Bài 10. Thực Hành: Món Rán, Đậu Phụ Nhồi Thịt Rán Sốt Cà Chua, Nem ...

Tải bản đầy đủ (.pptx) (12 trang)

1. Trang chủ
>>
2. Giáo án - Bài giảng
>>
3. Công nghệ

Bài 10. Thực hành: Món rán, Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, Nem rán (chả giò)

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (241.08 KB, 12 trang )

BÀI 10: THỰC HÀNH MÓN RÁNI. NGUYÊN TẮC CHUNGNguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều , đun bằng lửavừa. Trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầuRiêng trường hợp rán phủ bề mặt , lượng chất béo được sử dụng rất ít ( rán trứng, bánhxèo..)Thế nào là món rán ?Chuẩn bị: nguyên liệu thực phẩm làm sạch cắt thái phù hợp , tẩm ướp gia vịQuy trình thực hiệnmónránbéo? đang nóng già . TrởChế biến ( rán ) : cho thực phẩm vào rán trongchấtthực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu , giòn và chín đều , vớt ra để ráo mỡTrình bày: cho món rán vào đĩa , trình bày đẹp mắt sáng tạoII. YÊU CẦU KĨ THUẬTYêu cầu kĩ thuật của mónrán ?1.2.3.Thực phẩm giòn xốp , ráo mỡ và chín đềuHương vị thơm ngon vừa ănMàu vàng nâu không cháy sémNEM RÁNNEM RÁNI. Nguyên liệu.500g thịt xay.200g khoai môn.1 củ cà rốt.50g miến bún tàu.5g mộc nhĩ.30 cái bánh bò bía.1 quả trứng.1 chai dầu ăn nhỏ.Hành tím, hành lá, tỏi, tiêu.Chanh,ớt, đường , nước mắm, bột ngọt.Rau xà lách, rau thơm , rau mùiII. Quy trình thực hiện1.chuẩn bị : (sơ chế ). Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch bào sợi , cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước rửa sạch băm nhỏ. Hành tím khô bóc vỏ băm nhỏ. Rau xà lách rau thơm rửa sạch. Miến ngâm nước cắt khúcLàm nước chấm : đường + chanh +nước + nước mắm + tỏi ớt , quấy đều2.Chế biếna.Trộn nhân : thịt xay + khoai + cà rốt + miến + mộc nhĩ + hành tím+ tỏi + tiêu + đường + bột ngọt ( hoặcbột nêm)+ trứngb.Cuốn nem( chả): trải bánh cho nhân vào gấp 2 mép sau đó cuộn trònc. Rán nemCho dầu hơi nóng già , cho những cuốn nem vào từ từ , đặt mép gấp xuốngdưới rán trước để tránh bong vỡ nemRán lửa vừa để cuốn nem vàng từ từ và giòn lâu3. Trình bày

Tài liệu liên quan

• Bai 10 Thuc hanh
  • 15
  • 536
  • 0
• Bài 10 Thực hành
  • 17
  • 535
  • 0
• Bài 10: Thực hành
  • 17
  • 583
  • 0
• bài 10. thực hành
  • 14
  • 475
  • 0
• Bài giảng - giáo án: Bài tập thực hành môn lập trình web
  • 102
  • 879
  • 2
• Bài tập thực hành Môn Cấu trúc Dữ liệu- Khoa Công nghệ Thông tin pot
  • 30
  • 927
  • 1
• Bài tập THỰC HÀNH MÔN: CCNA1 Lớp C9CT3-4 C9CT11-12 C9CT13-14 ppsx
  • 1
  • 963
  • 2
• Bài tập thực hành Môn Cấu trúc dữ liệu - phần 1 pptx
  • 5
  • 446
  • 0
• Bài tập thực hành Môn Cấu trúc dữ liệu -phần 5 pdf
  • 6
  • 564
  • 1
• Bài tập thực hành Môn Cấu trúc dữ liệu -phần 4 ppsx
  • 5
  • 594
  • 6

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

(1.3 MB - 12 trang) - Bài 10. Thực hành: Món rán, Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, Nem rán (chả giò) Tải bản đầy đủ ngay ×