Xá Xíu – Wikipedia Tiếng Việt

Trang chủ » Bột Xá Xíu Của Nhật » Xá Xíu – Wikipedia Tiếng Việt

Có thể bạn quan tâm

Learn more Xá xíu
  • Ngôn ngữ
  • Theo dõi
  • Sửa đổi

Xá xíu (chữ Hán: 叉燒, tiếng Anh: Char siu, âm Hán Việt: xoa thiêu, tiếng Nhật: チャシュー Chashū) là một loại thịt heo quay hoặc nướng, xuất phát từ Quảng Đông, Trung Quốc. Món này vốn bắt nguồn từ cách lấy thịt heo ướp gia vị, xỏ ghim rồi đem nướng trên lửa. Thịt thường dùng là thịt nạc vai, ướp mật ong, ngũ vị hương, xì dầu, chao, tương đen, bột màu điều và rượu.

Xá xíu
Một giá treo những miếng xá xíu làm từ thịt lợn.
Tên khácTiếng Trung: 叉烧; tiếng Anh: Char siu; tiếng Nhật: チャシュー Chashū; tiếng Việt: xá xíu
Xuất xứTrung Quốc
Vùng hoặc bangTrung Quốc, Nhật Bản, Đông Nam Á và những quốc gia có người Hoa sinh sống
Thành phần chínhthịt lợn, mật ong, ngũ vị hương, xì dầu, chao, tương đen hoisin, bột điều đỏ, và rượu.
  • Nấu ăn: Xá xíu
  •   Media: Xá xíu
Xá xíu
"Xá xíu" trong chữ Hoa phồn thể (trên) và giản thể (dưới).
Tên tiếng Trung
Phồn thể叉燒
Giản thể叉烧
Bính âm Hán ngữchāshāo
Latinh hóa Yale tiếng Quảng Châuchāsīu
Phiên âm
Tiếng Hán tiêu chuẩn
Bính âm Hán ngữchāshāo
IPA[ʈʂʰá.ʂáu]
Tiếng Khách Gia
Latinh hóacha-seu
Tiếng Quảng Châu
Latinh hóa Yalechāsīu
IPA[tsʰáː.síːu]
Việt bínhcaa1siu1
Tiếng Mân Nam
POJ tiếng Mân Tuyền Chươngchha-sio
Tên tiếng Việt
Tiếng Việtxá xíu
Tên tiếng Thái
Tiếng Tháiหมูแดง [mǔːdɛ̄ːŋ]
Hệ thống Chuyển tự Tiếng Thái Hoàng giamu daeng
Tên tiếng Nhật
Kanji叉焼
Kanaチャーシュー
Chuyển tự
Rōmajichāshū
Tên tiếng Indonesia
tiếng Indonesiababi panggang merah
Mì sợi xá xíu.
Cơm thịt xá xíu.

Hỗn hợp gia vị trên làm cho món xá xíu có sắc đỏ. Đôi khi mạch nha được dùng quết lên để làm thịt óng ả thêm hấp dẫn. Thịt xá xíu thường có bán ở những hiệu thịt quay người Hoa, bán chung với vịt quay, heo quay. Xá xíu có thể dùng làm nhân bánh bao, trộn với cơm chiên, hoặc ăn kèm với mì sợi hay cơm trắng. Ngoài ra xá xíu còn có thể ăn chung với xôi.

Tại Nhật Bản, xá xíu sẽ được làm theo một cách khác so với công thức của Quảng Đông: thay vì là một miếng thịt đem xiên nướng trên giá quay, người Nhật thường cuộn các dải thịt dài chồng lên nhau, trộn với bột bắp, muối, đường, tiêu cho đến khi đạt đến độ dày vừa ý, cho vào hun khói từ từ với ngũ vị, miso, shōyu, mirin và cắt thành từng miếng tròn. Xá xíu Nhật Bản rất được ưa dùng cho các món cơm, các loại mì ramen, tsukemen và các món hầm khác.

Xem thêm

sửa
  • Phá lấu
  • Asado
  • Thịt nướng hun khói

Tham khảo

sửa
Bài viết này cần thêm chú thích nguồn gốc để kiểm chứng thông tin. Mời bạn giúp hoàn thiện bài viết này bằng cách bổ sung chú thích tới các nguồn đáng tin cậy. Các nội dung không có nguồn có thể bị nghi ngờ và xóa bỏ. (Tìm hiểu cách thức và thời điểm xóa thông báo này)

Liên kết ngoài

sửa
 

Bài viết liên quan đến ẩm thực Trung Quốc này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.

  • x
  • t
  • s
  Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện về Xá xíu. Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Xá_xíu&oldid=72194650”

Từ khóa » Bột Xá Xíu Của Nhật