Vôi, Phèn Chua Dùng Trong Thực Phẩm Không Gây Hại Cho Sức Khỏe

Có thể bạn quan tâm

TIẾNG VIỆT

CANTHO NEWS
CẦN THƠ KHMER NGỮ

Thời sự
Chính trị
Kinh tế
Xã hội
An ninh-Pháp luật
Thế giới
Giáo dục
Y tế
Khoa học & Công nghệ
Chuyển đổi số
Văn hóa - Giải trí
Thể thao
Du lịch
Media
Quảng cáo - Đặt báo
Đọc báo giấy Online

Tiếng Việt | English | ភាសាខ្មែរ

Thời sự
- Cần Thơ
- ĐBSCL
- Trong nước
- Công ty XSKT Cần Thơ phấn đấu đạt doanh số phát hành 7.480 tỉ đồng năm 2026
- TP Cần Thơ đồng hành, tạo mọi điều kiện để doanh nghiệp nữ phát triển sản xuất, kinh doanh
- Kỷ niệm 40 năm Báo Thanh Niên phát hành số đầu tiên
- Thường trực Thành ủy Cần Thơ xem xét, tháo gỡ kiến nghị của các xã, phường
Chính trị
- Xây dựng Đảng & Hệ thống chính trị
- Làm theo gương Bác
- Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
- Diễn đàn & Nhịp cầu dân cử
- Rộn ràng “Xuân tình nguyện”
- Tăng cường phối hợp nâng cao hiệu quả công tác Đoàn
- Ứng dụng hệ thống phần mềm quản lý thông tin bầu cử là yêu cầu tất yếu và bắt buộc
- Những Nghị quyết chiến lược đưa Việt Nam bước vào kỷ nguyên mới
Kinh tế
- Thị trường
- Đầu tư - Tài chính
- Nông nghiệp - Nông thôn
- Kết nối ngân hàng - doanh nghiệp: Giữ vững niềm tin, khơi thông dòng chảy vốn
- Cần Thơ quy hoạch trồng lúa có năng suất và chất lượng cao với diện tích 179.280ha
- Lan tỏa niềm tin trong Tháng tri ân khách hàng sử dụng điện
- Miễn lệ phí môn bài hộ kinh doanh từ năm 2026
Xã hội
- Đời sống
- Gia đình
- Nhịp cầu nhân ái
- Trao tặng 300 phần quà “Tết nhân ái” cho người dân nghèo xã đảo
- Tặng quà Tết Bính Ngọ 2026
- Phát huy dân chủ, góp phần xây dựng quê hương
- “Khéo” huy động sức dân
An ninh-Pháp luật
- Quốc phòng
- An ninh
- Biển đảo
- Pháp luật
- An toàn giao thông
- Tiễn và đón quân nhân hoàn thành nghĩa vụ quân sự trở về địa phương
- Giáo dục kiến thức pháp luật về an toàn giao thông và hướng dẫn kỹ năng lái xe máy an toàn
- Công an xã phối hợp hỗ trợ người dân nhận lại 600 triệu đồng chuyển khoản nhầm
- Thống nhất nội dung tổ chức lễ giao, nhận quân và hội trại tòng quân năm 2026
Thế giới
- Toàn cảnh
- Đông Tây thế sự
- Chuyện bốn phương
- UNESCO đăng thông điệp chúc mừng Nghị quyết phát triển văn hóa Việt Nam
- Đưa Nghị quyết thành hành động: Mang đến “luồng sinh khí mới” cho cộng đồng quốc tế
