TOP 5 Cách Làm Xôi Khúc Cực Ngon, Chuẩn Vị, ăn Là Thích Ngay - VinID

Xôi khúc là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích bởi hương vị dẻo ngon, bùi béo cùng mùi thơm dịu nhẹ của lá khúc. Vào bếp cùng VinID và tham khảo 5 cách làm xôi khúc đơn giản cực ngon, đảm bảo ai cũng thành công sau đây nhé.

Nội dung chính

• 1. Cách làm xôi khúc đậu xanh chuẩn vị miền Bắc 
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Sơ chế nguyên liệu 
  • Các bước nấu xôi khúc đậu xanh 
• 2. Cách làm xôi khúc đậu xanh lá dứa thơm ngon 
  • Chuẩn bị nguyên liệu 
  • Sơ chế nguyên liệu 
  • Các bước nấu xôi khúc lá dứa 
• 3. Cách nấu xôi khúc lá cẩm đẹp mắt
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Sơ chế nguyên liệu
  • Các bước nấu xôi khúc lá cẩm
• 4. Cách làm xôi khúc rau ngót lạ miệng 
  • Chuẩn bị nguyên liệu 
  • Sơ chế nguyên liệu
  • Các bước nấu xôi khúc rau ngót 
• 5. Cách nấu xôi khúc chay
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Sơ chế nguyên liệu
  • Các bước nấu xôi khúc chay

1. Cách làm xôi khúc đậu xanh chuẩn vị miền Bắc 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp: 500gr
• Đậu xanh không vỏ: 200gr
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Hành tây: ¼ củ
• Hành lá
• Rau khúc: 100gr
• Bột nếp: 250 – 300gr
• Gia vị: Muối, tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu 

• Gạo nếp ngâm nước qua đêm cho nở, xả sạch với nước, để ráo, trộn với 1 ít muối.
• Hành lá thái nhỏ.
• Đậu xanh ngâm nước qua đêm, rửa sạch, để ráo, hấp chín rồi xay mịn.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ.
• Rau khúc rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
• Hành tây thái hạt lựu.

Các bước nấu xôi khúc đậu xanh 

Bước 1: Làm nhân xôi

• Làm nóng chảo với một tí dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm.
• Cho thịt ba chỉ vào xào chín cho thịt ra bớt mỡ, nêm vào một ít và tiêu xay, hành lá rồi chắt mỡ trong chảo đổ đi. 
• Đổ đậu xanh đã xay mịn vào chảo đảo đều cho hỗn hợp khô lại, quyện với nhau.
• Để nguội rồi vo tròn thành từng viên bằng nhau.

Bước 2: Nhồi bột nếp và bọc nhân

• Trộn đều hỗn hợp gồm bột nếp và nước cốt rau khúc cho quyện thành 1 khối bột.
• Dùng tay nhồi đến khi bột mềm, mịn, mượt là được. 
• Chia bột nếp ra thành nhiều phần đều nhau.
• Dàn mỏng từng phần bột nếp, cho viên nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc lại, vo tròn.
• Lăn từng viên nhân qua gạo nếp để gạo bao đều quanh viên nhân. 

Bước 3: Hấp xôi

• Lót một lớp lá chuối dưới vỉ hấp, xếp từng viên xôi lên vỉ.
• Cho vào nồi hấp một ít nước, đặt vỉ hấp lên, lấy khăn phủ miệng vỉ hấp rồi đậy nắp lại và tiến hành hấp xôi khoảng 40-50 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Xôi khúc đậu xanh có hương thơm đặc trưng của lá khúc hòa quyện với vị dẻo ngon của hạt xôi, vị bùi bùi của đậu xanh, béo ngậy của thịt ba chỉ, tạo nên một món xôi khúc ngon khó cưỡng.

2. Cách làm xôi khúc đậu xanh lá dứa thơm ngon 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bột nếp: 200gr
• Gạo nếp: 300gr
• Thịt heo xay: 100gr
• Đậu xanh: 100gr
• Lá dứa: 1 bó 
• Hành tây: ½ củ
• Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu

Sơ chế nguyên liệu 

• Ngâm gạo nếp qua đêm cho nở mềm, rửa sạch, để ráo. 
• Cho ½ muỗng muối vào gạo nếp trộn đều để bánh có vị đậm đà hơn.
• Đậu xanh ngâm qua đêm, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi xay nhuyễn.
• Hành tây thái hạt lựu.
• Lá dứa rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn cùng 200ml nước ấm 70 độ rồi lọc lấy nước cốt.

