Basmati Vs Gạo Jasmine | So Sánh Về Hương Vị, Dinh Dưỡng Và Hơn ...

Basmati vs gạo jasmine | So sánh về hương vị, dinh dưỡng và hơn thế nữatác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 11 26, 2021Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng đủ điều kiện được thực hiện thông qua một trong các liên kết của chúng tôi. Tìm hiểu thêm

Hôm nay, tôi muốn nói về gạo basmati và gạo jasmine, và thực sự xem xét sự khác biệt về hương vị, dinh dưỡng và thời điểm sử dụng chúng.

Vẻ đẹp của gạo là ở kết cấu, cũng như hương vị.

Tất nhiên, những phẩm chất này có thể khác nhau, tùy thuộc vào việc bạn nấu cơm bằng gì. Loại gạo bạn sử dụng cũng đóng một phần quan trọng.

Trong khi có nhiều lựa chọn, gạo basmati và gạo jasmine là hai lựa chọn phổ biến, đặc biệt là trong ẩm thực châu Á.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:

• 1 Basmati vs jasmine rice: Sự khác biệt
  • 1.1 Xuất xứ
  • 1.2 Màu sắc và hình dạng:
  • 1.3 Thời gian và phương pháp nấu ăn
• 2 Nếm thử
• 3 Kích thước và hình dạng hạt
• 4 Cái nào lành mạnh hơn?
• 5 Chỉ số đường huyết
• 6 Thể hình
• 7 Paella
• 8 Gạo Jasmine và basmati dùng cho cơm rang
• 9 Jasmine và gạo basmati dùng cho cà ri
• 10 Gạo thơm và gạo basmati trong Nồi ăn liền
• 11 Chó có thể ăn gạo basmati hoặc gạo jasmine không?
• 12 Còn gì tốt hơn: Basmati hay gạo jasmine?

Basmati vs jasmine rice: Sự khác biệt

Xuất xứ

Thường được gọi là gạo thơm Thái Lan, gạo hương lài có xuất xứ từ Đông Nam Á và chủ yếu được trồng ở Thái Lan.

Gạo Basmati cũng có xuất xứ từ Châu Á. Mặc dù hiện nay có nhiều quốc gia trồng trong nước, nhưng ban đầu nó được trồng ở Ấn Độ và Pakistan.

Màu sắc và hình dạng:

Một cách để phân biệt giữa gạo basmati chưa nấu chín và gạo jasmine là nhìn vào kích thước và hình dạng hạt.

Hạt gạo Jasmine có đầu hơi tròn và trong hơn một chút. Mặt khác, hạt gạo basmati mảnh mai hơn và có đầu nhọn hơn nhiều.* Nếu bạn thích món ăn châu Á, tôi đã tạo một số video tuyệt vời với các công thức nấu ăn và giải thích thành phần trên YouTube mà bạn có thể sẽ thích:Đăng ký trên Youtube

Thời gian và phương pháp nấu ăn

Kỹ thuật nấu được sử dụng cho gạo jasmine và gạo basmati cũng khác nhau.

tỷ lệ gạo và nước vấn đề: 1 cốc gạo basmati thường cần 1 và ½ cốc nước. Điều này cũng tương tự đối với gạo hương lài.

Gạo Basmati sau đó được nấu như sau:

1. Nên ngâm gạo trong nước ít nhất nửa giờ trước khi nấu.
2. Sau khi các hạt đã hấp thụ một số chất lỏng, hãy đun sôi gạo trong nước muối.
3. Sau đó, đậy vung và vặn nhỏ lửa, để trong vòng 15 phút.
4. Xả hết nước thừa.

Tôi đã liệt kê một số nồi cơm điện tốt nhất cho gạo basmati tại đây để làm cho quá trình dễ dàng hơn

Ngoài ra, khi nấu cơm jasmine, hãy tiến hành như sau:

1. Bắt đầu bằng cách vo gạo vài lần. Điều này sẽ loại bỏ tinh bột trên bề mặt, nếu không sẽ làm cho cơm của bạn bị vón cục lại với nhau nhiều hơn.
2. Đun sôi nước trong chảo, sau đó cho gạo và muối vào khuấy đều.
3. Đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ, cho gạo vào nấu trong 15 phút cho đến khi gạo ngấm hết nước.

Nếu trong một trong hai trường hợp này, cơm của bạn vẫn còn quá cứng, hãy cho thêm vài thìa nước, sau đó đậy vung và để cơm hấp thụ phần chất lỏng còn lại.