- Pháp và Tây Ban Nha muốn đưa IRGC vào danh sách khủng bố
- Anh tìm cách cải thiện quan hệ với Trung Quốc
Giáo dục
- Học đường
- Tuyển sinh-Hướng nghiệp
- Khuyến học
- Tập huấn nghiệp vụ và kỹ năng cho 83 “thủ lĩnh” sinh viên
- Giúp sinh viên nâng cao năng lực ngoại ngữ
- Dự thảo quy chế tuyển sinh đại học năm 2026: Siết xét học bạ, giới hạn nguyện vọng
- Lễ trao chứng chỉ và vinh danh học viên CB Centres 2026: Chất lượng giáo dục được minh chứng bằng kết quả thật
Y tế
- Sức khỏe
- Dinh dưỡng
- Tư vấn
- An toàn thực phẩm
- Vinmec Phú Quốc “giải cứu” bệnh nhân người Pháp khỏi 7 năm khổ sở vì rò hậu môn
- [INFOGRAPHICS] Bệnh do virus Nipah và các biện pháp phòng chống
- Ứng dụng can thiệp bào thai hiện đại trong điều trị hội chứng dải xơ buồng ối
- Tuyệt đối không để thiếu thuốc, tăng giá đột biến dịp Tết Bính Ngọ
Khoa học & Công nghệ
- Khoa học thường thức
- Sản phẩm mới
- Thủ thuật
- VinSmart Future ra mắt kỹ thuật phiên bản trải nghiệm sớm siêu ứng dụng “một chạm” V-App
- Top1like.com: Giải pháp tăng follow Instagram hiệu quả cho cá nhân, doanh nghiệp
- Nên chọn quà Tết đối tác như thế nào để thể hiện đẳng cấp công ty?
- Phấn đấu doanh thu lĩnh vực công nghiệp công nghệ số đạt 224 tỉ USD
Chuyển đổi số
Văn hóa - Giải trí
- Văn hóa - Nghệ thuật
- Xem-Nghe-Đọc
- Sáng tác - Biên khảo
- Ban Văn hóa - Xã hội HĐND TP Cần Thơ thẩm tra dự thảo Nghị quyết về chi tập huấn, bồi dưỡng giáo viên
- “Bằng chứng sinh tử” gay cấn với phiên tòa do AI cầm trịch
- Khánh thành Liên hoa Bảo tháp và xác lập kỷ lục bánh pía, lạp xưởng quy mô lớn nhất, dài nhất
- Nếp sống đẹp từ những hàng rào xanh
Thể thao
- Bóng đá
- Môn khác
- Thể thao - Cuộc sống
- Rà soát tiến độ tổ chức Đại hội Thể dục thể thao các cấp
- Judo Cần Thơ định hướng “xây nền” từ cơ sở
- Phong trào karate Cần Thơ nhìn từ một giải đấu cơ sở
- 240 VĐV từ nhiều tỉnh, thành tham gia Giải Karate phường Vị Tân mở rộng mừng Đảng - mừng Xuân
Du lịch
- Khám phá
- Ẩm thực
- Góc lữ hành
- Kiểm tra các hoạt động du lịch chuẩn bị đón khách dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026
- Thu hút du khách quốc tế bằng bản sắc văn hóa
- Đưa nghề truyền thống đến gần du khách
- Kho quẹt miền Tây
Media
- Video
- Longform
- Infographics
- Bất động sản - Đô thị
- Nông dân làm giàu

