Whipping Cream Là Gì? Whipping Cream Loại Nào Ngon?

Để đơn giản hơn trong khâu chuẩn bị nguyên liệu làm bánh, nắm chắc được thành phần cũng như cách dùng của từng loại kem tươi thì xin chia sẻ với mọi người phân biệt và nên dùng như thế nào của 3 loại kem béo thông dụng là Whipping, Topping và Rich’s lùn.

Thật ra có 2 loại dễ gây nhầm lẫn là Whipped cream và Whipping cream. Whipped cream là kem đã đánh bông rồi còn whipping cream là phải tự đánh bông.

Thành phần

Whipping cream không chứa đường, chủ yếu là sữa bò chưa tách hết bơ ra, có hàm lượng chất béo từ 36% đến 40%.

Phân biệt và cách dùng 3 loại kem béo thông dụng nhất tại Việt Nam

Đặc điểm

Độ ngọt vừa phải, có màu trắng ngà, khả năng nhuộm màu thực phẩm khá tốt nhưng với loại màu tự nhiên thì chỉ kết hợp được với dạng bột mà thôi, có mùi thơm béo nhẹ.

Ưu điểm

Vì whipping cream không chứa đường nên bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của mỗi người. Về chất lượng và độ ngon thì chắc hẳn nó ngon hơn so với topping cream rồi.

Nhược điểm

Whipping được chiết xuất từ sữa nên nhiệt độ tan chảy nhanh hơn so với Topping cream. Vì thế nếu vào mùa hè, làm bánh phủ bằng Whipping cream thì mọi người nên lưu ý điều này nha.

Bảo quản

Nên đặt Whipping cream ở ngăn mát tủ lạnh. Sau khi sử dụng xong bạn cần lau sạch miệng hộp (để hết sạch kem bám quanh miệng), đậy kín nắp và bọc trong túi nilong. Thời gian bảo quản được khoảng 3 - 5 ngày hoặc hơn tùy theo nhiệt độ tủ lạnh. Lưu ý trong thời gian bảo quản thi thoảng hãy lôi hộp Whipping cream ra lắc lên vài lần cho kem ko bị đông lại ở đáy nhé!

Thường được sử dụng trong món nào?

Whipping cream được sử dụng trong nhiều loại món tráng miệng. Chẳng hạn như bánh táo, bánh mousse, pudding, caramen,…. Whipped cream cũng được phục vụ với sữa lắc,cooktail trái cây, kẹo, cà phê và kem,…

Giá thành

Whipping cream có giá thành khá cao so với các loại kem tươi khác. Hiện nay trên thị trường có 3 hãng phổ biến cho dòng Whipping này là Anchor, President và Elle & Vire.

Dòng President và Elle & Vire giá thấp hơn 1 chút và cho ra kem trắng hơn dòng anchor nhưng khi đánh kem bạn phải lưu ý đánh từ thấp lên cao.

Phân biệt và cách dùng 3 loại kem béo thông dụng nhất tại Việt Nam

- Dòng Anchor là dễ đánh nhất với giá khoảng 59k/ hộp 250ml và 139k/ hộp 1 lít.

- Dòng President có giá khoảng 50k/hộp 200ml và 120k/hộp 1 lít.

- Dòng Elle & Vire có giá khoảng 40k/hộp 200ml, 105k/hộp 500ml và 120k/hộp 1 lít. Xem tiếp