13 Cách Chế Biến Mực Tươi Dễ Làm, Ngon "Nhức Nách" - BẾP MINA

Mực chế biến món gì ngon? Với những cách chế biến mực tươi đơn giản, dễ làm mà cực ngon dưới đây sẽ làm bữa cơm gia đình thêm thú vị. Bạn sẽ thích mực hấp gừng, mực xào, mực nhồi thịt hay mực nướng sa tế?

Nội dung

• 1 Chế biến mực tươi hấp
• 2 Mực hấp Thái
• 3 Làm mực tươi xào cần tỏi
• 4 Mực tươi xào dứa
• 5 Mực nướng oliu và chanh
• 6 Cách làm mực chiên giòn
• 7 Mực tươi nướng muối ớt
• 8 Mực nhồi thịt hấp
• 9 Mực nhồi thịt chiên
• 10 Mực nhồi thịt sốt cà chua
• 11 Mực nướng sa tế
• 12 Mực tươi xào ớt chuông
• 13 Cách chế biến mực xào cay

Chế biến mực tươi hấp

Cách chế biến mực tươi ngon nhất phải kể đến là hấp. Hấp là một phương pháp nấu ăn lành mạnh, giữ được vị ngon tự nhiên của nguyên liệu trong khi không sử dụng nhiều dầu hoặc nhiều gia vị. Mực hấp nhanh chóng và tiện lợi cho bữa cơm gia đình. Tùy vào từng loại mực mà có thể hấp cả con hoặc cắt nhỏ ra rồi hấp. Dưới đây, Bếp Mina sẽ hướng dẫn bạn làm món mực hấp hành gừng thơm nức.

Nguyên liệu

• Mực ống: 600g
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành lá: vài cọng
• Gia vị: muối, tiêu, nước tương,…
• Ớt cay

Cách làm

Bước 1: Sơ chế mực tươi

Sơ chế mực tươi như thế nào đúng cách để không bị tanh. Hãy thực hiện theo hướng dẫn dưới đây

– Dùng tay giữ chặt phần râu mực, kéo mạnh để tách phần râu và thân mực

– Rút phần xương sống màu trắng bên trong bụng ra

– Dùng dao xẻ dọc bụng, laoij bỏ hết phần nội tạng bên trong, cạo cho sạch

– Lột da mực bằng cách dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.

– Sau đó rửa sạch mực với nước muối loãng hoặc nước rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại sạch mực, để ráo nước

– Cắt mực thành từng miếng. Có thể khía các đường vảy rồng để sau khi nấu, chúng xòe ra đẹp mắt

– Ướp mực với chút muối, tiêu, bột nêm, nước tương. Ướp 20 phút

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi

– Ớt thái thành từng lát

– Hành lá rửa sạch, cắt khúc

Bước 3: Hấp mực hành gừng

– Sử dụng một cái bát hoặc đĩa sâu lòng. Xếp ít gừng và hành lá xuống dưới.

– Tiếp theo cho mực đã ướp lên. Cho phần hành, gừng và ớt còn lại lên trên

– Cho đĩa mực xào xửng hấp

– Hấp khoảng 8-10 phút tính từ lúc sôi là được. Không hấp kĩ quá sẽ làm mực bị dai

Mực hấp Thái

Thêm một cách chế biến mực hấp nữa rất được lòng các bà nội trợ. Mực tươi giòn, ngọt tự nhiên kết hợp nước sốt đậm đà đủ vị chua, cay, mặn, ngọt khiến cho mọi giác quan bùng nổ. Điều đặc biệt ở đây chính là phần nước sốt đặc trưng cho các món hải sản hấp của người Thái.

Nguyên liệu

• Mực tươi: 600g
• Sả: 2 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Gia vị: đường, chanh, muối, tiêu, bột nêm,…

Cách làm

– Mực tươi sơ chế sạch. Với các hấp này nên để nguyên con cho đẹp nhé, bạn chỉ khía các đường trên thân để ngấm gia vị dễ hơn. Ướp mực với chút bột nêm, tiêu trong 20 phút.

– Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái sợi

– Pha phần sốt thái: Hành tím thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ, 2 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 1 quả chanh vắt. Khuấy đều hỗn hợp trong một cái bát

– Xếp gừng, sả dưới đáy đĩa. Cho mực lên trên rồi hco vào xửng hấp. Hấp khoảng 7-8 phút là mực chín

– Lấy đĩa mực ra ngoài, chắt bớt phần nước đọng trong đĩa. Sau đó đổ bát sốt Thái lên trên. Thêm rau mùi cắt nhỏ

Làm mực tươi xào cần tỏi

Bạn đang muốn chế biến mực xào thì hãy kết hợp với cần tỏi xem nhé. Mùi thơm nồng đặc trưng của cần tỏi rất hợp với mực. Nó còn khử mùi tanh của mực nhưng không làm lấn át đi hương vị của mực.