Dòng sự kiện

Nhiệt liệt chào mừng Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng!
Cần Thơ năng động và phát triển
Bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XVI và đại biểu HĐND các cấp nhiệm kỳ 2026 - 2031

Đọc báo giấy Online Bảng giá quảng cáo - Đặt báo Y TẾ 14/01/2011 - 10:17 Chia sẻ Facebook Vôi, phèn chua dùng trong thực phẩm không gây hại cho sức khỏe

Hỏi: Tôi thấy nhiều người làm mứt bí đao, dưa kiệu có dùng vôi và phèn chua để ngâm. Xin hỏi ngâm vôi và phèn chua có tác dụng gì? Các chất này có ảnh hưởng đến sức khỏe không?

Cẩm Tú (quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ)

Trả lời:

Trong công nghiệp thực phẩm, người ta dùng vôi sống (CaO) ngâm với nước tạo dung dịch nước vôi gọi là vôi tôi. Công thức hóa học là Ca(OH)2, sử dụng để xử lý nguồn nước trong sản xuất rượu và nước giải khát hoặc được dùng trong quá trình tách chiết gelatin từ da động vật. Thông dụng nhất là xử lý nguyên liệu làm bánh, mứt trái cây, nước vôi có tác dụng làm cho sản phẩm có độ trong và sự rắn chắc. Phèn chua là hỗn hợp của sunfat nhôm và sunfat kali, có tên thương mại là Alum. Đây là loại muối dạng tinh thể, không màu hoặc hơi đục, thường được ngâm với rau, củ, trái cây để làm tăng độ trắng, giòn cho sản phẩm. Phèn còn dùng trong chế biến mứt dừa, mứt bí... để tạo độ dẻo dai, trong suốt. Đây cũng là chất được nhà máy nước dùng như chất keo tụ để làm trong nguồn nước.

Thực phẩm có dùng vôi tôi trong quá trình xử lý nguyên liệu không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, trong lúc chế biến nên dùng bao tay nhằm tránh gây viêm loét da nếu tiếp xúc lâu. Đối với phèn chua, với liều lượng theo công thức pha chế thông thường thì món ăn hoặc sản phẩm sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe. Tại Việt Nam chất vôi và phèn chua là hóa chất được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong thực phẩm.

CN. ĐÀM HỒNG HẢI (Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm TP Cần Thơ)

Chia sẻ bài viết

Chia sẻ Facebook

BÌNH LUẬN Ý kiến của bạn Gửi ý kiến

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

Vui lòng nhập mã xác nhận vào ô bên dưới. Nếu bạn không đọc được, hãy Chọn mã xác nhận khác.

Gửi Đọc thêm

Vinmec Phú Quốc “giải cứu” bệnh nhân người Pháp khỏi 7 năm khổ sở vì rò hậu môn
Điều kiện bảo đảm an toàn trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe
[INFOGRAPHICS] Bệnh do virus Nipah và các biện pháp phòng chống
Ứng dụng can thiệp bào thai hiện đại trong điều trị hội chứng dải xơ buồng ối
Tuyệt đối không để thiếu thuốc, tăng giá đột biến dịp Tết Bính Ngọ
Yêu cầu tăng cường phòng chống dịch bệnh do virus Nipah ngay tại cửa khẩu
Hỏa tốc: Bộ Y tế yêu cầu cơ sở khám chữa bệnh chủ động phòng chống bệnh do virus Nipah
Tăng cường kiểm dịch y tế tại cảng hàng không và Cảng Cái Cui
Cần Thơ không để thiếu thuốc, vật tư y tế
Sữa mẹ - nền tảng gầy dựng hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh cho trẻ

Tiêu điểm

Vinmec Phú Quốc “giải cứu” bệnh nhân người Pháp khỏi 7 năm khổ sở vì rò hậu môn
[INFOGRAPHICS] Bệnh do virus Nipah và các biện pháp phòng chống
Tuyệt đối không để thiếu thuốc, tăng giá đột biến dịp Tết Bính Ngọ
Hỏa tốc: Bộ Y tế yêu cầu cơ sở khám chữa bệnh chủ động phòng chống bệnh do virus Nipah
Tăng cường kiểm dịch y tế tại cảng hàng không và Cảng Cái Cui
Cần Thơ không để thiếu thuốc, vật tư y tế
Lần đầu tiên Hàn Quốc chuyển giao công nghệ thực tế ảo, hỗ trợ bác sĩ Cần Thơ khám chữa bệnh
“Chia sẻ yêu thương” lần thứ 9 vận động trên 2,4 tỉ đồng hỗ trợ bệnh nhân khó khăn
Thời điểm thích hợp để nhổ răng khôn
Khám bệnh miễn phí với bác sĩ Hàn Quốc tại Cần Thơ

