Bài 48. Chế Biến Sản Phẩm Cây Công Nghiệp Và Lâm Sản

Đăng nhập / Đăng ký

• Trang chủ
• Thành viên
• Trợ giúp
• Liên hệ

• Diễn đàn

Đăng nhập

Tên truy nhập Mật khẩu Ghi nhớ   Quên mật khẩu ĐK thành viên

Thông tin

• Giới thiệu bản thân
• Thành tích
• Chia sẻ kinh nghiệm
• Lưu giữ kỉ niệm
• Hình ảnh hoạt động
• Soạn bài trực tuyến

Tài nguyên dạy học

Các ý kiến mới nhất

Gia nhập trang!...

Chúc Thầy Thiệt có một mùa hè vui vẻ! ...

TVM xin gia nhập. Mời chủ nhà ghé thăm và...

TVM CHÀO CHỦ NHÀ MỜI GIA NHẬP VÙNG 135...

" tính cách tháng sinh tương ứng với hoa "...

TVM hân hạnh gia nhập! Chúc "chủ nhà" sức khỏe,...

Trên mỗi bước đi, xin mãi khắc ghi tình mẹ...

Mời các thầy, cô ghé thăm Sự sống và những...

Hỗ trợ trực tuyến

Điều tra ý kiến

Bạn thấy trang này như thế nào? Đẹp Đơn điệu Bình thường Ý kiến khác

Thống kê

32835 truy cập (chi tiết) 1 trong hôm nay

37078 lượt xem 1 trong hôm nay

25 thành viên

Ảnh ngẫu nhiên

Thành viên trực tuyến

1 khách và 0 thành viên

Sắp xếp dữ liệu

Mới nhất

Tải nhiều nhất

Đưa bài giảng lên Gốc > Bài giảng > Công nghệ > Công nghệ 10 >

• Bai 48. che bien san pham cay cong ... và lam nghiep
• Cùng tác giả
• Lịch sử tải về

