TOP 3 Cách Nấu Lẩu Tomyum Chuẩn Vị Thái, Ngon Tê Tái | VinID

Lẩu Thái tomyum nổi tiếng với vị chua chua cay cay, ăn ngon tê tái là món lẩu yêu thích mà bất kì tín đồ mê ăn cay hay đam mê ẩm thực Thái không thể bỏ qua. Món ăn này còn cực kỳ thích hợp cho những buổi tiệc cuối tuần của gia đình, họp mặt bạn bè. Cùng VinID học ngày 3 cách nấu lẩu tomyum đơn giản mà hấp dẫn này nhé. 

Nội dung chính

• 1. Cách nấu lẩu tomyum thập cẩm
• 2. Cách nấu lẩu tomyum bằng gói gia vị
• 3. Cách nấu lẩu tomyum vị nước dừa

1. Cách nấu lẩu tomyum thập cẩm

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Thịt thăn bò: 200gr 
• Cá bông lau/ cá diêu hồng: 500gr 
• Tôm sú: 200gr
• Mực ống: 200gr 
• Cá viên/ bò viên: 100gr 
• Xương gà: 300gr 
• Củ riềng: 1 củ vừa 
• Sả cay: 2- 3 nhánh 
• Củ hành tím: 2- 3 củ 
• Nấm rơm: 20 – 30gr 
• Lá chanh: 4 – 5 lá 
• Tỏi băm: 1 muỗng canh 
• Hành tím băm: 1 muỗng canh 
• Ớt hiểm: 4 – 5 trái 
• Cá chua: 3 – 4 trái 
• Ớt sừng (loại không cay): 2 trái 
• Rượu trắng: 1 – 2 muỗng canh 
• Bột chanh: 1 muỗng canh 
• Bột tomyum: 1 gói 
• Rau ăn kèm: kèo nèo, rau nhút, bắp chuối bào… 

Sơ chế nguyên liệu 

• Cá bông lau: 

• • Cá bông lau đã làm sạch rửa với nước để sạch bụi bẩn, máu tanh bám bên ngoài. 
  • Dùng muối ăn hoặc giấm trắng chà sát lớp da bên ngoài, lấy dao cạo sơ để làm sạch nhớt. 
  • Rửa lại với nước tới khi không còn nhớt rồi cắt thành lát vừa ăn. 

• Tôm sú: 

• • Tôm rửa sạch, lột vỏ và đầu tôm, để lại phần đuôi để trang trí. 
  • Dùng dao cắt dọc 1 đường cạn ở sống lưng rồi lấy bỏ chỉ đen. 

• Mực ống:

• • Một tay nắm phần thân mực, tay còn lại nắm phần đầu và râu kéo mạnh ra. 
  • Dùng dao cắt dọc theo thân mực, lấy bỏ nội tạng bên trong và lớp da bên ngoài, rửa sạch lại với nước đến khi hết nhớt là được. 
  • Dùng dao khía những đường nhẹ zic zac lên phần thân, cắt miếng nhỏ vừa ăn. 
  • Lấy bỏ mắt và răng mực ở phần đầu, dùng dao xẻ 1 đường nhẹ lên đầu mực rồi lột bỏ lớp da bên ngoài. 
  • Rửa sạch và cắt làm đôi dọc theo phần đầu.

• Thịt bò 

• • Thịt bò mua về rửa nước cho sạch bụi bẩn và máu tanh bên ngoài. 
  • Dùng khăn thấm khô nước rồi cắt lát mỏng vừa ăn. 

• Các nguyên liệu còn lại 

• • Rửa sạch các nguyên liệu
  • Nấm rơm dùng dao gọt bỏ đốm đen và phần gốc bên dưới, ngâm với nước muối loãng trong 5 – 10 phút. Rửa lại với nước sạch, để ráo. 
  • Củ riềng đập dập rồi cắt lát. 
  • Sả cây lấy bỏ lớp lá già bên ngoài, đập dập, cắt khúc 4 – 5cm. 
  • Củ hành tím lột bỏ vỏ bên ngoài, đập dập nhẹ nhẹ. 
  • Cà chua một nửa cắt hạt lựu, một nửa cắt múi cau. 
  • Ớt sừng băm nhuyễn.
  • Ớt hiểm để nguyên trái đập dập. 
  • Lá chanh một nửa cắt nhuyễn, một nửa để nguyên.

