Xac Dinh Chi So Iod Trong Lipid - Hóa Học - Khổng An Phú

Đăng nhập / Đăng ký

• ViOLET.VN
• Bài giảng
• Giáo án
• Đề thi & Kiểm tra
• Tư liệu
• E-Learning
• Kỹ năng CNTT
• Trợ giúp

Thư mục

Các ý kiến mới nhất

TUẦN 15-BAI 48 T1 CHU VI HÌNH TRÒN...

TUẦN 15-BAI 47 ĐƯỜNG TRÒN, HÌNH TRÒN...

TUẦN 15-BAI 46 T2 DIỆN TÍCH HÌNH THANG...

TUẦN 15-BAI 46 T1 DIỆN TÍCH HÌNH THANG...

TUẦN 15-BÀI 3 T3 LUYỆN TẬP VỀ KẾT TỪ...

TUẦN 15-BAI 45 HÌNH THANG...

TUẦN 15-BÀI 4 T2 LUYỆN TẬP VỀ KẾT TỪ...

TUẦN 15-BÀI 4 T3 VIẾT BÀI VĂN KCST...

TUẦN 15-BÀI 4 T1 NGÀY XUÂN PHỐ CÁO...

TUẦN 15-BÀI 3 T4 TRẢ BÀI VĂN KCST...

TUẦN 15-BÀI 3 T1+2 CA DAO VỀ LỄ HỘI...

106694...

Dạ...

TUẦN 14-BAI 44 T2 DIEN TICH HINH TAM GIAC...

Thành viên trực tuyến

176 khách và 100 thành viên

bùi đình huy

Đặng Linh Nhi

Phạm Nữ Tường Giang

PHẠM THỊ DUYÊN

Nguyễn Thị Kim Huệ

Hoàng Thị Liễu

Lê Trong Chien

Nguyễn Thanh Hải

Nguyễn Thu Hằng

Lương Thị Hương

Lê Song Toán

nguyễn xuân hòa

cái thị thanh huyền

Võ Mỹ Dung

H Sơ Rôn Êban

Trần La Gu

trần thị đoan

Nguyễn Thị Cẩm Thúy

Lê Trần Thị Như Sương

trịnh đức giang

Tìm kiếm theo tiêu đề

Đăng nhập

Tên truy nhập Mật khẩu Ghi nhớ   Quên mật khẩu ĐK thành viên

Tin tức cộng đồng

5 điều đơn giản cha mẹ nên làm mỗi ngày để con hạnh phúc hơn

Tìm kiếm hạnh phúc là một nhu cầu lớn và xuất hiện xuyên suốt cuộc đời mỗi con người. Tác giả người Mỹ Stephanie Harrison đã dành ra hơn 10 năm để nghiên cứu về cảm nhận hạnh phúc, bà đã hệ thống các kiến thức ấy trong cuốn New Happy. Bà Harrison khẳng định có những thói quen đơn...

Hà Nội công bố cấu trúc định dạng đề minh họa 7 môn thi lớp 10 năm 2025

23 triệu học sinh cả nước chính thức bước vào năm học đặc biệt

Xem tiếp

Tin tức thư viện

Chức năng Dừng xem quảng cáo trên violet.vn

Kính chào các thầy, cô! Hiện tại, kinh phí duy trì hệ thống dựa chủ yếu vào việc đặt quảng cáo trên hệ thống. Tuy nhiên, đôi khi có gây một số trở ngại đối với thầy, cô khi truy cập. Vì vậy, để thuận tiện trong việc sử dụng thư viện hệ thống đã cung cấp chức năng...

Khắc phục hiện tượng không xuất hiện menu Bộ công cụ Violet trên PowerPoint và Word

Thử nghiệm Hệ thống Kiểm tra Trực tuyến ViOLET Giai đoạn 1

Xem tiếp

Hướng dẫn sử dụng thư viện

Xác thực Thông tin thành viên trên violet.vn

Sau khi đã đăng ký thành công và trở thành thành viên của Thư viện trực tuyến, nếu bạn muốn tạo trang riêng cho Trường, Phòng Giáo dục, Sở Giáo dục, cho cá nhân mình hay bạn muốn soạn thảo bài giảng điện tử trực tuyến bằng công cụ soạn thảo bài giảng ViOLET, bạn...