Một fan hâm mộ lớn của gạo basmati hoặc jasmine và muốn nấu ăn dễ dàng hơn? Đi nồi cơm điện tốt nhất hiện có!

Nếm thử

Basmati có nghĩa là "đầy hương thơm", và đúng với tên gọi của nó, gạo basmati có hương vị và hương thơm mạnh mẽ.

Gạo Jasmine cũng có hương vị béo ngậy nhưng tinh tế hơn. Như tên gọi của nó, nó có mùi thơm của hoa, và bạn có thể ngửi thấy mùi thơm ngọt ngào như bắp rang bơ khi nấu loại gạo này.

Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm gạo thơm, cả hai sẽ phù hợp với hóa đơn.

Gạo basmati thường khô hơn nhiều so với gạo jasmine. Nếu bạn muốn tăng hương vị, hãy thêm một chút bơ hoặc dầu ô liu khi nấu cơm.

Cả hai loại gạo đều rất hợp với một số món ăn Châu Á và Caribê, chẳng hạn như cà ri cay hoặc gà giật Jamaica.

Gạo Jasmine đặc biệt hợp với chua ngọt thịt gà, cá hồi và thịt bò xào.

Basmati kết hợp tốt với thịt gà hoặc hải sản. Nó cũng thường thấy trong biryani hoặc pilau. Đây là những món cơm trộn phổ biến của châu Á được phục vụ với thịt, cà rốt nạo và nho khô.

Kích thước và hình dạng hạt

Gạo Basmati là một loại gạo hạt dài, cũng như gạo hương lài. Điều này có nghĩa là hạt của chúng mỏng và có chiều dài gấp 4 - 5 lần chiều rộng.

Hạt gạo Basmati có kích thước lớn hơn gấp 2 lần sau khi nấu chín và tách rời. Trong khi đó, gạo jasmine trở nên ẩm và hơi kết lại với nhau, tạo ra một kết cấu mềm và dính.

Mặt khác, gạo basmati có kết cấu khô và xốp hơn.

Mỗi loại gạo có cả hai loại hạt trắng và nguyên hạt.

Cái nào lành mạnh hơn?

Giá trị dinh dưỡng của gạo basmati và gạo lài khá giống nhau. Tuy nhiên, các loại ngũ cốc nguyên hạt của mỗi loại chắc chắn là sự lựa chọn lành mạnh nhất.

Những loại gạo lứt chưa qua chế biến này chứa nhiều chất xơ, protein và chất chống oxy hóa hơn các loại gạo trắng của chúng. Chúng cũng giàu vitamin và khoáng chất hơn, làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng của chúng.

Thành phần ngũ cốc nguyên hạt của gạo nâu basmati và gạo lứt lứt cũng có một số lợi ích sức khỏe khác và có thể giúp giảm cholesterol và cải thiện tiêu hóa.

Gạo Basmati chứa ít calo hơn một chút trong mỗi cốc và có giá trị sắt và canxi cao hơn. Vì vậy, nó có thể được coi là sự lựa chọn lành mạnh hơn, nhưng chỉ với một biên độ nhỏ.

Chỉ số đường huyết

Chỉ số đường huyết (GI) là một hệ thống đánh giá các loại thực phẩm có chứa carbohydrate. Nó có thể cho bạn biết mỗi loại thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn khi ăn nhanh như thế nào.

Điểm GI càng thấp, cơ thể bạn càng mất nhiều thời gian để tiêu hóa thức ăn đó.

Gạo lứt basmati có chỉ số đường huyết vào những năm 50. Mức này được coi là thấp và rất tốt cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường, vì sự giải phóng năng lượng chậm này có thể ổn định cả lượng insulin và lượng đường trong máu.

Ngược lại, gạo Jasmine có GI lên đến 80. Đây là mức khá cao và đồng nghĩa với việc cơ thể bạn đốt cháy năng lượng từ loại gạo này nhanh hơn.

Tuy nhiên, việc ăn cơm một mình là điều không bình thường và thức ăn bạn kết hợp với nó có thể làm giảm chỉ số đường huyết từ 20-40%.

Thể hình

Gạo Jasmine và gạo basmati đều chứa carbs phức tạp, có nghĩa là chúng đóng vai trò như một chất tăng cường năng lượng tuyệt vời. Protein có trong những loại gạo này cũng làm cho chúng trở nên lý tưởng cho việc tập thể hình.

Điểm GI thấp của gạo basmati có nghĩa là gạo được tiêu hóa và chuyển hóa chậm hơn. Do đó, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn, giúp giảm hoặc kiểm soát cân nặng.