Các bước nấu xôi khúc lá dứa 

Bước 1: Làm nhân xôi khúc

• Làm nóng chảo cùng một ít dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm.
• Cho thịt heo xay vào xào đến khi chín.
• Đổ đậu xanh xay nhuyễn vào xào chung, nêm ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 ít tiêu rồi đảo đều đến khi hỗn hợp ráo nước thì tắt bếp.
• Đợi nguội, vo thành những viên tròn bằng nhau.

Bước 2: Nhào bột và bọc nhân

• Trộn đều hỗn hợp gồm: bột nếp, ½ muỗng muối, 1 muỗng canh dầu ăn, nước cốt lá dứa.
• Dùng tay nhồi đến khi khối bột quyện lại, dẻo, mịn là đạt.
• Chia bột thành những phần bằng nhau, ấn dẹt rồi cho viên nhân đậu xanh vào giữa, bọc phần bột kín nhân bánh rồi vo tròn lại. 

• Lăn từng viên nhân qua gạo nếp để gạo bao đều quanh viên nhân. 

Bước 3: Hấp xôi

• Rải một lớp nếp lên vỉ, xếp từng viên xôi lên rồi cho số nếp còn lại lên trên xôi.
• Cho vào nồi hấp một ít nước, đặt vỉ hấp lên, lấy khăn phủ miệng vỉ hấp rồi đậy nắp lại và tiến hành hấp xôi khoảng 40-50 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Xôi khúc lá dứa tuy cách làm đơn giản nhưng thành phẩm cực kỳ hấp dẫn. Vị thơm béo của nhân đậu thịt hòa quyện cùng vị xôi dẻo ngon, ăn sáng, ăn xế rất tuyệt vời.

3. Cách nấu xôi khúc lá cẩm đẹp mắt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp: 300gr
• Bột nếp: 250gr
• Thịt heo xay: 200gr
• Đậu xanh bỏ vỏ: 180gr
• Bột lá cẩm: 18g
• Hành tím
• Gia vị: Muối, tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh ngâm nở, rửa sạch, để ráo, trộn với ½ muỗng muối, hấp chín rồi xay nhuyễn.
• Ướp thịt băm với 1 xíu nước mắm, muối, đường rồi trộn đều.
• Hành tím băm nhỏ.
• Gạo nếp ngâm với 10g bột lá cẩm trong 8 tiếng cho nở, rửa sạch, vớt ra để ráo.

Các bước nấu xôi khúc lá cẩm

Bước 1: Làm nhân xôi khúc

• Làm nóng chảo cùng 1 ít dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt băm vào xào chín.
• Đổ đậu xanh xay nhuyễn vào chung đến khi nhân ráo nước thì tắt bếp.
• Đợi nguội, vo thành những viên tròn bằng nhau.

Bước 2: Nhồi bột và bọc nhân

• Hòa 8g bột lá cẩm với 1 chút nước nóng già, khuấy đều tay, lọc qua rây lấy phần nước màu tím.
• Trộn đều hỗn hợp gồm bột nếp, nước lá cẩm rồi nhào đến khi khối bột quyện lại, dẻo mịn là đạt.
• Chia bột thành nhiều phần bằng nhau, ấn dẹt rồi bọc kín nhân đậu xanh.
• Lăn viên nhân qua gạo nếp để gạo bao đều quanh nhân.

Bước 3: Hấp xôi lá cẩm

• Rải một lớp nếp lên vỉ, xếp từng viên xôi lên rồi cho số nếp còn lại lên trên xôi.
• Cho vào nồi hấp một ít nước, đặt vỉ hấp lên, lấy khăn phủ miệng vỉ hấp rồi đậy nắp lại và tiến hành hấp xôi khoảng 40-50 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Xôi khúc lá cẩm có phần nhân rất đẹp mắt, hương lá cẩm dịu nhẹ, vị xôi vừa ăn, béo bùi của nhân rất hấp dẫn.

