Tổng Hợp Danh Mục Tài Liệu ISO 22000 - Hệ Thống Quản Lý ATTP

Quý vị đang thắc mắc không biết cụ thể bộ tài liệu ISO 22000 gồm những gì? Tất cả sẽ được VINAQUALITY bật mí trong bài viết sau đây, tham khảo ngay!

Hiện nay, doanh mục tài liệu ISO 22000 là một trong những điều mà tổ chức, doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng doanh nghiệp phải xây dựng và áp dụng trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của mình, nếu muốn đạt được chứng nhận ISO 22000. Vậy chi tiết bộ tài liệu bao gồm những gì? VINAQUALITY sẽ chia sẻ để quý doanh nghiệp cùng nắm rõ hơn trong nội dung sau đây.

1. Tổng quan về tài liệu ISO 22000

Dưới đây là một số thông tin cơ bản mà quý doanh nghiệp không thể bỏ qua khi đi tìm hiểu sâu hơn về danh mục tài liệu ISO 22000, cụ thể:

 

 

Tài liệu ISO 22000 là gì?

Tài liệu về ISO 22000 là một trong những điều kiện bắt buộc của doanh nghiệp cần phải thực hiện nếu muốn áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm này vào hoạt động sản xuất của mình.

Nói cách khác, tài liệu của tiêu chuẩn ISO 22000 là toàn bộ những thông tin được trình bày dưới dạng văn bản pháp quy hoặc văn bản có tính pháp quy về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được xây dựng theo các điều khoản trong ISO 22000.

Thông thường, một bộ tài liệu theo tiêu chuẩn này sẽ bao gồm những biểu mẫu, quy trình, chính sách, danh sách kiểm tra, hướng dẫn, đánh giá...

Tài liệu về các quy trình của tiêu chuẩn ISO 22000

Các quy trình ISO 22000 sẽ đưa ra cho doanh nghiệp một trình tự cụ thể giúp vận hành và kiểm soát hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) một các hiệu quả nhất. Do đó, việc tạo lập  và lưu trữ các hồ sơ, tài liệu về quy trình ISO 22000 vô cùng quan trọng. Các tài liệu về quy trình của tiêu chuẩn ISO 22000 bao gồm:  

 

•  Quy trình đánh giá rủi ro và cơ hội
•  Quy trình quản lý sự thay đổi 
•  Quy trình quản lý các yếu tố phát triển bên ngoài hệ thống FSMS
•  Quy trình kiểm soát các sản phẩm/dịch vụ/quá trình được cung cấp từ bên ngoài
•  Quy trinh theo dõi, phân tích, đo lường và đánh giá
•  Hoạch định điều hành và kiểm soát
•  Quy trình kiểm soát dữ liệu và hồ sơ
•  Quy trình xem xét từ phía lãnh đạo doanh nghiệp
•  Quy trình tuyển dụng, đào tạo cán bộ nhân viên
•  Quy trình quản lý thiết bị
•  Quy trinh xem xét hợp đồng
•  Quy trình đánh giá đối với nhà cung cấp
•  Quy trình mua hành, triển khai sản xuất
•  Quy trình truy tìm nguồn gốc xuất xứ
•  Quy trình thu hồi sản phẩm, kiểm soát thiết bị đo lường
•  Quy trình ứng phó tình huống khẩn cấp, xử lý khiếu nại của khách hàng
•  Quy trình đánh giá nội bộ
•  Quy trình giao hàng, xuất nhập kho nguyên liệu/kho thành phẩm
•  Quy trình kiểm soát các sản phẩm không phù hợp
•  Quy trình hành động khắc phục, phòng ngừa, thẩm định và thẩm tra.

 

Khi các quy trình trên được lập văn bản sẽ đảm bảo những nhân viên trong doanh nghiệp thực hiện quy trình một cách đồng nhất. Việc viết ra quy trình không phải chỉ đến "trưng cho đẹp" mà bạn sẽ phải xây dựng một hệ thống nơi các quy trình, hướng dẫn công việc được thành lập bằng văn bản trở thành một phần không thể thiếu, quan trọng trong hiệu thông FSMS của bạn.