Cách bước nấu lẩu tomyum 

• Bước 1: Hầm nước dùng xương 

• • Bắt nồi nước 2 lít lên bếp, đun sôi rồi cho ½ củ hành tím đập dập, xương gà vào. 
  • Đậy nắp nấu đến khi nước sôi lần nữa thì mở nắp, vớt bỏ phần bọt trên mặt. 
  • Hầm với lửa nhỏ trong 30 phút để nước dùng ngọt và thơm hơn. 

• Bước 2: Tiến hành nấu lẩu 
  • Nước dùng nấu đủ thời gian thì tắt bếp, vớt bỏ phần xương gà và củ hành tím, lược lại qua rây để lấy bỏ phần xương rụng còn sót lại. 
  • Phi thơm tỏi và hành tím rồi cho riềng, lá chanh, ớt hiểm, củ hành tím, sả cây, cà chua cắt hạt lựu vào, đảo đều đến khi có mùi thơm là được.
  • Cho hỗn hợp vừa xào vào nồi nước dùng, bắt lên bếp nấu sôi lần nữa thì vớt các nguyên liệu ra, lược lại 1 lần để nước dùng trong. 
  • Cho 1 chảo mới lên bếp, cho dầu ăn, 4 muỗng canh tương cà, 8 muỗng canh tương ớt, khuấy đều tất cả lại với nhau. 
  • Cho ½ gói bột tomyum vào, đảo đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp có màu vàng cam đẹp mắt là được. 
  • Đổ hỗn hợp vừa nấu vào nồi nước dùng, nêm nếm: 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, ⅔ muỗng canh nước mắm ngon. 2.5 muỗng canh đường cát, 1 muỗng canh bột chanh.
  • Nước lẩu sôi lại thì cho lá chanh, nấm rơm, ớt băm và cà chua cắt múi cau vào. 
  • Trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị, nước lẩu sôi nhẹ lại lần nữa là hoàn thành. 

Thành phẩm 

• Múc nước lẩu ra nồi nhỏ cho lên bếp ga mini hoặc cho vào nồi lẩu điện. 
• Bật bếp lửa vừa cừa để nước lẩu sôi lăn tăn, lần lượt cho các loại hải sản, rau ăn kèm nhúng vào lẩu khi ăn để hương vị được ngon nhất. 
• Lẩu tomyum có màu sắc cực bắt mắt và hương vị ngọt từ xương, chua chua đặc trưng của bột tomyum cũng ngon xuất sắc. Kết hợp với một chén nước mắm ớt chấm cùng là vô cùng tuyệt vời. 

2. Cách nấu lẩu tomyum bằng gói gia vị

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Tôm sú: 200gr 
• Thịt thăn bò: 400gr 
• Cà chua: 2 trái 
• Sả cây: 2 – 3 cây 
• Tỏi băm: 1 muỗng canh 
• Tỏi phi thơm: 
• Ớt hiểm: 4 – 5 trái 
• Rau ăn kèm tùy thích: 200gr 
• Bún/ mì gói 
• Gia vị thường ngày 

Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt thăn bò rửa vài lần với nước sạch để máu tanh và bụi bám bên ngoài. Để ráo và cắt miếng mỏng vừa ăn. 
• Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, lột vỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích. 
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau vừa. 
• Sả cây đập dập, cắt khúc. 

Các bước nấu lẩu tomyum đơn giản với gói gia vị 

• Bước 1: Ướp thịt bò 
  • Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít bột ngọt và tỏi phi thơm vào phần thịt bò cắt lát. 
  • Trộn đều tất cả và để ướp trong 15 – 20 phút trước khi thả lẩu. 

• Bước 2: Tiến hành nấu lẩu tomyum 

• • Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. 
  • Tỏi thơm cho sả cắt khúc và ớt vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm là được. 
  • Cho 1 lít nước vào nồi, nấu đến khi nước sôi thì cho gói gia vị tomyum vào. 
  • Khuấy đều để gia vị hòa tan hết, nêm nếm thêm đường, muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị là được. 
  • Nước sôi lại thì cho tôm đã sơ chế vào, nấu 5 phút thì cho cà chua vào, nấu thêm ít phút để cà chua chín thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành. 
  • Cho nước lẩu ra nồi nhỏ, bắt lên bếp ga mini để nước sôi là có thể cho thịt bò, rau và thưởng thức với bún tươi. 