4. Cách làm xôi khúc rau ngót lạ miệng 

Chuẩn bị nguyên liệu 

•  Thịt ba chỉ: 200gr
•  Gạo nếp: 400gr
•  Đậu xanh vỡ hạt: 200gr
•  Bột nếp: 250gr
•  Bột gạo: 40gr
•  Rau ngót: 1 bó
•  Hành tím, tỏi
•  Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu,…

Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp ngâm qua đêm cho nở, rửa sạch, để ráo.
• Đậu xanh ngâm 8 tiếng, đãi sạch vỏ, để ráo, trộn với ½ muỗng muối rồi hấp chín.
• Hành tím băm nhỏ.
• Rau ngót nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo, cho vào máy xay nhuyễn cùng 100ml nước, lọc qua rây lấy nước cốt.
• Thịt ba chỉ băm nhỏ, ướp với một ít tiêu, ½ muỗng muối, ½ muỗng nước mắm rồi trộn đều.

Các bước nấu xôi khúc rau ngót 

Bước 1: Làm nhân xôi khúc

• Làm nóng chảo cùng một ít dầu ăn. cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào chín.
• Đổ đậu xanh vào xào chung đến khi ráo nước.
• Đợi nguội, vo hỗn hợp thành viên tròn bằng nhau.

Bước 2: Nhồi bột và bọc nhân

• Trộn đều hỗn hợp gồm bột nếp, bột gạo, nước cốt rau ngót rồi nhồi đến khi khối bột quyện lại, dẻo mịn là đạt.

• Chia bột thành nhiều phần bằng nhau, ấn dẹt rồi bọc kín từng viên nhân cho đến hết.
• Lăn nhân qua gạo nếp để gạo bọc đều viên nhân.

Bước 3: Hấp xôi khúc rau ngót

• Xếp lá chuối lên vỉ hấp, rải 1 lớp gạo nếp lên, xếp xôi lên rồi cho số gạo nếp còn lại lên trên.
• Hấp xôi khúc khoảng 40 – 50 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Xôi khúc rau ngót có mùi vị khá đặc trưng, thơm dịu mùi rau ngót, dẻo ngon của nếp cùng nhân bánh vừa vị ăn rất ngon miệng.

5. Cách nấu xôi khúc chay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp: 200gr
• Gạo nếp: 100gr
• Đậu xanh cà vỏ: 100gr
• Chả lụa chay: 70g
• Nấm mèo: 20g
• Nấm đông cô: 20g
• Hành tím
• Lá dứa
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm chay,…

Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp ngâm qua đêm cho nở, rửa sạch, để ráo.
• Đậu xanh ngâm 8 tiếng, rửa sạch, để ráo, trộn với 1 ít muối rồi hấp chín, xay nhuyễn.
• Nấm đông cô, nấm mèo ngâm mềm, cắt chân, rửa sạch, thái sợi.
• Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với một ít nước, lọc lấy nước cốt.
• Chả lụa chay thái sợi.
• Hành thái mỏng.

Các bước nấu xôi khúc chay

Bước 1: Làm nhân xôi khúc

• Làm nóng chảo với một ít dầu, phi thơm hành tím. 
• Cho chả lụa, nấm mèo, nấm đông cô vào xào chín.
• Nêm vào ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm chay, 1 ít tiêu, đảo đều để nhân thấm vị.
• Đậu xanh chia thành nhiều phần nhỏ, ấn dẹt rồi cho nhân chay vào giữa rồi vo tròn lại.

Bước 2: Nhào bột và bọc nhân

• Trộn đều bột nếp và nước cốt lá dứa rồi nhồi đến khi khối bột dẻo mịn.
• Chia bột ra thành nhiều phần, ấn dẹt bột, cho viên nhân vào giữa và bọc kín lại.
• Lăn viên nhân qua gạo nếp để gạo bọc đều quanh nhân.

Bước 3: Hấp xôi

• Trải lên vỉ hấp một lớp lá chuối, rải đều một lớp gạo nếp rồi xếp xôi lên trên rồi rắc thêm một lớp gạo nếp nữa.
• Tiến hành hấp xôi khoảng 40 – 50 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Xôi khúc chay hòa vị, thơm ngon khó cưỡng sẽ là sự chọn hoàn hảo cho những người thích ăn chay hoặc những ai muốn đổi vị.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công với các cách làm xôi khúc thơm ngon, chuẩn vị đãi cả nhà. Đến ngay cửa hàng Vinmart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu online đạt chuẩn bạn nhé.