Vào Bếp Với 3 Cách Nấu Chè Bột Lọc Dai Thơm, Ai ăn Cũng Mê - VinID

Những món ngọt như chè bắp, chè bưởi, chè đậu xanh, đậu đỏ,… từ lâu đã trở nên quen thuộc với nhiều người Việt. Trong bài viết sau đây, VinID sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu chè bột lọc mới lạ có hương vị tuyệt ngon để làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình nhé!

Nội dung chính

• 1. Cách nấu chè bột lọc dẻo ngon
  • 1.1. Chè bột lọc nước cốt dừa
  • 1.2. Chè bột lọc heo quay
  • 1.3. Chè bột lọc nhiều màu
• 2. Lưu ý khi nấu chè bột lọc
  • 2.1. Lựa chọn nguyên liệu
  • 2.2. Bí quyết chế biến thành công

1. Cách nấu chè bột lọc dẻo ngon

1.1. Chè bột lọc nước cốt dừa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cùi dừa: 50g
• Bột năng 120 gr
• Đường: 100g
• Muối: ⅙ muỗng cafe
• Lá dứa: 1 bó
• Dừa nạo sợi: 10g
• Dừa tấm sấy: 10g
• Nước cốt dừa: 50ml
• Mè rang: 20g
• Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, túi nilon,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Thái cùi dừa thành từng khối vuông nhỏ khoảng 1cm.
• Trộn đều bột năng với 100ml nước sôi. Lấy bột ra bàn nhồi thật kỹ đến khi bột quyện đều tạo thành 1 khối dẻo mịn, sờ không còn dính tay là được.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Chia bột thành các phần nhỏ rồi cho vào túi nilon buộc kín lại để bột không bị khô. 
• Lấy một phần bột lăn thành hình trụ dài rồi thái thành các viên nhỏ (khoảng 5g/viên). Làm lần lượt cho tới khi hết phần bột đã chuẩn bị.
• Vo tròn viên bột vừa thái rồi ấn dẹp, đặt 1 miếng cùi dừa vào giữa miếng bột, gói lại, vo viên tròn. 

Bước 4: Luộc bột lọc

• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, thả bột lọc vào luộc khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi trở lại, tắt bếp. Đậy nắp nồi 10 phút cho bột lọc chín hoàn toàn.

Bước 5: Nấu chè

• Cho 500ml nước vào nồi cùng 100g đường, lá dứa, ⅙ muỗng cafe muối khuấy đều. Đun sôi nước trên lửa vừa đến khi đường tan hết thì vớt bột lọc cho vào nấu cùng.
• Khi nước đường sôi trở lại thì đun thêm 5 phút để bột lọc ngấm đường, tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

• Múc chè bột lọc nhân cùi dừa ra tô, rắc dừa nạo sợi, dừa tấm sấy, rưới nước cốt dừa và rắc mè rang lên.
• Món chè bột lọc này khi ăn có vị dai giòn, ngọt béo vô cùng hấp dẫn. Hãy thưởng thức ngay khi chè còn nóng nhé! 

1.2. Chè bột lọc heo quay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Vỏ bột lọc:

• Bột năng: 150g
• Đường trắng: 1 muỗng cafe
• Nước sôi: 80ml
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nhân heo quay:

• Heo quay: 150g
• Đường trắng: 50g

Nước dùng:

• Nước lọc: 600ml
• Muối: 1 muỗng cafe
• Đường phèn: 100g
• Lá dứa: 30g
• Gừng: 20g

Dụng cụ: Dao, thớt, tô, nồi, phới,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Đun sôi 1 nồi nước. Heo quay thái hạt lựu nhỏ, rồi cho vào luộc với mức lửa vừa khoảng 5 phút để khử mùi. Vớt ra, để ráo.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Lá dứa rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Xào thịt heo quay

• Bắc chảo lên bếp, cho phần heo quay vào chảo cùng 50g đường trắng, đảo đều tay ở mức lửa nhỏ cho đường tan hết.
• Rim từ từ cho đến khi đường keo vào thịt heo quay, phần thịt săn, nước cạn, tắt bếp.

Bước 4: Làm bột lọc

• Cho vào tô 150g bột năng, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu ăn, trộn đều.
• Chuẩn bị 1 ít nước sôi, đổ từ từ 80ml nước sôi vào tô bột đã trộn. Vừa cho nước vừa dùng phới khuấy đều đến khi không còn bột khô. Dùng tay nhào đến khi tạo thành 1 khối bột dẻo mịn, không dính tay.
• Chia bột thành 4 phần nhỏ, nặn từng phần bột thành khối dài có bề ngang bằng ngón tay trỏ rồi dùng dao thái thành những miếng nhỏ. Vo viên tròn từng miếng bột rồi ấn dẹt.
• Dùng muỗng múc 1 phần nhân heo quay cho vào giữa phần bột vỏ bánh. Gói lại chặt tay, vo thành viên tròn đều để bột bao kín hết phần nhân.