Tài liệu về hệ thống quản lý ATTP

Ngoài việc bắt buộc phải xây dựng các tài liệu về quy trình ISO 22000, doanh nghiệp cũng cần chuẩn bị các hồ sơ, tài liệu về hệ thống quản lý ATTP sau:

 

 

•  Sổ tay an toàn thực phẩm
•  Chính sách an toàn thực phẩm
•  Bối cảnh của doanh nghiệp
•  Nhu cầu và mong  đợi của các bên quan tâm
•  Kế hoạch HACCP, các SSOP và các GMP.

Thủ tục cụ thể theo yêu cầu của ISO 22000

Các thủ tục cụ thể theo tiêu chuẩn ISO 22000 liên quan đến hệ thống tài liệu ISO 22000 bao gồm:  

•  Người lãnh đạo cấp cao phải xây dựng một chính sách ATTP tổng thể, phù hợp với doanh nghiệp
•  Đưa ra các mục tiêu cụ thể giúp cán bộ công nhân viên có động lực tuân thủ chính sách để đáp ứng các mục tiêu đã đề ra
•  Phải có kế hoạch quản lý các quy trinh trong hệ thống ATTP và được ghi chép lại dưới dạng văn bản
•  Hồ sơ, tài liệu về hoạt động của hệ thống cần được duy trì lưu trữ và cải tiến thích hợp
•  Xác định các thủ tục giao tiếp để đảm bảo việc giao tiếp hiệu quả với nội bộ và bên ngoài 
•  Xây dựng kế hoạch xử lý khi có tình huống khẩn cấp xảy ra
•  Thiết lập tài liệu truy xuất nguồn gốc để nhận dạng sản phẩm, đồng thời thiết lập tài liệu về hành động khắc phục, kiểm soát những vấn đề không phù hợp
•  Quy trình xử lý thu hồi sản phẩm cần phải duy trì dưới dạng tài liệu, văn bản
•  Cần có tài liệu kiểm soát các thiết bị đo lường.

2. Danh mục tài liệu ISO 22000 đầy đủ

Một doanh nghiệp muốn đạt chứng chỉ ISO 22000 chắc chắn cần phải chuẩn bị rất nhiều tài liệu ISO 22000. Vậy cần chuẩn bị những tài liệu gì? Mời bạn cùng VINAQUALITY tham khảo cụ thể ngay sau đây:  

• Chính sách ATTP, số tay ATTP
• Các kế hoạch HACCP
• Bối cảnh của tổ chức/doanh nghiệp
• Nhu cầu và mong đợi của các bên quan tâm
• Các SSOP (quy phạm vệ sinh) gồm vệ sinh nhà xưởng; kiểm soát nguồn nước; vệ sinh bề mặt tiếp xúc; ngăn ngừa nhiễm chéo; vệ sinh cá nhân; bảo vệ sản phẩm không bị nhiễm bẩn, kiểm soát hóa chất phụ gia; kiểm soát phương tiện và dụng cụ vệ sinh; kiểm soát động vật gây hại; kiểm soát chất tải.
• Các GMP (quy trình thực hành sản xuất tốt) gồm GMP về tiếp nhiên liệu; GMP về các quá trình sản xuất; GMP về lưu kho; GMP về đóng gói; GMP về giao hàng.
• Các quy trình xây dựng và vận hành hệ thống quản lý ATTP
• Những hướng dẫn mô tả công việc gồm các hướng dẫn công  việc; bảng mô tả công việc cho từng vị trí; hướng dẫn quản lý dịch vụ; hướng dẫn quản lý an ninh thực phẩm; các tài liệu hướng dẫn khác...

 

XEM THÊM: Điều Kiện Xây Dựng Nhà Xưởng Theo HACCP ISO 22000

Trên đây là danh mục tài liệu ISO 22000 mà doanh nghiệp bạn cần nắm rõ nếu muốn được áp chứng chỉ ISO 22000. Mọi thắc mắc liên quan đến tài liệu hoặc hệ thống ISO 22000, vui lòng liên hệ ngay với VINAQUALITY qua số hotline 0934 475 393 để nhận tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.