Mực tươi sau khi sơ chế sạch. Ướp mực với gừng băm, tỏi băm, muối, tiêu, bột nêm. Xào mực chín thì cho cần tây, tỏi tây cắt khúc vào, đảo thêm 1 phút nữa là được. Cho mực xào cần tỏi ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm

Mực tươi xào dứa

Mực làm món gì ngon? Bạn đã thử làm mực tươi xào dứa chưa? Những miếng mực trắng giòn sừn sựt quyện trong vị chua dịu, hơi ngọt ngọt của dứa, thêm chút cà chua đo đỏ hấp dẫn vô cùng.

Mực nướng oliu và chanh

Cách chế biến mực tươi này khá lạ miệng nhưng lại cực hợp miệng. Mực được ướp với dầu oiiu, nước cốt chanh, muối, tiêu rồi nướng thơm trên than hoặc nồi chiên.

Nguyên liệu

• Mực ống: 600
• Dầu oliu: 1 muôi can
• Nước cốt chanh: 1 muôi canh
• Muối, tiêu xay
• Mùi tây cắt nhỏ

Thực hiện

– Sơ chế sạch mực. Dùng khăn giấy thấm cho thật khô. Thái mực thành từng miếng nhỏ.

– Cho mực vào bát. Thêm oliu, nước cốt chanh, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu xay rồi trộn đều. Ướp mực trong 20 phút

– Dùng que xiên, xiên mực thành từng xiên. Để khoảng cách giữa các miếng mực nhé, không xiên quá chặt

– Nướng mực trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu cho đến khi chín vàng thơm. Gỡ mực ra đĩa, rắc thêm mùi tây cắt nhỏ và thưởng thức

Cách làm mực chiên giòn

Những miếng mực vàng ươm, thơm nức mũi chấm cùng tương ớt cay cay không chỉ là món nhậu yêu thích của các ông chồng mà trẻ nhỏ cũng cực thích. Mực bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm, ngọt tự nhiên. Bí quyết để mực được giòn lâu, không bị ỉu mềm là hãy sử dụng bột bắp và bột chiên giòn khi chế biến.

Nguyên liệu

• Mực tươi: 2 con lớn
• Bột mì: 150g
• Bột bắp: 30g
• Bột chiên giòn: 30g
• Muối, tiêu xay

Cách làm

– Mực sơ chế sạch, để cho ráo nước. Sau đó thái mực thành từng khoanh. Phần râu tách riêng từng cái

– Trong một bát, trộn đều bột mì, bột bắp, bột chiên giòn, 1/2 thìa muối tinh, 1 thìa tiêu xay.

– Lăn mực qua bột sao cho chúng phủ được một lớp bên ngoài

– Chuẩn bị chảo sâu lòng, cho dầu vào. Khi dầu nóng già thì thả mực vào chiên

– Chiên khi mực vàng đều thì vớt ra rá hoặc giấy thấm dều cho ráo. Mực chiên giòn ăn nóng chấm cùng tương ớt

Mực tươi nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Mực tươi: 700g dùng mực ống, mực nang hoặc mực lá
• Hành tím băm: 1 thìa
• Sả băm: 1 thìa
• Tỏi băm: 1 thìa
• Ngò tí băm: 1 thìa
• Ớt hiểm: 10 quả
• Ớt sừng: 2 quả
• Bột nêm: 1 thìa
• Đường: 1 thìa
• Dầu hào: 1 thìa
• Dầu điều: 2 thìa

Thực hiện

– Mực sơ chế sạch, thấm cho ráo nước. Dùng dao khía từng đường chéo trên mình để ngấm gia vị dễ dàng hơn

– Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào mày xay sinh tố xay nhuyễn. Đổ ra bát để riêng

– Đổ sốt ướp lên mực. Dùng bao tay thoa đều lên mực cả trong vfa ngoài. Ướp mực trong 30 phút

– Cho mực lên bếp than nướng hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu cho đến khi chín thơm vàng

Mực nhồi thịt hấp

Một cách chế biến mực tươi cực hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Mực giòn ngọt, thịt lợn thơm đậm đà, mực hấp đúng độ nên giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Với món ăn này, bạn nên sử dụng mực ống tươi, không cần to quá.

Nguyên liệu

• Mực ống tươi: 500g
• Thịt nạc xay: 200g
• Mộc nhĩ: 20g
• Nấm hương: 20g
• Hành lá: vài cọng
• Hành tím: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…

Cách làm

– Mực ống sơ chế sạch sau đó để ráo nước. Phần râu mực có thể đem băm nhỏ trộn làm nhân

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở mềm. Sau đó băm nhỏ

– Hành lá thái nhỏ. Gừng thái sợi. Hành tím băm nhỏ

– Cho thịt lợn xay, râu mực, hành tím, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá trong một cái bát. Nêm thêm nước mắm, tiêu xay, bột nêm theo khẩu vị sau đó trộn thật đều.

– Nhồi nhân thịt vào từng con mực. Dùng tăm nhọn để gắn miệng lại cho nhân khỏi rơi ra ngoài. Lưu ý rằng không cho quá nhiều nhân, chỉ hco lượng vừa phải, cảm giác con mực lỏng tay là được.