Bài 4: Quản lí ngân hàng câu hỏi và sinh đề có điều kiện

Bài 3: Tạo đề thi trắc nghiệm trực tuyến dạng chọn một đáp án đúng

Bài 2: Tạo cây thư mục chứa câu hỏi trắc nghiệm đồng bộ với danh mục SGK

Bài 1: Hướng dẫn tạo đề thi trắc nghiệm trực tuyến

Lấy lại Mật khẩu trên violet.vn

Kích hoạt tài khoản (Xác nhận thông tin liên hệ) trên violet.vn

Đăng ký Thành viên trên Thư viện ViOLET

Tạo website Thư viện Giáo dục trên violet.vn

Hỗ trợ trực tuyến trên violet.vn bằng Phần mềm điều khiển máy tính từ xa TeamViewer

Xem tiếp

Hỗ trợ kĩ thuật

• (024) 62 930 536
• 0919 124 899
• [email protected]

Liên hệ quảng cáo

• (024) 66 745 632
• 096 181 2005
• [email protected]

Tìm kiếm Bài giảng

Đưa bài giảng lên Gốc > THCS (Chương trình cũ) > Hóa học >

• xac dinh chi so iod trong lipid
• Cùng tác giả
• Lịch sử tải về

xac dinh chi so iod trong lipid

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 0 / 0
• 

Nhấn vào đây để tải về Báo tài liệu có sai sót Nhắn tin cho tác giả (Tài liệu chưa được thẩm định) Nguồn: Người gửi: Khổng An Phú Ngày gửi: 19h:51' 16-07-2010 Dung lượng: 392.0 KB Số lượt tải: 156 Số lượt thích: 0 người 1SemimarXÁC ĐỊNH CHỈ SỐ IODNhom: 42NỘI DUNG1.Định nghia2.Các phương pháp xác định chỉ số ioda./ Nguyên tắcb./ Dụng cụ vật liệu và thuốc thửc./ Cách tiến hànhd./ Tính kết quả3. Tài liệu tham khảo31. Khái niệma. Khái niệm chung về lipidLipid được Bloor đưa ra năm 1925 để chỉ nhóm hợp chất hữu cơ, có chung tính chất: không tan trong nước, chỉ tan trong dung môi không phân cực như: ete, cloroform, benzen…Loại lipid điển hình và đơn giản nhất là ester của glyxerin và acid béo. Tên thường gọi là mỡ (lipid động vật) hay dầu (lipid thực vật).4b. Lipid có chức năng sinh học quan trọng:Thành phần cấu tạo màng tế bào và cấu trúc dưới tế bào như ti thể, lạp thể, nhân..thường ở dạng lipo- protein.Là chất cung cấp năng lượng đáng kể cho cơ thể, nó cũng là chất chống lạnh cho cơ thể rất tốt.Giúp cơ thể chống các va đập cơ học, bảo vệ các cơ quan bên trong cơ thể.5Lipid còn là dung môi hòa tan một số vitamin như A, F, D…Nhu cầu lipid cho người từ 36 – 42g/ ngày.Nhu cầu lipid phụ thuộc tuổi, tình trạng sức khỏe, tính chất lao động, đặc điểm dân tộc, khí hậu. Thông thường với cơ thể trẻ tỉ lệ : đạm / lipid = 1/16c. Định nghĩa chỉ số iodNhững liên kết béo không bão hòa của acid béo không no có khả năng gắn iod hoặc các halogen khác, do đó chỉ số iod xác định tổng quát các acid béo không no trong chất béoChỉ số iod là số gam iod kết hợp với 100g chất béo. 72. Các phương pháp xác định chỉ số iodCó ba phương pháp xác định chỉ số iodPhương pháp Wijs dùng thuốc thử là monoclorua iodPhương pháp Hanus dùng bromua iodPhương pháp Hubl với chất xúc tác là thủy ngân (II) clorua8a/ Nguyên tắc Nguyên tắc của ba phương pháp này cũng giống nhau và như trên đã nói chỉ có thuốc thử là khác nhau cho các chất béo hòa tan trong dung môi không có nước tiếp xúc với thuốc thử ở chỗ tối. Phần thuốc thử thừa cho kết hợp với kali iodua sẽ giải phóng iod ra thể tự do. Định lượng iod bằng dung dịch Na2S2O3 chuẩn.9Cần phải tôn trọng ba điều kiện :Hành thử ở trong tối , tránh ánh sáng mặt trời.