Trời đông Ngọt Vị Bắp Nếp Xào Xứ Quảng - Dân Việt

• Đăng nhập
• Đăng ký
• ×

Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để gửi bình luận

Facebook Google

Khi nhấn đăng nhập đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng nhập

Email

Họ và tên

Mật khẩu

Mã xác nhận

Khi nhấn đăng ký đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng ký

Xin chào, !

Bạn đã đăng nhập với email:

Đăng xuất

Quê nhà Ẩm thực Việt Trời đông ngọt vị bắp nếp xào xứ Quảng

Trời đông ngọt vị bắp nếp xào xứ Quảng

Bài, ảnh: Thanh Ly Chủ nhật, ngày 13/12/2015 06:28 AM (GMT+7) Món bắp nếp xào xứ Quảng trông thật hấp dẫn với những hạt nhỏ đều, trắng căng mọng. Đưa vào miệng cắn nhẹ, từng hạt bắp ngọt lịm, vị bùi bùi dường như đang chảy tan nơi đầu lưỡi. Bình luận 0 Dân Việt trên

• Bắp ngô nướng lại về trên phố

• Chả chìa bắp non, món ăn "khoái khẩu"

• Thơm vị chè bắp trên phố Hội An

• Độc đáo món cháo bắp ngũ vị miền Tây!

Nói về các thức ăn vặt của trẻ em vùng “sơn cước” Quảng Nam, món bắp nếp xào là thân thuộc nhất. Mỗi chiều tan lớp, em nào cũng vậy, cứ nhìn thoáng qua thôi thấy bắp non là muốn sà ngay vào để thưởng thức.

Ở Quảng Nam, chủ yếu trồng hai loại bắp nếp và bắp nâu. Bắp nâu là loại trái lớn và hột bắp có màu nâu, màu trắng, màu vàng xen kẽ nhau trên cùng một trái bắp. Tuy hột nhiều nhưng khi nấu chín sẽ hơi khô và có nhiều nhựa. Vì vậy dân quê không luộc mà thường đợi trái bắp già, thu hoạch rồi mang phơi khô để đem rang, rồi ngào đường.

Riêng món bắp nếp xào, phải chọn loại bắp còn non, hạt bắp đương ở thời kì ngậm sữa căng mọng. Nếu trái bắp già, hạt cứng thì món xào không ngọt, ăn lại khô.

Đĩa bắp nếp xào thơm phức đầy quyến rũ.

Bắp xào tưởng chừng đơn giản, nhưng để làm đúng điệu là cả một kỳ công và nghệ thuật. Bắp hái về phải làm nhanh tay, tách ngay hột, rửa sạch và để ráo nước. Xắt nhỏ hành lá và ruốc khô rửa sạch cho hết cát, sạn rồi để ráo. Kế đến làm nóng chảo với ít dầu phụng rồi cho bắp và hành lá vào xào đều. Sau khoảng 5 hay 10 phút khi bắp vừa chín tới thì thêm ít lá nén, ớt bột, nước mắm và bột ngọt vào, đảo đều tay đến khi thấy nước trong chảo cạn thì tắt bếp. Đơm bắp xào ra đĩa, dùng nóng mới ngon.

Cây bắp nếp với vị ngon ngọt để chế biến món xào.

Bắp được tách lấy hột để xào.

Nhớ ngày còn ở quê, khi mùa đông đến cũng là dịp chị em tôi thích thú cùng nhau thưởng thức món ăn “gia truyền” kiểu con nhà nghèo. Cùng với khoai nướng, sắn luộc,... nhưng không thể thiếu món bắp nếp xào. Có lẽ không riêng gì chị em tôi, đối với những ai lớn lên từ vùng quê gắn với bãi bắp xanh tươi, với dòng sông quê tắm mát mỗi ngày, chỉ cần những món quà quê giản dị thế đã là đủ vui rồi…

Tin cùng chủ đề: Ẩm thực Việt

• Bí quyết làm khô gà lá chanh cay thơm, ngon không cưỡng nổi
• Cách làm giò bì cực đơn giản, chị em nào cũng làm được dịp Tết này
• 8 quốc gia có đồ ăn siêu rẻ và ngon
• 8 món ăn sáng tuyệt ngon giá chưa tới 1 USD

Xem toàn bộ ›› Từ khóa:

• món bắp nếp xào
• xứ quảng
• quảng nam
• ẩm thực Việt

Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.

danviet.vn

Ý kiến của bạn Đăng nhập Đăng ký x

Ảnh đính kèm

Gửi ý kiến

Vui lòng nhập nội dung bình luận.

Xem tiếp bình luận x Tin cùng chuyên mục Xem theo ngày Xem

• 

  Đi lễ chùa vào đêm giao thừa

• 

  Những hành khách cuối cùng đêm giao thừa

• 

  Giản dị phiên chợ bên sông của người Mường

• 

  Làm du lịch để gìn giữ văn hóa dân tộc

• 

  Làng nghề làm chổi lông gà Triều Khúc: Phấn khởi được lên báo Tây

• 

  Tròn mắt xem kéo co ngồi "có một không hai" ở Việt Nam

Tin nổi bật

• 

  Về Đọi Sơn xem Vua cày ruộng

• Độc đáo tục hát giao duyên trong lễ hội Gầu Tào của người Mông

• Độc đáo làng phụ nữ hút thuốc lào ở Hòa Bình

• Tấp nập người dân đi lễ chùa đầu năm ở ngôi chùa lớn nhất tỉnh Sơn La

Xem thêm