Bai 48. che bien san pham cay cong nghiep và lam nghiep

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 0 / 0
• 

Tham khảo cùng nội dung: Bài giảng, Giáo án, E-learning, Bài mẫu, Sách giáo khoa, ... Nhấn vào đây để tải về Báo tài liệu có sai sót Nhắn tin cho tác giả (Tài liệu chưa được thẩm định) Nguồn: Người gửi: Thái Thành Tài (trang riêng) Ngày gửi: 10h:02' 08-02-2012 Dung lượng: 4.5 MB Số lượt tải: 361 Số lượt thích: 0 người Kiểm tra bài cũ:Câu hỏi:Nêu quy trình bảo quản thóc, ngô và quy trình công nghệ chế biến gạo từ thóc.Câu trả lời:Quy trình công nghệ chế biến gạo từ thóc: Làm sạch thóc Xay  Tách trấu  Xát trắng  Đánh bóng  Bảo quản  Sử dụng. Quy trình bảo quản thóc, ngô: Thu hoạch  Tuốt, tẽ hạt Làm sạch và phân loại  Làm khô Làm nguội Phân loại theo chất lượng Bảo quản  Sử dụngI. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê…)Chế biến chè: Chế biến cà phê nhân:II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sảnBài 48. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢNI. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê…)1. Chế biến chè:Kể tên các loại chè mà em biết?1. Chế biến chè:a). Một số phương pháp chế biến:Kể tên 1 số phương pháp chế biến chè mà em biết?1. Chế biến chè:a). Một số phương pháp chế biến: Chế biến chè đen. - Chế biến chè xanh. - Chế biến chè vàng. - Chế biến chè đỏ.Vì sao chè lại có các tên gọi khác nhau như vậy?Các loại chè có tên gọi khác nhau do đặc tính của chúng về màu nước pha và mùi vị khác nhau do được chế biến bằng phương pháp khác nhau.- Chè xanh: là loại chè nước pha có màu xanh tươi hoặc hơi vàng, có vị chát sau đó có vị ngọt. - Chè đen: có màu nâu đen, nước pha có màu nâu đỏ, có vị chát dịu.– Chè đỏ: còn gọi là chè Ô Long hay chè lên men bán phần, có đặc tính gần giống chè đen, nước pha màu đỏ tươi, vị chát, hương thơm mạnh. - Chè vàng: cũng là 1 loại chè Ô Long, có đặc tính gần với chè xanh, nước pha màu vàng đậm trong sáng, vị chát.b). Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp:b). Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp:Nguyên liệu (lá chè xanh)   Làm héo  Diệt men trong lá chè  Vò chè  Làm khô   Phân loại, đóng gói  Sử dụng.Vườn chèThu hoạch chè xanhThu hoạch chè xanhVận chuyển chè Vận chuyển chè Làm héoNắng, gió, không khí, máy hơi … Giúp giảm 30% lượng nước.Diệt men trong lá chèHấp hơi nóng, rang nóng … ức chế Enzym bằng nhiệt. Máy vò chèVò chèVò bằng máy – 40 vòng/phút - 1000C trong 40 phút.Máy sấy chèLàm khôSấy trà ở 100 0C, đạt độ ẩm trà 3 – 5%.Kiểm tra chất lượng chèSản phẩm thu đượcĐưa ra thị trườngSử dụng2. Chế biến cà phê nhân2. Chế biến cà phê nhân Cà phê nhân là cà phê như thế nào?2. Chế biến cà phê nhân Cà phê nhân là cà phê còn ở dạng hạt chưa xay nhỏ ra. 2. Chế biến cà phê nhâna. Một số phương pháp chế biến cà phê nhân:Kể tên các phương pháp chế biến cà phê nhân?2. Chế biến cà phê nhâna. Một số phương pháp chế biến cà phê nhân:- Phương pháp chế biến khô: Làm khô cà phê có cả vỏ quả và vỏ thịt.- Phương pháp chế biến ướt: bóc lớp vỏ quả và vỏ thịt, chế biến nhân hạt cà phê.b. Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt:b. Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt:Thu hái quả cà phê  Phân loại, làm sạch  Bóc vỏ quả  Ngâm ủ (lên men)  Rửa nhớt  Làm khô  Cà phê thóc  Xát bỏ vỏ trấu  Cà phê nhân  Đóng gói   Bảo quản  Sử dụngThu hoạch cà phêCà phêBóc vỏ quảDùng máy xát vỏ …Ngâm ủNgâm ủ bể sinh hóa, NaCO3 phân giải thịt vỏRửa nhớtNước sạch, phơi trên lưới thoát nước …Cà phê chế biến trong nhà máyLàm khô Sấy, phơi nắng đạt độ ẩm 12 -13%Sản phẩm Khi chế biến cà phê nhân người ta thường dùng phương pháp chế biến ướt hay phương pháp chế biến khô? Vì sao? Phương pháp chế biến ướt cho cà phê nhân có chất lượng cao hơn phương pháp chế biến khô. Để có cà phê nhân chất lượng cao cần phải làm gì?Để cà phê nhân có chất lượng cao cần loại bỏ cà phê còn xanh(Ví dụ: cà phê phân chồn rất ngon vì không có cà phê còn xanh).II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản:- Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản? II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản: Chế biến gỗ chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản. - Kể tên các sản phẩm lâm sản cung cấp cho ngành xây dựng?II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản:II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản:- Sản phẩm cho ngành xây dựng: ván gỗ xẻ, gỗ dán, gỗ tròn, gỗ thanh, gỗ ván, các loại ván ép từ gỗ rừng trồng, tre nứa,… Gỗ trònGỗ xẻVận chuyển gỗ vào kho chứaII. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản:Kể tên các sản phẩm dân dụng từ lâm sản?II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản:- Sản phẩm dân dụng: đồ gỗ gia đình, đồ gỗ trang trí nội thất và đồ gỗ mỹ nghệ.II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản:Kể tên các sản phẩm công nghiệp giấy được cung cấp từ sản phẩm lâm nghiệp?II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản:- Sản phẩm cho ngành công nghiệp giấy: giấy viết, giấy gói bao bì,…Nhà máy chế biến giấyNhà máy chế biến giấyChế biến giấyChế biến giấyCâu 1: Các phương pháp chế biến chè?Củng cố bài Các phương pháp chế biến chè: - Chế biến chè đen. - Chế biến chè xanh. - Chế biến chè vàng. - Chế biến chè đỏ.Câu 2: Quy trình chế biến chè xanh?Nguyên liệu (lá chè xanh)   Làm héo  Diệt men trong lá chè  Vò chè  Làm khô   Phân loại, đóng gói  Sử dụng.Câu 3: Quy trình chế biến cà phê nhân?Thu hái quả cà phê  Phân loại, làm sạch  Bóc vỏ quả  Ngâm ủ (lên men)  Rửa nhớt  Làm khô  Cà phê thóc  Xát bỏ vỏ trấu  Cà phê nhân  Đóng gói   Bảo quản  Sử dụngCâu 4: Cà phê nhân là gì? Cà phê nhân là cà phê còn ở dạng hạt chưa xay nhỏ ra.   ↓ ↓ Gửi ý kiến Website được thừa kế từ Violet.vn, người quản trị: Nguyễn Văn Thiệt