Trổ Tài Làm Nem Công Chả Phượng đẹp Mắt Cho Mâm Cỗ Tết

Hãy học cách làm nem công chả phượng để làm cho mâm cỗ ngày Tết thêm đẹp và nhiều ý nghĩa hơn.

Phượng thuộc nhóm tứ linh vì vậy chỉ cần chăm chút thêm cho món ăn này, chả phượng hy vọng sẽ là một món ăn mang lại may mắn, an lành cho gia đình trong mâm cỗ ngày Tết.

Khi nói đến “nem công, chả phượng” bạn nghĩ đó là những món ăn cầu kỳ dùng để tiến vua chúa ngày xưa, nhưng ngày nay bạn có thể tự làm với những nguyên liệu đơn giản mà lại rất đẹp mắt.

Nguyên liệu:

+ 400-500g giò sống

+ 1 thìa bột năng hòa tan với ít nước

+ Cà rốt, đậu cove (hoặc đậu đũa)

+ 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng

+ 1 muỗng canh nước mắm

+ 1/2 muỗng cà phê đường

+ 3 lòng đỏ trứng gà hoặc trứng vịt

+ 3 lá rong biển

+ 1 củ cà rốt đủ to để tỉa đầu phượng hoàng

Cách làm:

Phần 1: Tỉa đầu phượng

Bước 1: Bào sạch vỏ cà rốt, cắt một đoạn cà rốt từ gốc lên trên khoảng 12-13cm. Cắt vát chéo hai bên cạnh từ đầu nhỏ xuống đầu to. Phía đầu nhỏ, cắt vát một đoạn tạo hình chữ V, kéo dài khoảng 4cm để tạo phần đầu và mỏ của Phượng.

Bước 2: Đặt dao bắt đầu từ phần đầu nhọn, lùi xuống khoảng 6mm, khứa lượn hình chữ C tạo phần thon của cổ Phượng. Ở phần thân, cũng dùng dao nhọn khứa chữ C thon ngược lại với chữ C trước như trong hình để tạo sự uốn lượn của thân Phượng.

Bước 3: Dùng dao nhỏ khứa phần mỏ Phượng, phần đầu gọt tròn. Lấy dao bào bào mịn các góc vuông cho mịn màng, hình dáng con công được hình thành như trong hình.

Bước 4: Cắt một lát cà rốt dày khoảng 4mm, dùng dao đầu nhọn khứa tạo hình uốn lượn cho phần lông của đầu Phượng.

Bước 5: Dùng mẩu tăm nhỏ cắm phần cong vừa tạo lên đầu Phượng. Đầu dao nhọn khoét hốc mắt rồi ấn hạt tiêu đã chuẩn bị để tạo mắt cho chim. Sau đó dùng dao xúc hình chưa V nhọn khắp lên phần thân củ cà rốt để tạo lông vũ cho chim Phượng. Như vậy là hình chú chim Phượng đã được tạo hình xong.

Bước 6: Đặt đầu chim phượng vào đĩa bầu dục hoặc đĩa tròn to, cắt vài lát hành tây bao quanh tạo cánh chim Phượng. Đặt vài lát cà rốt bào mỏng phía trước và đặt rau mùi phía sau để tạo độ mềm mại khi tạo hình chim Phượng.

Phần 2: Làm chả phượng

Bước 1: Đập trứng ra bát rồi đánh trứng với phần bột năng đã hòa với nước trước đó. Dùng bột năng khi đánh trứng sẽ làm cho lát trứng khi tráng mỏng vẫn có được độ dai, mịn. Nếu bạn thích trứng có màu đậm bạn có thể pha thêm ít dầu điều khi đánh trứng.

Bước 2: Bắc chảo chống dính lên bếp, thoa chút dầu, rồi lấy giấy lau sơ. Đổ 1/3 trứng vào chiên với lửa nhỏ, khi thấy trứng khô mặt thì đổ ra đĩa, tiếp tục thoa dầu rồi đổ lớp trứng khác.