Để thuốc thử tiếp xúc với chất béo trong một thời gian cần thiết.Thuốc thử cần phải thừa, lượng thừa cần phải bằng nữa lượng cho vào10Lượng thuốc thử bao giờ cũng cố định và bằng 25ml dung dịch 0,2N. Do đó trọng lượng chất béo cần để định lượng phải tính sao cho tương đương với lượng thuốc thử, nghĩa là phải tùy theo chỉ số iod nhiều hay it mà cân một lượng chất béo thích hợp.11Lượng thuốc thử cần lấy cho mỗi mẫu có thể có thể dược tính bằng cách đem chia con số 20 cho chỉ số iot dự đoán cao nhất của chất cần thử , ví dụ với mỡ lợn, chỉ số iod cao nhất là 66, vậy có thể cân một lượng 20:66 = 0,3g để xác định chỉ số iod.12Cũng có thể theo bảng sau đây: Trong trường hợp chỉ số iod cao hơn chỉ số dự tính, phải xác định lại với số lượng chất béo cần thử ít hơn.13b/ Dụng cụ vật liệu và thuốc thửBình nón dung tích 300ml đến 800ml có nút nhámTetra clorua cacbon tinh khiết hoặc clorofom tinh khiếtDung dịch Na2S2O3 0,1NDung dịch kali iodua 15% ( pha khi dùng và pha với KI tinh khiết không màu, không chứa iodat)Dung dịch hồ tinh bột: hòa tan 5g tinh bột hòa tan và 10g thủy ngân (II) iodua vào trong 30ml nước cất, sau đó cho thên nước sôi để hòa tan và cuối cùng cho nước vừa đủ 1000ml. Đun sôi trong 3 phút. Để nguội và bảo quản trong chai kín.14* Thuốc thử Wijs:Cho vào bình cầu khô có nút nhám Kali iodua 11,06g Kali iodat 7,10g Nước cất 50ml Axit clohydric đậm đặc 50ml15Lắc cho đến khi tan hết lượng iod tạo thành trong phản ứng.Chuyển dung dịch sang một bình gạn và lắc với 10ml clorofom. Nếu lớp clorofom có màu tím thì thêm vào từng giọt kali iodat 1%, vừa thên vừa lắc mạnh cho đến khi lớp clorofom mất màu. Nếu lớp clorofom vẫn không có mầu thì ta cho thêm dung dịch kali iodua 1% từng giọt một cho đến khi có màu hồng nhạt. Để yên, gạn lớp nước vào trong một bình định mức dung tích 1lit và thêm nước vừa đủ 1lit. Dung dịch điều chế phải có màu vàng chanh.16* Thuôc thử Hanus:Cho khoảng 13,2g iod tinh chế đã được nghiền nhỏ vào trong một bình cầu dung tích 1 lít có nút nhám. Thêm vào bình cầu, từng ít một, acid acetic tinh khiết, hòa tan iod bằng cách lắc mạnh và đun cách thủy ở 60 – 70oC. Để nguội và thêm 3ml brom ( số lượng gần tương đương với iod đã lấy), cuối cùng cho thêm acid acetic vừa đủ một lít.17Thử dung dịch bromua iod bằng cách lấy 10ml rồi cho thêm lần lượt 20ml dung dịch kali iodua và 100ml nước cất. Chuẩn độ bằng dung dịch Na2S2O3 0,01N với chỉ thị màu hồ tinh bột. Lượng dung dịch Na2S2O3 0,1N sử dụng phải vào khoảng gấp đôi lương bromua iod nghĩa là khoảng 20ml. Bảo quản dung dịch trong lọ thủy tinh màu , ở trong tối.18* Thuốc thử Hubl Hòa tan 25g iod trong 500ml cồn 96o tinh khiết. Mặt khác hòa tan 20g thủy ngân (II) clorua trong 500ml cồn 96o tinh khiết. Khi cần pha một thể tích dung dịch nọ với một thể tích dung dịch kia , và chỉ dung sau khi pha 24 giờ, và không được dùng dung dịch kia sau khi pha quá 48 giờ.19c/ Cách tiến hành * Phương pháp Wijs* Phương pháp Hanus* Phương pháp Hubl20* Phương pháp WijsCho vào một bình nón khô và sạch dung tích 250 – 300ml, có nút nhám: Chất cần thử, lượng tùy theo chỉ số iod Ete có chứa 5% cồn 3ml Lắc hòa tan thêm : Dung dịch clorua iod ( thuốc thử Wijs)Lắc