Tuy nhiên, đối với việc tập thể hình và tăng cơ, số lượng calo cao hơn một chút được cung cấp bởi gạo hương lài nấu chín có thể là lựa chọn tốt hơn.

Paella

Mặc dù có nguồn gốc từ châu Á, gạo basmati và gạo jasmine đều có tác dụng tuyệt vời trong việc lựa chọn các món ăn từ các châu lục khác.

Điều này bao gồm paella, một món ăn được yêu thích trong ẩm thực Tây Ban Nha.

Vì món cơm thập cẩm Tây Ban Nha thường yêu cầu loại gạo hạt ngắn, nên loại gạo hạt nhài tròn sẽ được ưa chuộng hơn.

Điều này là do chúng sẽ hấp thụ chất lỏng tốt hơn, trái ngược với các hạt gạo basmati, thường mảnh mai hơn và có đầu nhọn hơn.

Gạo Jasmine và basmati dùng cho cơm rang

Mặc dù gạo hương lài có tác dụng tuyệt vời như một phần của món xào, nhưng nó có thể không ngon khi được sử dụng cho cơm chiên.

Điều này là do kết cấu trở nên mềm khi nấu chín, và có thể dễ dàng trở nên quá nhão và vón cục lại với nhau đối với cơm chiên.

Vì vậy, đối với món ăn này, gạo basmati có thể hoạt động tốt hơn, vì nó thường khô hơn nhiều.

Tuy nhiên, bất kể loại gạo nào, một mẹo nhỏ là bạn nên nấu cơm trước và làm lạnh trước khi chiên. Điều này đảm bảo cơm chiên của bạn vẫn đẹp và chắc.

Jasmine và gạo basmati dùng cho cà ri

Bạn có thể dùng gạo basmati hoặc gạo jasmine khi nấu cà ri.

Tuy nhiên, kết cấu hạt dài mịn của gạo basmati là người bạn đồng hành cổ điển của món cà ri Nam Á.

Hương vị mạnh mẽ, đặc biệt của nó được biết là có tác dụng nâng cao hương vị và cũng có thể bổ sung hương thơm tổng thể cho món ăn của bạn.

Trong khi đó, kết cấu mềm và hơi dính của gạo jasmine có thể hơi ẩm đối với một số món cà ri.

Gạo thơm và gạo basmati trong Nồi ăn liền

Khi nấu cơm, Nồi ăn liền chắc chắn có thể là một thiết bị nhà bếp tiện dụng.

Điều tốt là bạn có thể nấu cả gạo basmati và gạo jasmine bằng loại nồi này.

Đối với gạo basmati, vẫn nên ngâm gạo trong tối đa 30 phút để hạt hấp thụ một số chất lỏng trước khi nấu.

Không cần ngâm gạo Jasmine trước khi nấu trong Nồi ăn liền, vì làm như vậy gạo sẽ chỉ nhão hơn mà thôi. Tuy nhiên, nó vẫn nên được rửa một vài lần trước đó.

Chó có thể ăn gạo basmati hoặc gạo jasmine không?

Cả hai loại gạo này đều hoàn toàn an toàn cho chó ăn. Một số loại thức ăn cho chó thương mại thậm chí còn chứa những thành phần này.

Vì gạo có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả việc hỗ trợ tiêu hóa, nên những người nuôi thú cưng thường cho chó ăn gạo tẻ khi chúng bị đau bụng.

Còn gì tốt hơn: Basmati hay gạo jasmine?

Nhìn chung, cả gạo basmati và gạo jasmine đều cung cấp hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.

Chúng khá đồng đều về lợi ích sức khỏe của chúng. Tuy nhiên, gạo basmati có thể tốt hơn cho việc giảm cân do chỉ số GI thấp. Đối với thể hình, hoa nhài gạo hơi dẫn đầu.

Câu hỏi về loại gạo cao cấp nào là hoàn toàn chủ quan, và thường sẽ phụ thuộc vào món ăn bạn đang làm.

Chúng có thể được thay thế trong một số công thức nấu ăn, nhưng không nên thay thế chúng trong một số công thức khác.

Ví dụ, bạn có thể kết hợp với cà ri, mặc dù gạo basmati thường được sử dụng nhiều hơn.

Tuy vậy, gạo jasmine sẽ tốt hơn gạo basmati đối với bánh gạo, do kết cấu mềm và nhiều kem hơn.

Vì vậy, nói chung, nó sẽ phụ thuộc vào sở thích cá nhân khi nói đến gạo basmati hoặc jasmine!

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.