Viski Saklama Rehberi

Có thể bạn quan tâm

Ana Sayfa
Viski Hikayeleri
English
Viski Mutfağı
Aksesuar
Life Style
Bira Hikayeleri
Sektörel
Kitap İncelemeleri
İletişim

Instagram
Twitter
Facebook

Viski Saklama Rehberi

Facebook Twitter GooglePlus
6.08.2020

Merhaba, Gerek web sitesindeki forma, gerekse atölyelerde gelen sorular1n büyük k1sm1 da viskiyi doru _ekilde saklaman1n yollar1 üzerine olduu için baz1 k1sa önerilerden olu_an bir yaz1 kaleme almak istedim. Viskinizi nas1l saklaman1z gerektii hakk1nda iki yolunuz var. 0lki, saklamamak. Hayat k1sa, ben saklamadan ziyade aç1p içmeyi tercih ediyorum genelde. 0kincisi, doru saklamak. Bunun için de baz1 temel bilgiler gerekiyor. Öncelikle viskinin dam1t1k bir alkol olduunu unutmayal1m. Yani bira gibi, _arap gibi fermente bir içki türü deil. Ayn1 tekila, rom, rak1, votka, cin gibi imbikten alkolü süzdürülmü_ ve yüksek alkol oran1 ile _i_elenmi_ bir içki türü ve en az %40 ile _i_eleniyor. ^arab1n tamamen aksine, viskinizi daima dik duracak _ekilde saklamal1s1n1z. Olur da yatay saklarsan1z, hava _artlar1na göre 2-3 ay gibi k1sa sürelerde bile kapa1ndaki mantar1 eritip _i_enin s1zd1rma yapt11n1 görebilirsiniz. ^i_enin s1zd1rmas1, çok çok az bile olsa sadece viskinizin azalmas1na deil ayn1 zamanda içindeki viskinin birçok güçlü kokusunun azalmas1, dei_mesine yol açar. Bunun nedeni _i_enin içine giren oskijenle beraber istemediimiz bir oksidasyonun olu_mas1. Duraca1 yere gelirsek, _üphesiz en iyi yol karanl1k ve serin bir mahzeniniz olmas1 fakat gerçekçi olursak çoumuz için böyle bir mahzen ve depo alan1 gibi bir lüksümüz yok. O bak1mdan salonlar1m1zda odalar1m1zda saklarken en az1ndan kapal1, yani direkt güne_ 1_11 almayacak bir dolapta saklamak makul. Bununla beraber evinizin olabilecek en serin yerinde saklaman1z uygun olacakt1r. Mahzenler genelde 15 derece-18 derece aras1nda olurlar. Bu ayn1 zamanda güzel bir viskiyi içerken olmas1 gereken oda s1cakl11d1r ayn1 zamanda. Tabii çou zaman içeceimiz yerin s1cakl11n1 seçemeyebiliyoruz ancak saklarken seçebiliriz.

Multnomah Viski Mahzeni, Portland, ABD

Bu gönderiyi Instagram'da gör
Ozan Vural (@viskigurme)'in payla_t11 bir gönderi (25 Tem, 2019, 3:53öö PDT)

Bizim ev. Önemli bir konu, aç1lm1_ _i_e ve s1f1r _i_e saklamak aras1nda fark var m1? Evet çok var, yine yukar1da deindiimiz oksidasyon konusundan kaynakl1. ^i_eyi aç1p bir kadeh içerseniz girecei miktar az, yar1s1na kadar içerseniz oksijen miktar1 daha fazla olaca1 için saklama ömrü de azalacakt1r, buna bakarak kendiniz karar verebilirsiniz. Misal ben eer d1_ar1da bir mekanda viski içeceksem _i_eyi görebildiim, mümkünse aç1lmam1_ ya da çok az1 tüketilmi_ bir viski seçerim. Çok sevdiim bir _i_e de olsa yar1s1n1n içildii, yani yar1s1n1n oksijenle doldurulduu bir _i_enin o bar raf1nda kaç ayd1r, kaç y1ld1r durduundan emin olamam. Viski bozulur mu? Bu soruya da _öyle aç1kl1k getirebilirim, bozulmaktan ne anlad11m1za bal1? S1cak havada kalm1_ bir peynirin küflenmesi, bekletilmi_ bir etin çürümesi gibi bir bozulma diyorsan1z olmaz. Fakat o viskiye karakterini veren fenollerden tutun minerallere kadar güzel kokular1, a1zdaki tad1 hafifleyecektir. Bunu da pek ala bozulma olarak (kötü yönde dei_im) görebiliriz. Eer evinizde yar1s1na kadar içtiiniz ancak özellikle saklamak istediiniz bir viskiniz varsa, o viskinin 6 ay'dan ba_layarak karakterinin azalaca1n1 bilmelisiniz. Kimi uzmanlar bu süreyi daha da k1sa tutuyorlar. Bu noktada o minyatür viski _i_elerinden veya eczanelerden küçük cam _i_elerden alarak yar1m _i_e viskinizi, on küçük _i_eye az1na kadar doldurarak saklaman1z1 öneririm. Böylelikle oskidasyonu azaltacak ve alt1 ay1 birkaç y1la ç1karabileceksiniz.

Bu gönderiyi Instagram'da gör
Ozan Vural (@viskigurme)'in payla_t11 bir gönderi (30 May, 2018, 6:00öö PDT)

Saklama _i_elerimden baz1lar1. Bununla ura_amam diyorsan1z, internette "wine preserver" ismiyle bulunabilen, nitrojen ve argon gaz1ndan olu_an spreylerden al1p _i_enizin içine s1kabilirsiniz, zarars1zd1r, içindeki oksijeni tüketir. Böylelikle saklama ömrünü art1rm1_ olursunuz.

0nert gaz & at1l gaz "Babam1n 50 y1ld1r saklad11 12 y1ll1k bir viskimiz var. Deerlenmi_ midir?" Çok gelen sorulardan biri de bu minvalde oluyor. Viskiniz eer f1ç1da 12 y1l geçirdikten sonra _i_eye girdiyse, o viski 100 y1l sonra da 12 y1ll1k viski olacakt1r. Deeri konusuna gelirsek hemen her _eyde olduu gibi sayabiliriz, klasik bir Mercedes belki s1f1r modelinden daha pahal1 olabilir.

70'lerden Chivas Regal _i_elemeleri. 1970 y1l1nda _i_elenmi_ bir Chivas Regal de _üphesiz koleksiyonerler için 2020 y1l1nda dükkandan al1nm1_ bir _i_eden daha pahal1 olacakt1r. Bunun bir raici yoktur, serbest piyasa ve aç1k art1rmalar ile belirlenir. Viskimizi dik, güne_ 1_11 almayan, serin yerde sakl1yoruz ve asl1nda bu kadar1 kafi. Slainte, Ozan Vural