VII.SẤY VI SÓNG - Thiết Bị Cô đặc Chân Không

VI. Thiết bị cô đặc chân không

VII.SẤY VI SÓNG

1. Sấy.

Sấy là quá trình tách một phần hay phần lớn lượng ẩm có trong vật ẩm. Quá trình sấy rất phức tạp và không ổn định, trong đó đồng thời xảy ra nhiều quá trình như quá trình truyền nhiệt từ tác nhân sấy cho vật sấy, dẫn nhiệt trong vật sấy, truyền ẩm từ bề mặt vật sấy vào môi trường sấy. Các quá trình trên đều tuân thủ theo quá trình truyền ẩm.

• Làm quen và nắm vững quy trình vận hành thiết bị sấy vi sóng.

• Xác định mối quan hệ giữa độ ẩm của vật liệu với thời gian sấy( đường cong sấy).

• Xác định giữa tốc độ sấy và độ ẩm của vật liệu( đường cong tốc độ sấy). 3. Cấu tạo và nguyên lý làm việc của máy sấy vi sóng.

• Cấu tạo :

• Nguyên lý làm việc : với điều kiện chân không ,vi sóng đi vào trong và nguyên liệu sẽ được quay tròn và bị hút hơi nước do năng lượng truyền từ vi sóng ra và có thể làm cho hơi nước ở nguyên liệ bay hơi một cách nhanh chóng dưới nhiệt độ thấp, vì vậy nguyên liệu có thể được sấy khô theo đúng yêu cầu. Máy vi sóng được kết hợp thêm với quạt thổi vào để đuôi ẩm nhanh hơn.

• Trình tự thí nghiệm:

 Cân nguyên liệu ( nguyên liệu cà rốt ban đầu).

 Quan sát và kiểm tra hệ thống thí nghiệm.

 Vận hành máy sấy thông qua hệ thống cài đặt trên máy tính.

 Đọc và ghi kết quả sau T = 10’

4. Tính toán.

a. Lượng ẩm ban đầu có trong vật liệu

g = Gư – Gk ( g )

Trong đó : Gư : khối lượng vật liệu ướt ( g )

Gk : khối lượng vật liệu khô tuyệt đối ( g) b. Lượng ẩm bay hơi :

ΔWi = Gi – Gi-1 (g)

Gi,Gi-1 là khối lượng vật liệu ứng với thời gian i và i – 1 c. Lượng ẩm chứa trong vật liệu :

W’ = g - ∑ΔWi (g) d. Độ ẩm của vật liệu :

5. Bảng số liệu thí nghiệm và kết quả tính toán STT t (phút) Gi ΔWi W’i Wi % 1 0 32.2 0 26.7 82.9 2 10 19.6 12.6 14.1 43.8 3 20 11.5 8.1 6 18.9 4 30 7.5 4.0 2 18.6 5 40 6.0 1.5 0.5 1.6 6 50 5.5 0.5 0 0 t(phút) Wi % 0 82.9 10 43.8 20 18.6 30 6.2 40 1.6 50 0

Đồ thị đường cong sấy

VII.Sấy bơm nhiệt.