Xào – Wikipedia Tiếng Việt

Bước tới nội dung

Nội dung

chuyển sang thanh bên ẩn

• Đầu
• 1 Tham khảo
• 2 Đọc thêm
• 3 Liên kết ngoài

• Bài viết
• Thảo luận

Tiếng Việt

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Công cụ Công cụ chuyển sang thanh bên ẩn Tác vụ

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Chung

• Các liên kết đến đây
• Thay đổi liên quan
• Liên kết thường trực
• Thông tin trang
• Trích dẫn trang này
• Tạo URL rút gọn
• Tải mã QR

In và xuất

• Tạo một quyển sách
• Tải dưới dạng PDF
• Bản để in ra

Tại dự án khác

• Wikimedia Commons
• Khoản mục Wikidata

Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Bài viết này cần thêm chú thích nguồn gốc để kiểm chứng thông tin. Mời bạn giúp hoàn thiện bài viết này bằng cách bổ sung chú thích tới các nguồn đáng tin cậy. Các nội dung không có nguồn có thể bị nghi ngờ và xóa bỏ. (Tìm hiểu cách thức và thời điểm xóa thông báo này)

Xào là một cách nấu chín thức ăn bằng cách đảo lộn thức ăn với một ít dầu ăn hay mỡ nước trên chảo nóng cùng với gia vị. Yếu tố quan trọng là chảo phải ở nhiệt độ thật nóng trong khi người làm bếp phải mau tay đảo trộn các thành phần trong chảo. Khác với chiên hoặc rán, lượng dầu mỡ dùng ít hơn và các vật liệu phải được cắt đều, kích thước nhỏ để chín đều nhau. Chiên thì có thể để nguyên một cánh gà hay cá nguyên con nhưng xào thì phải xắt nhỏ. Ở Việt Nam một số món tiêu biểu dùng phương thức xào là rau muống xào tỏi, gà xào sả ớt, phở xào, mì xào...

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]

Bài viết liên quan đến ẩm thực này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.

• x
• t
• s

Đọc thêm

[sửa | sửa mã nguồn]

• Young, Grace (2014), Stir-Frying to the Sky's Edge, New York: Simon & Schuster, ISBN 978-1-4165-8057-7.

Liên kết ngoài

[sửa | sửa mã nguồn] Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện về Xào. Sách nấu ăn Wikibooks có bài về

• Stir-fry

Tra stir trong từ điển mở tiếng Việt Wiktionary

• How to Stir-fry: Illustrated Step-by-step Lưu trữ ngày 22 tháng 12 năm 2016 tại Wayback Machine
• Stir-fry Recipes Lưu trữ ngày 24 tháng 12 năm 2006 tại Wayback Machine

x t s Kỹ thuật nấu ăn
Danh sách kỹ thuật nấu ăn
Khô	Dẫn nhiệt Dry roasting Hot salt frying Searing Đối lưu Baking Quay (hiện đại) Xông khói Bức xạ Nướng Quay (truyền thống) Rotisserie Nướng bánh
Ướt	Nhiệt cao Blanching Luộc Decoction Parboiling Shocking Nhiệt thấp Coddling Creaming Infusion Poaching Simmering Nồi hầm Smothering Sous-vide Steeping Hầm Nhiệt gián tiếp Bain-marie (Double boiling) Double steaming Hấp
Với dầu	Nhiệt cao Blackening Browning Rán Chiên ngập dầu Pan frying Reduction Shallow frying Xào Áp chảo Nhiệt thấp Gentle frying Sweating
Mixed medium	Barbecuing Braising Caramel hoá Flambé Fricassee Indirect grilling/Plank cooking Xào
Dụng cụ	Nồi chiên không dầu Lò vi ba Nồi áp suất Pressure frying Nồi ủ
Không nhiệt	Curing Lên men Muối chua Ướp muối
Xem thêm	Danh sách dụng cụ nấu ăn Nấu ăn ngoài trời Food preparation Bảo quản thực phẩm An toàn thực phẩm
Cổng thông tin Ẩm thực Ẩm thực Commons Cookbook Dự án Wiki

Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Xào&oldid=71618488” Thể loại:

• Sơ khai ẩm thực
• Kỹ thuật nấu ăn
• Ẩm thực Trung Quốc
• Phát minh của Trung Quốc
• Món chiên

Thể loại ẩn:

• Trang thiếu chú thích trong bài
• Tất cả bài viết sơ khai
• Bản mẫu webarchive dùng liên kết wayback
• Bản mẫu Portal-inline có liên kết đỏ đến cổng thông tin
• Trang có bản mẫu cổng thông tin trống

Tìm kiếm Tìm kiếm Đóng mở mục lục Xào 32 ngôn ngữ Thêm đề tài