Bước 3: Giò sống bạn trộn đều với một thìa hạt tiêu, một ít hạt nêm, Đậu cove tước sơ, rửa sạch đem luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông khổ khoảng 6mm, độ dài bằng đường kính của miếng trứng thì càng tốt và đem luộc chín. Trứng tráng sau như vậy các nguyên liệu đã đầy đủ trước khi bọc chả.

Bước 4: Trải miếng trứng tráng mỏng ra đĩa, để phần mịn hơn ra ngoài, múc một thìa con giò sống láng một lớp thật mỏng lên trên để tạo độ kết dính cho các lớp tiếp theo.

Bước 5: Đặt miếng rong biển tiếp lên trên rồi quết một thìa giò sống dày hơn vào giữa và đặt miếng cà rốt luộc như trong hình.

Bước 6: Phủ lên miếng cà rốt vừa đặt một ít giò sống rồi đặt tiếp lên trên đấy đậu cove luộc.

Bước 7: Gập đôi miếng trứng đã được đặt nhân, sao cho cà rốt và đậu cove được bọc kín bởi lớp giò sống. Dùng tay ấn chéo miếng trứng để miếng chả khi cắt ra có hình giọt nước. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Thông thường 1 lát trứng tráng sẽ dùng 100gr giò sống gói bên trong.

Bước 8: Sau khi gói xong cho chả vào nồi hấp từ 15-20 phút thì chín.

Bước 9: Chả chín, cắt chả thành từng miếng dày khoảng 1cm để chuẩn bị bày.

Bước 10: Xếp các miếng chả chạy dọc hai bên thành đĩa như trong hình. Bạn sẽ thấy màu vàng của trứng, màu xanh của đậu, màu cam của cà rốt cùng với màu sáng của giò sống, màu sẫm của rong biển đan xen nhau sẽ tạo ra hình những chiếc lông chim Phượng vô cùng bắt mắt.

Chỉ cần bạn dành chút thời gian trong kỳ nghỉ Tết của mình cho món chả Phượng thì bạn sẽ thấy mâm cỗ Tết của mình thêm phần trang trọng.

Chúc bạn và gia đình thành công với cách làm chả phượng hấp dẫn, bắt mắt trong ngày Tết!

Nguyễn Thảo (t/h)

Liên Quan Khác

• Chả bò tía tô ngon và bổ dưỡng cho Tết
• Bí quyết cho món chả tôm thịt siêu ngon
• Tôm nướng phô mai thơm lừng, béo ngậy
• Cách làm nem rán ngon giòn cho ngày Tết
• Cá phi lê nhồi rau củ nướng ngon mê mẩn
• Lạp xưởng xào tỏi tây ngon và đầy dinh dưỡng
• Cách làm món snack đậu phụ cực ngon cho Tết này
• Sườn hầm sốt đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng cho ngày Tết
• Cách làm món bún trộn thơm ngon cho ngày ngán cơm
• Thịt ba chỉ sốt me ăn nhiêu cơm cũng hết
• Bữa sáng nạp năng lượng với món cháo gà nấu nấm bổ dưỡng
• Mưa gió hãy làm chả giò khoai môn giòn rụm cho cả nhà
• Cơm gà phi lê sốt hành tây đầy đủ dinh dưỡng cho buổi tối
• Sườn nướng muối ớt nghe tên thôi đã thèm
• Bí quyết làm giò bì hoa siêu đẹp siêu ngon cho Tết thêm hấp dẫn

Cùng Danh Mục :

Ngon ngọt chả tôm bao míaCách làm món chả tôm rau củ ngon cơmChạo gà dai dai thơm ngonCách làm món chả giò rế thơm ngon, giòn rụmBí quyết để có món giò lụa giòn dai ngon như ngoài hàngCách làm chả đùm bò cho Tết thêm ấm áp

Comments

comments