Tổng Hợp Cách Chế Biến Cá Khô Mặn Chuẩn Mẹ Làm

Những ngày chán thịt, ngán cá, không biết làm món gì cho bữa ăn chính của gia đình thì hãy để chúng tôi mách bạn cách chế biến cá khô mặn và vào bếp cùng bạn trổ tài làm thử món cá khô mặn rim mắm đường mặn ngọt thơm ngon, đậm đà, giúp đưa cơm vô cùng nhanh đó nha!

Nguyên liệu làm Cá khô mặn rim mắm đường

• Cá khô 300 gr
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Ớt 1 trái
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Hành tím băm 2 muỗng cà phê
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Giấm ăn 1/2 muỗng canh

Cách chế biến Cá khô mặn rim mắm đường

Sơ chế nguyên liệu

Cá khô rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước muối loãng hay nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút cho cá khô giảm bớt đi độ mặn. Sau đó vớt ra và để ráo.

Làm sốt mắm đường

Pha nước mắm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, giấm và tương ớt.

Khuấy đều cho hỗn hợp được hòa quyện vào nhau.

Chiên khô

Bắc chảo lên trên bếp, đổ dầu ăn ngập 1/2 mặt chảo, đợi dầu nóng rồi cho cá khô vào chiên.

Hạ bớt lửa để cá khô chín và giòn từ bên trong, nhớ đảo mặt cá để cá được chín đều 2 mặt.

Vớt cá khô ra dĩa có lớp lót giấy thấm dầu.

Làm cá khô rim mắm đường

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và hành tím cùng một chút dầu ăn.

Tỏi và hành tím đã vàng, thơm thì cho phần xốt mắm đường vào, đun với lửa nhỏ cho đến khi thấy nước sốt sánh lại.

Kế đến cho cá khô đã chiên vào, đảo đều trong khoảng 5 – 7 phút cho cá khô ngấm nước xốt thì tắt bếp. Cho ra dĩa, thêm một chút ớt trái đã xắt nhỏ lên mặt là hoàn tất.

Thành phẩm

Món cá khô rim mắm đường vừa dân dã, dễ làm mà lại cực kỳ bắt cơm.

Ăn miếng cá khô cùng với một chút cơm trắng nóng nổi, cảm nhận hương vị mặn ngọt của cá khô thấm mắm đường cùng chút vị the the nhẹ của tiêu xay và ớt. Món này mà ăn lúc trời mưa thì còn gì bằng đúng không nào!

Các loại cá khô ngon

Chúng tôi đã giúp bạn tổng hợp những loại cá khô ngon hiện nay, dù nướng, chiên hay rim cũng đều có hương vị rất đặc biệt:

Khô cá dứa

Cá dứa, hay còn gọi là cá tra bần và là một trong những loại cá da trơn, rất được ưa chuộng với sản phẩm khô cá dứa. Thịt của chúng khá ngon, dù chế biến ở dạng tươi hay dạng khô cũng đều có được hương vị đặc biệt. Một số món ăn làm từ khô cá dứa như nấu canh chua, lẩu cá dứa, cá dứa kho tộ hoặc chiên khô cá dứa ăn kèm cùng với cơm cháy.

Khô cá lóc

Cá lóc có tính mát, bạn có thể chế biến cá lóc với dạng tươi hoặc dùng dạng cá khô đều được. Cách làm món khô cá lóc cũng khá đơn giản. Đầu tiên, bạn đánh vảy và loại bỏ hết những nội tạng bên trong, rồi khử mùi tanh với rượu trắng.

Tiếp đó, bạn ướp cá với hỗn hợp nguyên liệu gồm có đường, nước mắm, hạt nêm, bột ớt, bột tỏi, bột nghệ và gừng/sả băm. Cuối cùng đem đi phơi nắng.

Khô cá sặc

Cá sặc được chế biến dưới dạng cá khô, ăn kèm cùng với cơm nóng thì ngon tuyệt! Chỉ vài thao tác là bạn có ngay mẻ khô cá sặc vô cùng ưng ý ngay tại nhà.

Sau khi loại bỏ phần đầu cùng với ruột và bụng, bạn rửa thật kĩ cá sặc với nước để loại bỏ lượng máu tanh còn sót lại. Tiếp đó, bạn ngâm cá vào chậu nước muối khoảng 24 tiếng. Cuối cùng, vớt cá sặc và đem đi phơi khô dưới nắng (nhiệt độ từ 34 – 35 độ C) hoặc sấy khô trong lò vi sóng từ 50 – 100 độ C trong khoảng 7 tiếng là được.

Khô cá đù

Cá đù chiên rồi chấm với mắm me hoặc sốt nước mắm chua tỏi ớt thì ngon tuyệt. Để làm được khô cá dù, bạn nên chọn những con cá thật tươi trước khi bắt đầu sơ chế.

Đầu tiên, bạn cạo sạch vảy và loại bỏ phần ruột, rồi khử mùi tanh với nước vo gạo hoặc giấm trắng. Tiếp theo, ngâm cá đù vào thau nước muối kèm với một chút bột ngọt, khoảng 1 – 2 tiếng. Cuối cùng, vớt cá ra, đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh để cá thấm gia vị rồi mới đem đi phơi nắng thêm khoảng 1 ngày. Vậy là đã xong!

Khô cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng thuộc loại cá nước mặn, có hình thoi và dẹp hai bên. Dọc thân của nó có một đường sọc vàng óng ánh, chạy dọc từ hốc mắt cho đến đuôi nên được gọi là cá chỉ vàng. Thịt cá chỉ màu vàng trắng, ngon và có vị hơi chua (nếu bạn nhạy thì mới cảm nhận được).

Cá chỉ vàng sau khi bỏ phần đầu, ruột và xương cá, bạn rửa sạch và để ráo trước khi ướp. Hỗn hợp nguyên liệu để ướp cá bao gồm muối, đường, bột ngọt, tiêu xay và ớt băm. Vì thế, khi ăn cá chỉ vàng bạn sẽ thấy vừa miệng mà không cần phải chấm thêm tương ớt hoặc nước mắm me.

Xem thêm:

• Cá khô có tốt cho sức khỏe không? Bà bầu có nên ăn cá khô không?
• Bí kíp chế biến món cá tuyết sốt bơ tỏi ngon tuyệt vời ông mặt trời
• Cá mú loại nào ngon nhất?