Xá Xíu – Wikipedia Tiếng Việt

Bước tới nội dung

Nội dung

chuyển sang thanh bên ẩn

• Đầu
• 1 Xem thêm
• 2 Tham khảo
• 3 Liên kết ngoài

• Bài viết
• Thảo luận

Tiếng Việt

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Công cụ Công cụ chuyển sang thanh bên ẩn Tác vụ

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Chung

• Các liên kết đến đây
• Thay đổi liên quan
• Trang đặc biệt
• Liên kết thường trực
• Thông tin trang
• Trích dẫn trang này
• Lấy URL ngắn gọn
• Tải mã QR

In và xuất

• Tạo một quyển sách
• Tải dưới dạng PDF
• Bản để in ra

Tại dự án khác

• Wikimedia Commons
• Khoản mục Wikidata

Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Bách khoa toàn thư mở Wikipedia Xá xíu

Một giá treo những miếng xá xíu làm từ thịt lợn.
Tên khác	Tiếng Trung: 叉烧; tiếng Anh: Char siu; tiếng Nhật: チャシュー Chashū; tiếng Việt: xá xíu
Xuất xứ	Trung Quốc
Vùng hoặc bang	Trung Quốc, Nhật Bản, Đông Nam Á và những quốc gia có người Hoa sinh sống
Thành phần chính	thịt lợn, mật ong, ngũ vị hương, xì dầu, chao, tương đen hoisin, bột điều đỏ, và rượu.
Nấu ăn: Xá xíu   Media: Xá xíu

Xá xíu
"Xá xíu" trong chữ Hoa phồn thể (trên) và giản thể (dưới).
Tên tiếng Trung
Phồn thể	叉燒
Giản thể	叉烧
Bính âm Hán ngữ	chāshāo
Latinh hóa Yale tiếng Quảng Châu	chāsīu
Phiên âm Tiếng Hán tiêu chuẩn Bính âm Hán ngữ chāshāo IPA [ʈʂʰá.ʂáu] Tiếng Khách Gia Latinh hóa cha-seu Tiếng Quảng Châu Latinh hóa Yale chāsīu IPA [tsʰáː.síːu] Việt bính caa1siu1 Tiếng Mân Nam POJ tiếng Mân Tuyền Chương chha-sio
Tên tiếng Việt
Tiếng Việt	xá xíu
Tên tiếng Thái
Tiếng Thái	หมูแดง [mǔː dɛ̄ːŋ]
Hệ thống Chuyển tự Tiếng Thái Hoàng gia	mu daeng
Tên tiếng Nhật
Kanji	叉焼
Kana	チャーシュー
Chuyển tự Rōmaji chāshū
Tên tiếng Indonesia
Indonesia	babi panggang merah

Xá xíu (chữ Hán: 叉燒, tiếng Anh: Char siu, âm Hán Việt: xoa thiêu, tiếng Nhật: チャシュー Chashū) là một loại thịt heo quay hoặc nướng, xuất phát từ Quảng Đông, Trung Quốc. Món này vốn bắt nguồn từ cách lấy thịt heo ướp gia vị, xỏ ghim rồi đem nướng trên lửa. Thịt thường dùng là thịt nạc vai, ướp mật ong, ngũ vị hương, xì dầu, chao, tương đen, bột màu điều và rượu.

Hỗn hợp gia vị trên làm cho món xá xíu có sắc đỏ. Đôi khi mạch nha được dùng quết lên để làm thịt óng ả thêm hấp dẫn. Thịt xá xíu thường có bán ở những hiệu thịt quay người Hoa, bán chung với vịt quay, heo quay. Xá xíu có thể dùng làm nhân bánh bao, trộn với cơm chiên, hoặc ăn kèm với mì sợi hay cơm trắng. Ngoài ra xá xíu còn có thể ăn chung với xôi.

Tại Nhật Bản, xá xíu sẽ được làm theo một cách khác so với công thức của Quảng Đông: thay vì là một miếng thịt đem xiên nướng trên giá quay, người Nhật thường cuộn các dải thịt dài chồng lên nhau, trộn với bột bắp, muối, đường, tiêu cho đến khi đạt đến độ dày vừa ý, cho vào hun khói từ từ với ngũ vị, miso, shōyu, mirin và cắt thành từng miếng tròn. Xá xíu Nhật Bản rất được ưa dùng cho các món cơm, các loại mì ramen, tsukemen và các món hầm khác.

Xem thêm

[sửa | sửa mã nguồn]

• Phá lấu
• Asado
• Thịt nướng hun khói

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]

Bài viết này cần thêm chú thích nguồn gốc để kiểm chứng thông tin. Mời bạn giúp hoàn thiện bài viết này bằng cách bổ sung chú thích tới các nguồn đáng tin cậy. Các nội dung không có nguồn có thể bị nghi ngờ và xóa bỏ. (Tìm hiểu cách thức và thời điểm xóa thông báo này)

Liên kết ngoài

[sửa | sửa mã nguồn]

Bài viết liên quan đến ẩm thực Trung Quốc này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. x t s

Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Xá xíu. Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Xá_xíu&oldid=71359822” Thể loại:

• Sơ khai ẩm thực Trung Quốc
• Ẩm thực Trung Quốc
• Ẩm thực Hồng Kông
• Ẩm thực Sài Gòn
• Ẩm thực miền Nam Việt Nam
• Ẩm thực Việt Nam
• Ẩm thực Malaysia
• Ẩm thực Nhật Bản
• Ẩm thực Thái Lan
• Ẩm thực Singapore
• Ẩm thực Campuchia
• Từ gốc Quảng Đông
• Món lợn

Thể loại ẩn:

• Trang có lỗi kịch bản
• Bài viết có văn bản tiếng Trung Quốc
• Bài viết có văn bản tiếng Việt nêu rõ
• Bài viết có văn bản tiếng Thái
• Bài viết có văn bản tiếng Nhật
• Bài viết có văn bản tiếng Indonesia
• Trang thiếu chú thích trong bài
• Tất cả bài viết sơ khai