Bước 5: Nấu bột lọc

• Đun sôi 1 nồi nước, cho phần bột lọc bọc heo quay vào luộc 30 phút ở mức lửa vừa. Nấu tới khi thấy bột lọc trong và nổi lên thì tắt bếp. Đậy nắp nồi và ủ thêm 15 phút nữa cho chín hẳn thì vớt ra.
• Ngâm bột lọc vào tô nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau.

Bước 6: Nấu chè

• Đổ 600ml nước vào nồi cùng ½ muỗng cafe muối, 100g đường phèn, 30g lá dứa, mở lửa lớn nấu sôi. 
• Khi đường tan hết, nước chè sôi lên thì cho tất cả phần bột lọc cùng 20g gừng thái sợi vào nồi. Khuấy đều và nhẹ tay, đun thêm 10 phút nữa, tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thành

• Món chè bột lọc heo quay ăn nóng hoặc lạnh đều được. Trước khi ăn, rắc thêm một ít mè rang để món chè thêm trọn vị nhé!
• Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ từng viên bột lọc dai dai bọc lấy nhân heo quay beo béo, ngấm trong nước đường phèn thanh ngọt, dậy mùi thơm lừng của lá dứa và gừng sợi đưa đẩy vị giác vô cùng. 

1.3. Chè bột lọc nhiều màu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g bột lọc (bột năng)
• Nước sôi già (100 độ C)
• 1 muỗng cafe bột khoai lang tím
• ½ muỗng cafe bột củ dền
• ½ muỗng cafe bột trà xanh
• 1 cốc nhỏ nước cafe đen
• 10 hoa đậu biếc (khô/ tươi) ngâm nước sôi lấy nước
• 100g đường nâu
• 500ml nước
• Muối
• Gừng thái lát hoặc thái sợi
• Dụng cụ: Âu, nồi, màng bọc thực phẩm,…

Bước 2: Nhồi bột

• Cho 250g bột năng, 150ml nước sôi vào âu trộn đều, nhồi kỹ cho bột dẻo mịn. 
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột để bột không bị khô.

Bước 3: Tạo màu ombre cho bột

• Với màu bột: Trộn bột màu cùng 50g bột năng, nấu 30ml nước sôi cho vào bột rồi trộn đều. Đặt khối bột ra bàn nhồi đến khi đạt độ dẻo mịn.
• Với màu nước: Đun sôi 30ml hỗn hợp gồm nước và màu nước, đổ vào âu đã có sẵn 50g bột năng. Nhồi thành khối dẻo mịn như trên.
• Sau khi đã làm xong phần bột màu, lấy nhồi cùng 50g bột trắng. Nhồi sơ để loang màu ombre chứ đừng nhồi kỹ thành khối bột một màu.

Bước 4: Tạo hình và luộc bột

• Ngắt bột thành những viên nhỏ khoảng 4g, vo tròn.
• Đun nồi nước sôi, cho các viên bột vào luộc từ 5 – 7 phút đến khi thấy bột trong.
• Lấy 1 viên ra cắt đôi để thử độ chín. Nếu bên trong không còn bột sống là đạt.
• Vớt bột vào âu nước lọc để bột không bị dính vào nhau, vớt ra để ráo.

Bước 5: Nấu nước đường

• Cho 100g đường nâu, 1 ít muối, gừng, 500ml nước vào nồi đun sôi.
• Khi gừng chín thơm cho bột lọc vào nồi nước đường, đun sôi lần nữa, tắt bếp.

Món chè bột lọc ngũ sắc này được làm từ màu thực phẩm tự nhiên nên vô cùng an toàn. Từng miếng bột lọc dai dao, trong veo, lấp lánh như những viên bi hòa lẫn với nước chè thanh ngọt, ấm nóng quả là món quà chiều tuyệt vời để chiêu đãi cả gia đình.

2. Lưu ý khi nấu chè bột lọc

2.1. Lựa chọn nguyên liệu

• Heo quay phần da có màu vàng tự nhiên, thịt trắng hồng, thịt dai ngon, thấm vị.
• Lớp da và thịt có độ liên kết, luôn dính liền với nhau, không rời rạc.
• Phần mỡ thịt heo quay có màu trắng, không vàng đục hay lốm đốm những chấm đỏ.
• Thịt có hương thơm tự nhiên, không có mùi hôi hay bất thường.
• Các nguyên liệu khác bạn có thể tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi uy tín như VinMart/VinMart+ hoặc tính năng Đi chợ trên app VinID.

2.2. Bí quyết chế biến thành công

• Nước trộn bột lọc phải thật sôi thì bột mới chín đều, dẻo mịn.
• Tuân thủ đúng tỉ lệ nguyên liệu cũng như thao tác mà VinID hướng dẫn.
• Chè bột lọc nấu xong nên ăn trong ngày. Nếu ăn không hết thì múc chè vào hộp kín có nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày. Khi ăn chỉ cần hâm nóng lại rồi cho thêm các loại topping khác.

Món chè bột lọc vừa thơm ngon lại dễ làm chắc chắn sẽ chinh phục bất cứ ai trong gia đình bạn. Chúc bạn thành công với 3 cách nấu chè bột lọc mà VinID chia sẻ. Đừng quên mua nguyên liệu tại Vinmart hoặc qua app VinID để được tích điểm trên mỗi chi tiêu nhé!