Vitamin B1 Lợi ích, Tính Chất Và Khuyến Nghị - Thpanorama

các vitamin b1 hoặc thiamine Nó hoạt động như một thành phần cơ bản của các quá trình trao đổi chất khác nhau của sinh vật. Nó giúp năng suất trong quá trình tổng hợp carbohydrate, làm cho nó hoạt động như một trong những máy biến năng lượng quan trọng nhất. Nó cũng góp phần vào hoạt động tốt hơn của hệ thống thần kinh và để duy trì tốt cho da.

Chúng tôi sẽ giải thích sâu trong bài viết sau đây về nhiều chi tiết của thành phần và tác dụng khác nhau của nó, dù có lợi hay tiêu cực, cũng như một số lời khuyên thiết thực khi nói đến việc ăn nó..

Đặc điểm của vitamin B1

Vitamin B1 là gì? Để bắt đầu, cần lưu ý rằng nó cũng thường được gọi là. Nó được định nghĩa là một vitamin hòa tan trong nước thiết yếu và một vi chất dinh dưỡng thuộc phức hợp B.

Nói một cách ít giới thiệu, đó là một loại vitamin bao gồm 2 cấu trúc tuần hoàn khác nhau được kết nối với nhau theo hình vòng tròn bởi một cây cầu nhỏ methyliene: một trong số đó là pyrimidine với một nhóm amino và vòng thiazole được lưu huỳnh.

Thành phần của nó làm cho thành phần hòa tan của nó được chuyển đổi thành nước và không hòa tan trong rượu trong ruột non, là một trong những vitamin không ổn định nhất hiện có.

Lịch sử

Lịch sử khám phá của ông là thực tế gần đây. Lần tiếp xúc đầu tiên diễn ra trong khoảng thời gian từ 1879 đến 1910, trong đó một số nhà khoa học đã sử dụng chế độ ăn kiêng với các chất dinh dưỡng cô lập và kết hợp để khám phá nguyên nhân gây ra sự thất bại của sinh vật liên quan đến bệnh beriberi, nơi họ phát hiện ra rằng không có chất dinh dưỡng và sắt và phốt pho không phải là nguyên nhân chính của việc này.

Vào cuối thế kỷ 20, người Hà Lan C. Eijkman, một bác sĩ quân đội, đã thực hiện nghiên cứu với các loài chim. Kết luận của ông với hai đồng nghiệp khác, Grijins và Vordermann, dẫn đến thực tế là gạo xay tạo ra viêm đa dây thần kinh ở động vật và bệnh beriberi ở người.

Khoa học đã phải đối mặt với một câu trả lời trong đó gạo đánh bóng tạo ra chất độc thần kinh tạo ra căn bệnh này và mặt khác, trong toàn bộ gạo đã sinh ra một chất trung hòa chất độc. Mặc dù vậy, các nghiên cứu về vitamin này đã có một chặng đường dài.

Vài năm sau, vào năm 1910, Umetaro Suzuki của Nhật Bản đã quyết định mở lại cuộc điều tra dựa trên việc biết cách mà cám gạo chữa lành bệnh nhân beriberi.

Sau một quá trình gian khổ, nhà khoa học kết luận rằng điều này là nhờ một loại axit ?? Tôi sẽ gọi nó là abérico. Mặc dù vậy, anh ta không thể giải mã được thành phần hóa học có chứa.

Khoảng 16 năm sau, vào năm 1926, Jansen và Donath quyết định tiếp tục với nghiên cứu bắt đầu bởi Umetaro Suzuki. Bằng cách này, họ đã kết tinh axit abérico của cám gạo. Đó là vào dịp này khi họ quyết định đổi tên đặt tên là phình vì nó được xác định là vitamin chống ung thư, lần này họ đã phát hiện ra thành phần của nó, đã được Robert R. William báo cáo toàn bộ vào năm 1935.

Sau vài năm, cuối cùng đã chấp nhận tên của thiamine và tìm thấy sự hiện diện của lưu huỳnh và một nhóm amino trong phân tử phức tạp.

Tính chất của vitamin B1

Như đã đề cập trước đây, nó là một trong những vitamin không ổn định nhất tồn tại, có thể chịu được nhiệt độ trên 100 º C, mặc dù nếu đun nóng trong thời gian dài, nó có thể biến mất (ví dụ khi chiên trong chảo hoặc nếu nó được nấu chín).

Giữa các đặc tính sinh hóa và tác dụng sinh lý của chúng ta, chúng ta tìm thấy một quá trình phân hủy và oxy hóa carbohydrate.

