Từ A-Z Các Bước Chế Biến Món Còi Biên Mai Nướng Siêu Đỉnh

Cồi sò mai là một món ăn đặc sản ở đảo ngọc Phú Quốc. Phần còi này có màu trắng, dày và to bằng ngón tay cái, vị ngọt và dai, thường được chế biến thành nhiều cách như xào, nấu lẩu, nướng chao hay nướng sa tế… Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cồi biên mai nướng, thưởng thức hương vị biển ngay tại căn nhà của mình nhé!

Còi biên mai nướng siêu đỉnh

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2kg cồi sò mai
• 1 hủ chao
• Đậu bắp
• Xiên que
• Bếp than, vỉ nướng

Các bước thực hiện

Bước 1: Gỡ từng phần còi ra khỏi lớp vỏ sò. Muốn lấy được phần còi này, bạn phải đập bể vỏ sò, bỏ phần thịt đi, dùng dao nhọn tách phần còi ra, rửa thật sạch rồi để ráo nước. Hoặc bạn có thể mua những loại cồi sò mai đã được tách sẵn để chế biến nhanh chóng hơn.

Bước 2: Ướp còi biên mai với chao (nếu không thích thì bạn có thể thay thế bằng sa tế hay muối ớt), trộn thật đều để gia vị ngấm đều vào từng phần còi.

Bước 3: Dùng que nhọn, xiên còi qua và nướng chín ở trên bếp than hồng. Nướng cho đến khi thấy còi bắt đầu chuyển sang màu vàng cùng hương thơm tỏa ra là bạn đã có món ăn ngon để nhâm nhi cùng với bạn bè.

Lưu ý:

• Trong khi nướng, nhớ lật đều tay để còi chín đều và không bị cháy.
• Không nên nướng chín quá sẽ không ngon vì còi bị săn lại, khô, cứng và mất đi vị ngọt đặc trưng
• Để món ăn thêm phần đậm đà, trọn vẹn hương vị, bạn có thể thưởng thức kèm với muối ớt chanh hoặc muối tiêu chanh

Giới thiệu về Còi Biên Mai Phú Quốc

Người dân nơi đây có câu “đến Phú Quốc mà không thưởng thức được còi biên mai là coi như chưa đi”. Thế mới biết Còi Biên Mai ở đây đã nổi tiếng đến bực nào!

Ngay từ cái tên gọi đã khiến người ta có cảm giác mới lạ và muốn thưởng thức nó một lần. Còi Biên Mai được lấy từ Sò Mai hay còn gọi là Sò Biên Mai. Một số nơi ngư dân còn gọi là con bắp chuối vì nó có phần thân lớn, vỏ phình ra giống như bắp chuối. Đây là một loại sò biển có hình tam giác, to bằng cả mu bàn tay người lớn. Sò biên mai cũng có màu sắc nâu thẫm, dạng nan quạt dẹp, suôn dài như cây quạt khép hờ, trọng lượng hơn cả ký (nặng gấp nhiều lần sò huyết).

Điều đặc biệt ở đây là chúng sống dưới đáy biển, cắm chặt xuống cát. Chúng có nhiều thịt nhưng nhão ăn sẽ không ngon, mà phần ngon nhất của sò biên mai chính là phần cơ thịt nối liền hai mảnh của lớp vỏ sò gọi là còi hay cồi. Mọi tinh túy của loài hải sản này chỉ tập trung vào hai cái còi. Phần còi này có màu trắng, dày và to bằng ngón tay cái, vị ngọt và dai. Muốn lấy còi thì phải đập bỏ phần vỏ, tách bỏ lớp nhầy đi.

Các món ngon khác chế biến từ còi biên mai

Còi biên mai nướng sa tế

Một hình thức nướng khá giống với món cồi biên mai nướng muối ớt là món còi biên mai nướng sa tế. Với những ai thích ăn sa tế thì sẽ biết, nó sẽ có cảm giác tê tê đầu lưỡi hơn so với muối ớt.

Còi biên mai được ướp với một chút sa tế cho thấm, rồi sau đó xiên qua que và nướng trên bếp than. Nướng đến khi còi biên mai chuyển sang màu vàng là đã chín tới.  Cũng tương tự như còi biên mai nướng muối ớt, để món ăn được đậm vị nhất thì bạn có thể thưởng thức kèm với đậu bắp ướp nướng và chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt.

Cháo còi biên mai

Sau một hồi lai rai với món còi biên mai nướng, món cháo còi biên mai sẽ kết thúc bữa ăn của bạn. Món cháo này khiến du khách ấn tượng bởi với hương vị thanh ngọt của còi và vị nồng ấm của hành tiêu. Nó chẳng những giúp giải cơn say mà còn khiến thực khách cảm thấy khỏe khoắn hơn sau một chuyến đi lênh đênh trên vùng biển đảo mênh mông.

Còi biên mai nướng mỡ hành

Ngoài còi biên mai ướp gia vị rồi nướng thì du khách cũng vô cùng chuộng loại biên mai nướng muối hành này. Điều đặc biệt ở đây là còi biên mai không tách khỏi vỏ mà trực tiếp nướng trên vỏ sò, vì thế món này yêu cầu bước sơ chế phải thật sạch và đảm bảo.

Ăn thử một miếng bạn sẽ bị ấn tượng ngay với mùi vị siêu siêu độc đáo. Một chút béo của mỡ, thơm của hành và ngọt giòn của còi biên mai dậy nên một hương thơm không thể nào cưỡng lại được. Vì vậy, đừng bỏ qua món ngon rất hấp dẫn này khi đến Phú Quốc nhé.

Còi biên mai xào rau củ

Không phải món nướng, Còi biên mai xào cùng với nấm đông cô, nấm rơm, củ hành cùng cải bẹ xanh lại được rất nhiều du khách yêu thích vì mùi vị độc đáo của nó. Cái ngọt đậm đà của loại hải sản lạ hợp cùng cái ngọt nhẹ nhàng của các loại nấm, ngọt hăng của hành pha thêm một chút cay nồng của cải xanh khiến mọi người có thể ăn mà không biết no.

Xem thêm:

• Khám phá những món ăn ngon từ sò điệp Hokkaido
• Tìm hiểu về Cồi sò điệp? Cồi sò điệp nấu món gì là tuyệt vời nhất?
• Hướng dẫn chế biến cồi sò điệp nướng bơ tỏi