trong 1 phút. Để yên trong tối, nhiệt độ +20o+C. Tùy theo thời gian tương ứng với chỉ số iod dự kiến có trong mẫu thử, sau đó cho thêm theo thứ tự; Dung dịch kali iodua 15% 10ml Nước cất 50mlChuẩn độ bằng dung dịch Na2S2O3 0,1N, gần cuối cho thêm 2ml hồ tinh bột và 2 – 3ml clorofom, tiếp tục chuẩn độ cho đến khi mất màu hoàn toàn.Song song với mẫu trắng với thuốc thử trong cùng một điều kiện thao tác như trên, nhưng không có chất cần thử.21* Phương pháp Hanus Cho vào bình nón khô và sạch, có nút nhám, dung tích 250 – 300ml Chất cần thử, lượng tủy theo chỉ số iod Lắc hòa tan, thêm clorofom 19ml Dung dịch bromua iod (thuốc thử Hanus) 25ml Đậy lọ bằng nút nhám đã nhúng trước vào dung dịch kali iodua, lắc cận thận theo chuyển động quay và để trong tối (thời gian 30 phut cho những chất có chỉ số iod dưới 100 và 1 giờ cho những chất có chỉ thị iod trên 100). Sau thời gian này chất lỏng trong bình phải có màu nâu, nếu chất lỏng có màu nhạt hơn, phải làm lại với lượng chất cần thử it hơn. 22Sau đó cho thêm dần dần vào bình 20ml dung dich kali iodua 15%, 100ml nước cất, rồi vừa lắc mạnh vừa chuẩn độ bằng dung dịch Na2S2O3 0,1N cho đến màu vàng nhạt. Cho thêm 2ml dung dịch hồ tinh bột, tiếp tục chuẩn độ bằng dung dịch Na2S2O3 0,1N cho đến khi mất màu. Song song tiến hành một mẫu trắng không có chất cần thử, với cùng một lượng thuốc thử và trong cùng một điều kiện như trên.23* Phương pháp HublTiến hành thử như trên, nhưng hòa tan chất thử trong 10ml tetraclorua cacbon, dùng 25ml thuốc thử Hubs và để yên trong tối tử 12 – 24 giờ.24d/ Tính kết quả * Phương pháp WijsChỉ số iod Trong đó : p: lượng chất thử để xác định (g)n: Số ml natritihosunfat 0,1N dùng để chuẩn độ mẫu trắngn’: Số ml natrithiosunfat 0,1N dùng để chuẩn độ mẫu thử* Phương pháp Hanus: Tính kết quả như phương pháp trên.* Phương pháp Hubl Tính kết quả như phương pháp trên. 25***Những điều cần lưu ý:Mẫu thử phải được cân chính xác đến 0,0001g. Khối lượng mẫu thử của hai lần thử không  được chênh lệch nhiều để tránh sai số.Chất béo được hòa tan trong dung môi (CCl4: CH3COOH) mẫu phải không chứa nước, cho tiếp xúc với thuốc thử Wijs trong tối. Phần thuốc thử thừa phản ứng với KI 10% giải phóng ra Iod tự do. Định lượng Iod tự do bằng dung dịch Na2S2O3 0,1N với chỉ thị hồ tinh bột.26Mẫu phải chuẩn độ trong vòng 3 phút thì kết thúc, sau thời gian đó sự phân tích bị sai.Quá trình chuẩn độ phải lắc mạnh, phải chuẩn nhanh, đến khi dung dịch xuất hiện màu vàng cam thì cho từng giọt Na2S2O3 0,1N lắc mạnh đến khi chuyển thành màu vàng rơm thì dừng. Cho chỉ thị hồ tinh bột 1% vào chuẩn tiếp bằng Na2S2O3 0,1N đến khi dung dịch gần mất màu xanh đen, lắc mạnh, chuẩn từng giọt một lắc mạnh. Cho đến khi dung dịch mất màu xanh đen. 273.Tài liệu tham khảoTCVN 61229:2007, ISO 3961:1996AOCS Official Methed Cd 1 - 25 Revised 1988 Reapproved 1989 Revised 1990, 1991, 1992, 1993Giáo Trình Kiểm Định Chất Lượng Thực Phẩm – Nguyễn Văn Chương28THANK YOU!!!   ↓ ↓ Gửi ý kiến ©2008-2017 Thư viện trực tuyến ViOLET Đơn vị chủ quản: Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - ĐT: 04.66745632 Giấy phép mạng xã hội số 16/GXN-TTĐT cấp ngày 13 tháng 2 năm 2012