Tóm Tắt Lý Thuyết Bài 5 - PRÔTÊIN - Sinh 10 - Tài Liệu Sinh

Có thể bạn quan tâm

Bài 5 – PRÔTÊIN

PROTEIN.

Prôtêin là chất hữu cơ, có cấu trúc đa phân được cấu tạo từ các đơn phân là axit amin
Có 20 loại axit amin
Số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin quy định tính đa dạng và đặc thù của Prôtêin

Cấu trúc 4 bậc của protein:

– Bậc 1: Axit amin liên kết với nhau nhờ liên kết peptit tạo chuỗi polypeptit có dạng mạch thẳng.

– Bậc 2: Chuỗi polypeptit xoắn α hoặc gấp nếp nhờ liên kết hiđrô giữa các nhóm peptit gần nhau

– Bậc 3:

+ Do cấu trúc bậc 2 xoắn lại tạo thành cấu trúc không gian 3 chiều.

+ Một số liên kết trong cấu trúc: peptit, hydro, đi sulfua, tương tác kị nước,…

– Bậc 4:

+ Được hình thành từ 2 hoặc vài chuỗi pôlipeptit và có dạng hình cầu đặc trưng.

+ Một số liên kết trong cấu trúc: peptit, hydro, đi sulfua, tương tác kị nước,…

Protein thực hiện chức năng khi ở bậc 3 và 4. Chỉ cần cấu trúc không gian 3 chiều bậc 3 bị phá hủy là protein đã mất chức năng sinh học (biến tính).

– Cấu tạo nên tế bào và cơ thể.

Ví dụ: Colagen trong các mô liên kết

Ví dụ: Cazêin trong sữa, prôtêin trong hạt

Ví dụ: Helmôglôbin trong máu

Ví dụ: Các kháng thể

Ví dụ: Các thụ thể trong tế bào

Ví dụ: Các loại enzim trong cơ thể

Theo dõi Tài Liệu Sinh:Facebook

Chia sẻ