5 lợi ích của thiamine hoặc vitamin B1

Lợi ích của nó là nhiều:

1. Nó giúp chúng ta tăng cường sức khỏe của các mô cơ thể, ủng hộ lớp biểu bì. Đó là lý do tại sao cơ thể chúng ta trở nên mạnh mẽ hơn chống lại muỗi đốt chẳng hạn. Ngoài ra và như một sự tò mò, các nghiên cứu khác nhau hiện đang được tiến hành để chứng minh rằng thiamine hoạt động như một chất đuổi muỗi. Điều này là do nó được loại bỏ qua mồ hôi và điều này có nghĩa là muỗi không thích mùi.
2. Hỗ trợ sự phát triển của cơ thể chúng ta và trên hết là cải thiện chức năng của các cơ quan quan trọng khác nhau như tim, cơ bắp, não và hệ thần kinh và tiêu hóa.
3. Việc ăn thực phẩm hiện tại với liều cao vitamin B1 giúp ngăn ngừa các bệnh như tiểu đường loại 1 và loại 2 và bảo vệ các tế bào khỏi mức glucose cao trong máu.
4. Vitamin này liên kết với axit omega-3 và omega-6 giúp đảm bảo sự cải thiện theo cấp số nhân trong sức khỏe của mắt chúng ta và do đó ngăn ngừa đục thủy tinh thể.
5. Nó hỗ trợ các mô của chúng ta hướng tới sự phát triển tốt hơn của vỏ myelin, vỏ bảo vệ các dây thần kinh của chúng ta. Bằng cách tiêu thụ thiamine, nó sẽ được tăng cường và tất nhiên nó sẽ giúp cải thiện chức năng của các dây thần kinh não bộ của chúng ta.

Nguồn vitamin B1

Nếu vitamin B1 được đặc trưng bởi một cái gì đó, đó là do sự đa dạng của các loại thực phẩm mà nó lan truyền, đi qua những loại có nguồn gốc động vật cho đến khi nó đến rau.

Mặc dù vậy, nơi giá trị của nó chiếm ưu thế nhất là ở các loại ngũ cốc và hạt khác nhau. Tầm quan trọng như vậy trong loại thực phẩm này là do thực tế là thiamine được tìm thấy trong mầm và ở các lớp bên ngoài (chúng ta phải cẩn thận với điều này vì nếu chúng ta quyết định nghiền nó, một tỷ lệ quan trọng có thể biến mất).

Thành phần này cực kỳ mạnh về thời gian trong ngũ cốc và hạt, vì chúng có thể tồn tại trong một năm hoặc hơn nếu được lưu trữ chính xác. Nếu nó bị côn trùng hoặc nấm tấn công, tài sản của nó sẽ giảm dần.

Nếu chúng ta nói về thái cực, nấm men cũng được định vị là một nguồn quan trọng, đưa nó chống lại rễ được trồng. Do đó, beriberi phổ biến ở các khu vực kém phát triển nhất ở Châu Phi, Châu Á và Châu Mỹ Latinh, vì thực phẩm chính của nó là sắn.

Cũng nên nói rằng thiamine là một loại vitamin thường bị mất trong thực phẩm thường được rửa quá mức hoặc được nấu chín (ngoài việc không chịu được thời gian dài ở nhiệt độ cao). Đó là lý do tại sao những người thường ăn bữa ăn với cơm nên chuẩn bị nó với lượng nước tối thiểu để không làm mất đi tính chất của thứ này..

Các loại thực phẩm chính giàu B1 mà chúng ta có thể tìm thấy là men bia, hạt hướng dương, ngũ cốc, bánh mì làm giàu, đậu, đậu, gạo, sữa đậu nành, đậu, mầm lúa mì, lòng đỏ, trứng, cá, giăm bông và thịt lợn. thịt lợn

Số lượng cần thiết cho con người

Được tổng hợp ở dạng nguyên chất, vitamin này hiện được đo bằng miligam. Điều đó nói rằng, số tiền của họ thay đổi từ người này sang người khác.

Nói chung, ở người dùng tích cực, tiêu thụ thiamin nên là 1,2 mg cho nam giới, trong khi phụ nữ nên ăn tổng cộng 1,1mg.

Nếu chúng ta nói về phụ nữ mang thai, chúng ta nên ăn nhiều hơn, trong đó các nguồn tổ chức như Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc và Tổ chức Y tế Thế giới đã khuyến nghị tiêu thụ 0,4mg mỗi 1000kcal ăn vào.

Đề cập đến mức nhỏ nhất trong khoảng từ 6 đến 11 năm, nên ăn 0,6 mg mỗi ngày.

Dưới đây chúng tôi hiển thị cho bạn trước tiên một danh sách số lượng thiamine tính bằng miligam chế biến thực phẩm liên quan đến lượng được cung cấp, và sau đó, một số khác đề cập đến số lượng cần thiết cho mỗi người. Cả hai đều được cung cấp bởi Phòng Dinh dưỡng của Viện Y học và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ..

