ, càng chưa có màu xanh hoặc màu xanh còn nhạt (thường gọi là tôm lóng) thì ít ai bắt đem về ăn.

Đặc sản tôm càng xanh Cà Mau. Ảnh: Văn Đum.

Ngày nay, tôm càng xanh sinh sống trên kênh rạch ở Cà Mau đã giảm sút nghiêm trọng do sự khai thác, săn bắt quá mức của con người. Hiện nay, phần lớn tôm càng xanh ở Cà Mau được nuôi trong ao đìa hoặc nuôi kết hợp trên ruộng lúa. Tập trung nhiều nhất ở các huyện vùng ngọt hóa như Thới Bình, Trần Văn Thời, U Minh.

Tuy vậy, nhờ được nuôi trong môi trường tự nhiên, nguồn nước không bị ô nhiễm nên tôm càng xanh Cà Mau vẫn giữ được chất lượng và có giá trị kinh tế cao. Tôm càng xanh Cà Mau là một đặc sản nổi tiếng, là loại loại thực phẩm tươi sống, là món ăn bổ dưỡng nên được nhiều người ưa chuộng. Tại nhiều nhà hàng, quán ăn trên địa bàn thành phố Cà Mau và các huyện trong tỉnh phần lớn đều có phục vụ thực khách đặc sản tôm càng xanh với nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như nướng, luộc, kho tàu, nấu cháo, nấu bánh canh…

Về Cà Mau, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội tìm hiểu và thưởng thức đặc sản tôm càng xanh.