– Xếp mực nhồi thịt vào đĩa sâu lòng. Thêm gừng thái sợi lên trên. Cho mực vào xửng hấp khoảng 15 phút là mực chín

– Gắp mực ra cho nguội bớt. Khi ăn sẽ thái mực thành từng khoanh, chấm cùng nước mắm tỏi ớt hay muối tiêu chanh đều ngon.

Mực nhồi thịt chiên

Cũng là mực nhồi thịt nhưng chế biến khác một chút. Sau khi mực được hấp sơ cho chắc lại, bạn sẽ đem chiên chúng trong chảo dầu. Hoặc cũng có thể đem nướng trong nồi chiên không dầu. Mực nhồi thịt chiên có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nức, thịt mềm ngọt rất ngon. Bạn có thể chấm cùng tương ớt

Mực nhồi thịt sốt cà chua

Thêm một cách chế biến mực nhồi thịt nữa. Món này ăn với cơm trắng thì ngon tuyệt. Mực nhồi thơm ngon đậm đà, nhân thịt ngọt thơm đẫm nước sốt chua chua ngọt ngọt mang đến bữa cơm ngon miệng.

– Phần mực nhồi thịt bạn tiến hành tương tự các bước như trên, sau đó đem hấp sơ để mực chắc lại.

– Chuẩn bị 3 quả cà chua cắt nhuyễn. Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào. Nêm chút bột nêm, muối cho đậm đà. Đừng nêm mặn quá nhé vì trong mực nhồi đã có gia vị rồi. Thêm nửa bát con nước vào, dùng muỗng dầm nát cà chua cho thành sốt hơi sền sệt.

– Cho mực nhồi thịt vào, sốt liu riu lửa 10 phút cho mực ngấm.

– Rắc thêm rau thì là, hành lá rồi tắt bếp.

Mực nướng sa tế

Mực nướng sa tế với miếng mực giòn sừn sụt, cay đậm đà cùng hương thơm nức chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa. Yếu tố quyết định chính độ ngon của món ăn là cách ướp mực nướng sa tế. Ướp phải đầy đủ gia vị và thời gian thì mực mới tròn vị nhất.

– Đầu tiên phải sơ chế mực thật sạch. Khía từng đường chéo trên thân mực để ướp dễ ngấm gia vị hơn.

– Pha sốt sa tế gồm: 2 thìa màu điều, 3 thìa sa tế, 2 thìa đường, 2 thìa mật ong, 2 thìa bột nêm, phần hành, tỏi, sả, gừng băm, 2 thìa dầu hào. Thêm 2 thìa nước lọc rồi trộn cho hỗn hợp sánh, màu nâu đỏ đẹp mắt.

– Ướp mực với sốt sa tế. Bóp đều cho mực ngấm rồi cho vào tủ lạnh, ướp ít nhất 2 giờ

– Mực ngon nhất khi được nướng trên than hoa, mùi khói quyện vào mùi mực cho món ăn thêm trọn vị. Nếu không thì bạn nướng mực bằng nồi chiên không dầu nhé. Khi thưởng thi thoảng quét lớp sốt để mực được mềm nhé.

Mực tươi xào ớt chuông

Một cách chế biến mực xào cũng được các bà nội trợ ưa chuộng. Mực xào ớt chuông không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Mực sau khi sơ chế sạch, được ướp với gừng băm, tỏi băm, muối, tiêu cho ngấm gia vị. Ớt chuông nên sử dụng mỗi loại một qaur cho món ăn thêm nhiều màu sắc hấp dẫn. Mực xào chín thì cho ớt chuông cắt nhỏ vào, đảo đều và xào thêm 3 phút nữa là được.

Cách chế biến mực xào cay

Nguyên liệu

• Mực ống hoặc mực nang: 600g
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Hành lá: vài cọng
• Ớt xanh: 1 quả
• Bắp cải: 1 miếng nhỏ

Phần sốt cay: 1 thìa sốt Gochujang, 1 thìa ớt bột đỏ, 3 thìa xì dầu, 1 thìa đường nâu, 1 thìa bột bắp, 2 thìa rượu mirin, 2 thìa dầu mè, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm

Cách làm

– Mực sơ chế sạch, để ráo rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

– Cà rốt, hành tây, bắp cải, ớt xanh cắt thành từng lát mỏng vừa

– Trong một cái bát, trộn tất cả các phần sốt lại với nhau. Khuấy đều

– Cho sốt vào bát mực. Trộn đều rồi ướp 30 phút

– Trong một chảo lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu mè ở lửa vừa. Thêm cà rốt và hành tây và xào cho đến khi cà rốt và hành tây mềm

– Thêm mực đã ướp vào đảo đều. Xào khoảng 5 phút cho đến khi mực chín

– Thêm hành lá đảo đều rồi tắt bếp. Rắc thêm vừng rang lên và thưởng thức

Trên đây là tổng hợp những cách chế biến mực tươi thơm ngon dễ chế biến. Nếu bạn còn món ngon nào với mực, hãy cùng comment chia sẻ cùng Bếp Mina cùng bạn đọc nhé. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng!

=>> Xem thêm:

• Cách nấu hủ tiếu mực
• Các món tôm ngon dễ làm