Lượng thức ăn

• Thịt lợn: 85 gr / 0,96
• Bột yến mạch: 1 cốc / 1,19
• Cám yến mạch, nấu chín: 1 cốc / 0,35
• - Cám yến mạch, thô: 1 cốc / 1,10
• Hạt thông: 30 gr / 0.10
• Hạt hồ trăn: 1/2 cốc / 0,23
• Ngũ cốc bột ngô (sẵn sàng để ăn): 1,3 cốc / 1,50
• Đậu Hà Lan, đông lạnh, luộc: 1 cốc / 0,45
• Cá hồi, nấu chín: 155 gr / 0,3
• Gạo trắng, thông thường, nấu chín: 1 chén / 0,25
• Nước cam: 1 cốc / 0,22
• Cam: 1 / 0,11
• Khoai tây, nướng: 1 (150gr) / 0,16
• Măng tây, đông lạnh, luộc: 1 cốc / 0,11
• Sữa nguyên chất: 1 cốc / 0,10
• Ức gà, nấu chín: 150 gr / 0,16

Số tiền được đề nghị cho mỗi người

• Lên đến 6 tháng: Nam: 0,2 / Nữ: 0,2
• 7 đến 12 tháng: H: 0,3 / M: 0,3
• 1 đến 3 năm: H: 0,5 / M: 0,5
• 4 đến 8 tuổi: H: 0,6 / M: 0,6
• 9 đến 13 tuổi: H: 0,9 / M: 0,9
• 14 đến 18 tuổi: H: 1,2 / M: 1,0
• 19 đến 70 tuổi: H: 2 / M: 1.1

Phương pháp hấp thụ

Phương pháp phổ biến nhất mà thiamine được hấp thụ là thông qua một hệ thống thụ động (được gọi là liều cao) và một hoạt chất khác (gọi là liều thấp) trong đó nó được phosphoryl hóa.

Sau khi được hấp thụ, nó bắt đầu lưu hành với albumin và hồng cầu để lắng đọng dưới dạng thiamine pyrophosphate. Những nơi mà nó chủ yếu ngồi là một số cơ bắp. Tim, gan, thận và não là những người hưởng lợi lớn của quá trình này.

Theo như tiền gửi thể xác có thể đạt được được đặt trong 30 mg, là thời gian bán hủy sinh học của nó từ 9 đến khoảng 18 ngày.

Vấn đề và thiếu sót

Thiếu thiamin làm cho việc sử dụng hệ thống thần kinh bị chặn (vì nó cần carbohydrate mà vitamin xử lý), dẫn đến thiếu hụt năng lượng và tổn thương của các loại khác nhau trong các mô thần kinh và não. Nó cũng làm cho chúng ta tạo ra một cảm giác liên tục mất cảm giác ngon miệng, táo bón và trong một số trường hợp trầm cảm.

Những người tiêu thụ thực phẩm giàu carbohydrate dư thừa, và sau đó giảm lượng đáng kể, có thể tạo ra sự thiếu hụt vitamin B1. Vì lý do này mà vitamin này có liên quan mật thiết đến carbohydrate.

Tương tự như vậy, việc thiếu vitamin này dẫn đến căn bệnh Beriberi nổi tiếng, ở dạng nặng hơn có thể dẫn đến tê liệt các chi dưới sau khi cảm giác đầu tiên bị tê ở chân. Mặt khác, ở những người tiêu thụ rượu nặng, hội chứng Wernicke-Korsakoff có thể phát triển do thiếu thiamine..

Có một số triệu chứng ở dạng bệnh beriberi dẫn đến các vấn đề khác nhau:

• Beriberi khô: Contraerla có thể thu hút chúng ta vào sự thay đổi trong hệ thống thần kinh và trong cơ bắp với cảm giác ngứa ở ngón chân, nóng rát (đặc biệt là vào ban đêm), và chuột rút ở chân và teo cơ.
• Beriberi ướt: Một trong những nghiêm trọng và nguy hiểm nhất. Khi chúng ta nói về beriberi ướt, chúng ta đề cập đến sự hoạt động quá mức của tim, khiến nó đập nhanh hơn bình thường. Cũng có sự lưu giữ chất lỏng ở chân, phù phổi và hạ huyết áp, trong một số trường hợp là một vấn đề siêu việt hơn cái chết.
• Trẻ em beriberi: Bệnh này xảy ra đặc biệt ở trẻ em sinh ra từ những phụ nữ đã bị thiếu vitamin B1 đáng kể. Nó thường được ký hợp đồng do sữa của trẻ sơ sinh bú mẹ. Hậu quả của nó là mất phản xạ, suy tim và rệp.

Khuyến nghị

• Đồ uống như trà, cà phê hoặc đồ uống có cồn khác như tannin chế biến rượu vang, các chất ngăn cản sự hấp thụ thiamine. Do đó, nên biết rằng nếu một người muốn hấp thụ chính xác và toàn bộ, loại chất lỏng này không được ăn với số lượng lớn..
• Nếu chúng ta bổ sung lượng tiêu thụ vitamin C, E và magiê, B1 sẽ được tăng cường vì nó giúp hấp thụ. Nó cũng sẽ giúp phần còn lại của vitamin B phức tạp
• Mặc dù nó đã được đề cập trước đây, nhưng không nên để nó nấu lâu, kể cả trong nồi, chảo hay lò vi sóng do không ổn định ở nhiệt độ cao.
• Khi chúng ta nói về thực phẩm đông lạnh trong một thời gian dài có thể gây mất vitamin B1 từ 20% đến 60% thành phần của nó.

Tài liệu tham khảo

1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
5. http://es.sl slideshoware.net/NancyAngel1/vitamina-b1
6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
7. http://www.drugs.com/i quốc / tiamina.html
8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-v Vitamin / 2011/03/15 / id / 370526 /