Báo Cáo Thực Tập CTY CP BIA VÀ NGK PHÚ YÊc

Trang chủ » đại Mạch Trong Sản Xuất Bia » Báo Cáo Thực Tập CTY CP BIA VÀ NGK PHÚ YÊc

Có thể bạn quan tâm

Báo cáo thực tập CTY CP BIA VÀ NGK PHÚ YÊN.docProfile image of Nguyễn Hoàng LinhNguyễn Hoàng Linhvisibility

…

description

13 pages

link

1 file

2.1. Malt đại mạch Malt đại mạch là hạt đại mạch được nảy mầm trong điều kiện nhân tạo (nảy mầm trong môi trường và độ ẩm nhất định). Malt được sử dụng ở dạng chất khô hòa tan thành dịch đường. Malt là nguyên liệu truyền thống, thiết yếu không thể thiếu được trong công nghệ sản xuất bia.Qua quá trình nảy mầm một lượng lớn các enzym xuất hiện và tích tụ trong hạt đại mạch như: enzym amylase, enzym protease. Các enzym này là những nhân tố thực hiện việc chuyển các chất trong thành phần hạt đại mạch thành nguyên liệu (các acid amin tự do, các loại đường, các vitamin…) mà nấm men có thể sử dụng để tạo thành sản phẩm bia. Nhà máy sử dụng malt vàng nhập từ Úc để sản xuất bia tươi và malt đen để sản xuất bia đen. Malt được chứa trong những bao tải, mỗi bao tải có trọng lượng 50kg.

See full PDFdownloadDownload PDFclose

Sign up for access to the world's latest research.

Sign up for freecheckGet notified about relevant paperscheckSave papers to use in your researchcheckJoin the discussion with peerscheckTrack your impact

Từ khóa » đại Mạch Trong Sản Xuất Bia