Thành phẩm 

Lẩu tomyum nấu với gói gia vị có sẵn vẫn cho hương vị nước dùng đậm đà như ngoài quán, mà lại nhanh gọn, tiện lợi hơn nhiều. Thịt tôm tươi ngọt, thịt bò mềm thấm gia vị nhúng lẩu ăn kèm với các loại rau và bún tươi vô cùng hấp dẫn.  

3. Cách nấu lẩu tomyum vị nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Xương heo/ xương gà: 800gr 
• Tôm sú: 500gr 
• Củ hành tây: 2 củ vừa 
• Sả cây: 3 – 4 cây 
• Củ riềng: 1 củ vừa 
• Ớt sừng: 4 -5 trái 
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 1 lon 320ml 
• Nấm đùi gà: 370gr 
• Chanh: 1 trái 
• Cải thìa: 100gr 
• Rau thơm: tùy thích
• Bún/ mì gói 
• Gia vị thường dùng 

Các bước nấu lẩu tomyum nước cốt dừa 

• Bước 1: Nấu nước hầm xương

• • Xương heo rửa sạch nhiều lần, rồi ngâm nước muối và giấm pha loãng trong 1 giờ để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Bắt 1 nồi nước lên bếp, nước sôi cho phần xương heo đã sơ chế vào chần sơ trong 5 – 7 phút để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại với nước lạnh. 
  • Cho 2 củ hành tây đã làm sạch và xương heo đã luộc sơ vào nồi áp suất với 1.5 lít nước lọc, nêm thêm 1 ít muối ăn, 1 ít đường phèn. 
  • Đậy nắp và hầm trong 30 phút để lấy nước hầm xương. Chú ý vớt bỏ để giữ nước dùng được trong, đẹp mắt. 
  • Sau đó vớt xương ra ngoài, lược phần nước hầm qua rây để loại bỏ xương vụn nếu có. 

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại 

• • Nấm đùi gà cắt bỏ phần gốc bên dưới, ngâm nước muối loãng trong ít phút rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ vị mặn của muối, để ráo nước. 
  • Sả cây đập dập, cắt khúc. 
  • Ớt sừng rửa sạch, 1 nửa cắt nhỏ, 1 nửa đem xay/ băm nhuyễn. 
  • Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần đầu (giữ lại), lấy chỉ đen và cho vào rổ để ráo nước. 
  • Cải thìa rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn, để ráo nước. 

• Bước 3: Tiến hành nấu lẩu 

• • Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi và phần đầu tôm. 
  • Đầu tôm chín, đỏ thơm thì cho sả đập dập vào xào chung đến khi tất cả dậy mùi thơm thì cho phần nước dùng đã nấu ở bước 1 vào. 
  • Hầm trên lửa nhỏ thêm 30 phút rồi vớt bỏ phần đầu tôm, sả cây ra. Lược qua rây để nước lẩu được trong. 
  • Nước lẩu sôi cho nước cốt dừa vào, khuấy đều để 2 hỗn hợp hòa quyện với nhau. 
  • Nước lẩu sôi lại lần nữa thì cho nấm đã sơ chế vào, nấm vừa chín tới thì nêm nếm các gia vị: 5 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 ít vỏ chanh bào và 1 ít muối. 
  • Nấu sôi lại nước lẩu thì cho tôm vào, nấu thêm 5 phút, cho ớt cắt nhỏ và ớt băm, rau thơm vào là có thể tắt bếp, món ăn đã xong. 

Thành phẩm 

Nồi lẩu nấu xong bạn có thể bắt ra bếp ra mini để bày lên bàn cho tiện thưởng thức. Nước lẩu sôi múc ra chan lên phần bún tươi là có thể thưởng thức. Với công thức lẩu tomyum này, độ ngon không dừng lại ở vị chua chua cay cay mà còn vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt của tôm và nấm, thưởng thức vào những ngày trời se se lạnh vô cùng tuyệt vời. 

Với 3 cách nấu lẩu tomyum vừa chia sẻ, VinID chúc các bạn thành công có món lẩu mới cho bữa tiệc gia đình hay đơn giản là thỏa mãn cơn thèm của mình. Đừng quên chọn mua nguyên liệu tại siêu thị WinMart hoặc đi chợ online trên ứng dụng VinID để có thành phẩm tươi ngon, chất lượng nhất nhé.