Đọc nhiều

Bổ nhiệm Giám đốc Bệnh viện Đa khoa TP Cần Thơ và Bệnh viện Mắt - Răng Hàm Mặt TP Cần Thơ
Bệnh viện Ung bướu TP Cần Thơ khánh thành Khu khám chữa bệnh theo yêu cầu
Hành trình khám sức khỏe cộng đồng cùng Phương Châu Sóc Trăng tại Trạm y tế xã Đại Hải
Khánh thành Phòng khám bác sĩ gia đình thứ 14 đặt tại Trạm Y tế xã Đại Ngãi
[INFOGRAPHICS] Sử dụng, chứa chấp thuốc lá điện tử có thể bị phạt đến 10 triệu đồng
Cần Thơ chủ động nguồn máu dự trữ
Điều trị hiệu quả các bệnh xương khớp tại Trung tâm Y tế khu vực Thốt Nốt
Bộ Y tế công nhận Bệnh viện Đa khoa TP Cần Thơ đủ điều kiện ghép thận
Dinh dưỡng đối với bệnh nhân phẫu thuật
Những sáng kiến vì người bệnh

Sức khỏe

Yêu cầu tăng cường phòng chống dịch bệnh do virus Nipah ngay tại cửa khẩu
Hỏa tốc: Bộ Y tế yêu cầu cơ sở khám chữa bệnh chủ động phòng chống bệnh do virus Nipah
Sữa mẹ - nền tảng gầy dựng hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh cho trẻ
Lần đầu tiên Hàn Quốc chuyển giao công nghệ thực tế ảo, hỗ trợ bác sĩ Cần Thơ khám chữa bệnh
Thời điểm thích hợp để nhổ răng khôn

Dinh dưỡng

Ăn bơ mỗi ngày tốt cho cả cholesterol và giấc ngủ

Tư vấn

Vinmec Phú Quốc “giải cứu” bệnh nhân người Pháp khỏi 7 năm khổ sở vì rò hậu môn
[INFOGRAPHICS] Những điều cần biết về màng bọc PE và PVC để sử dụng an toàn
Vinmec Cần Thơ phẫu thuật thành công ca sa sinh dục phức tạp ở bệnh nhân cao tuổi
Chăm sóc tinh thần và làm mới tâm trí với 9 mẹo đơn giản
Vingroup phối hợp cùng Bộ Y tế triển khai chuỗi tập huấn sơ cấp cứu cộng đồng, gia tăng cơ hội sống cho người bệnh

An toàn thực phẩm

Điều kiện bảo đảm an toàn trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe

Phòng chống Tác hại thuốc lá

CDC Cần Thơ đạt 3 giải cuộc thi "Sáng tác sản phẩm truyền thông về môi trường không khói thuốc lá"

Sức khỏe quí hơn vàng

Bệnh hô hấp gia tăng khi trời trở lạnh

ĐỒNG HÀNH CÙNG DOANH NGHIỆP

RAO VẶT NHÀ ĐẤT HỌC HÀNH XE ĐIỆN TỬ VIỆC LÀM KHÁC

THÔNG BÁO VỀ VIỆC CÔNG BỐ CÔNG KHAI QUY HOẠCH
THÔNG BÁO ĐẤU GIÁ TÀI SẢN
Sơn giả gỗ - Giải pháp kiến tạo không gian sang trọng, bền đẹp
THƯ MỜI THAM GIA THI TUYỂN PHƯƠNG ÁN KIẾN TRÚC DỰ ÁN ĐẦU TƯ XÂY DỰNG NHÀ Ở CHUNG CƯ KIM CƯƠNG ĐỎ - CARA LEGEND
THÔNG BÁO
Bệnh viện Trường Đại học Y Dược Cần Thơ: Thông báo tuyển dụng viên chức đợt 2 năm 2025
Sim đẹp Gá rẻ tại Cần Thơ - Giá gốc chỉ 250k/ Sim
THÔNG BÁO (V/v truy tìm vật chứng)
THÔNG BÁOVề việc tìm người có quyền lợi, nghĩa vụ liên quan đến vụ án
THÔNG BÁOVăn phòng công chứng Bùi Quang Nhơn
Xây nhà trọn gói tại Cần Thơ: Giải pháp tối ưu cho nhu cầu an cư hiện đại
Thông báo tuyển dụng