Bật Mí Cách Nấu Lẩu Xí Quách Thơm Ngon, Chuẩn Vị - MUC Women

Xí quách là món ăn ngon nổi tiếng ở Trung Hoa. Hôm nay, cùng Mucwomen vào bếp thực hiện cách nấu lẩu xí quách hấp dẫn ngay tại nhà nhé!

Xem nhanh

• Xí quách là món gì?
• Cách nấu lẩu xí quách thơm ngon đậm vị
  • Nguyên liệu nấu món lẩu xí quách
  • Cách chế biến món lẩu xí quách
    • Bước 1: Sơ chế xương ống heo
    • Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu rau củ quả
    • Bước 3: Nấu nồi nước lẩu xí quách
    • Bước 4: Hoàn thiện món lẩu xí quách
    • Bước 5: Làm chén nước chấm ăn kèm lẩu
  • Thành phẩm món lẩu xí quách ngon đậm đà
• Tổng hợp các loại xí quách phổ biến hiện nay

Xí quách là món gì?

Xí quách là một món ăn có cách gọi xuất phát từ tiếng Quảng Đông (Trung Quốc), có ý nghĩa là xương heo. Và xí quách đơn giản là tên gọi của xương hầm; một món ăn bình dân được dùng làm mồi nhậu tại các quán ăn ở Việt Nam. Ban đầu, xí quách chỉ được chế biến từ xương heo; sau này người ta còn dùng cả xương gà, bò, dê,… để tạo đa dạng hương vị cho món ăn.

Những đoạn xí quách được ninh thành nồi nước lèo trong vắt để nấu lẩu và một số món khác; phần còn lại như lớp mỡ, gân và tủy xương khi đã chín mềm cũng rất béo và ngon trông thật hấp dẫn, có thể thưởng thức ngay.

Món lẩu xí quách là tổ hợp của các loại nguyên liệu như: Xương heo, lê, táo đỏ, nấm tuyết nhỉ, cải thảo, … Do đó, nước lẩu có vị thanh khiết trong veo, vị ngọt tự nhiên, mang đến cảm giác mát lành và khoái khẩu. Cùng Mucwomen khám phá cách nấu lẩu xí quách ngay nhé!

Cách nấu lẩu xí quách thơm ngon đậm vị

Nguyên liệu nấu món lẩu xí quách

• 1,5kg xương ống heo
• 1 củ hành tây
• 1 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• 1 quả lê
• 1 quả bắp tươi
• 300 gr mì
• 200 gr nấm đùi gà
• 1 bó rau tần ô
• 1 bó rau cần tây và bắp cải thảo
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu bột, nước tương, hạt nêm

Cách chế biến món lẩu xí quách

Bước 1: Sơ chế xương ống heo

• Xương ống heo sau khi mua về rửa sạch với nước; cho vào 1 nồi nước sôi để chần sơ qua.
• Tiếp theo, đem xương ống heo rửa lại với nước lạnh từ 2 – 3 lần để sạch chất bẩn và mùi tanh. Sau đó cho vào 1 cái rồi; đổ thêm khoảng 2 lít nước vào và đun sôi lên. Khi nước đã sôi; hạ lửa nhỏ lại rồi hầm xương trong khoảng 1 tiếng để nhừ xương và ra ngọt nước dùng.

Lưu ý: Để món lẩu xí quách thật thơm ngon và có nước dùng trong; khi đun cho vào 1 muỗng nước mắm. Trong quá trình hầm xương nên vớt bọt thường xuyên.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu rau củ quả

• Trái bắp khi mua về đem lọt bỏ vỏ, rồi rửa sạch. Chặt thành từng khúc dài khoảng 4 cm.
• Lê đem gọt sạch bỏ vỏ và bỏ hạt và cuốn, cắt lê thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Cà rốt đem gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt tỉa hoa rồi cắt thành từng khúc dày khoảng 0.5 cm.
• Củ cải trắng đem gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt từng khúc xong rồi chẻ nhỏ.
• Rau tần ô đem nhặt bỏ lá úa và gốc, rồi rửa sạch. Rau cần tây rửa sạch rồi đem cắt khúc.
• Nấm đùi gà rửa sạch, đem chẻ đôi và cắt thành lát vừa ăn. Hành tây đem bóc vỏ, cắt dạng múi cau.
• Cải thảo rửa sạch xong rồi đem cắt xéo nhỏ.

Bước 3: Nấu nồi nước lẩu xí quách

Khi nồi xương ống hầm đã sôi lên, cho bắp với củ cải trắng vào nồi xương ninh tiếp; đậy kín nấp lại và đun nhỏ lửa khoảng 45 – 60 phút giúp nước ngọt và các nguyên liệu chín mềm. Tiếp theo, cho thêm cà rốt và lê vào nòi nấu khoảng 30 phút.

Trong quá trình nấu,nhớ thường xuyên vớt bọt nhé!

Bước 4: Hoàn thiện món lẩu xí quách

Sau khi các nguyên liệu đã chín mềm xong, nêm nếm gia vị với: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối; khuấy đều cho gia vị tan ra và nếm lại cho vừa khẩu vị. Đun tiếp đến khi nước sôi lên; tắt bếp và dọn ra thưởng thức.

Khi ăn, dọn nồi lẩu ra dùng bếp điện hoặc bếp gas mini nấp tiếp. Cho nấm vào đun chín. Sau đó, cho cải thảo và rau tần ô vào. Với món lẩu xí quách chúng ta nên ăn kèm với mì trứng và 1 chén nước mắm là đủ vị.

Bước 5: Làm chén nước chấm ăn kèm lẩu

Lấy 1 cái chén, cho vào 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm nhuyễn; 1 quả ớt thái nhỏ và 1 muỗng nước chanh hoặc tắc đã vắt.Xong rồi khuấy đều hỗn hợp, rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là được nhé!

Thành phẩm món lẩu xí quách ngon đậm đà

Lẩu xí quách thành công là có mùi thơm lừng, nước lẩu trong vắt; vị ngọt từ xương và thơm tự nhiên từ rau củ quả. Có thể ăn kèm cùng với mì tôm, cải thảo, ngon hơn nữa thì thịt gà hoặc tôm; với món này không phải ăn với bún tươi nhé. Thời tiết trở lạnh, được thưởng thức món lẩu xí quách như này thì còn gì bằng nữa. Ngoài ra, xí quách cũng có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe

Tổng hợp các loại xí quách phổ biến hiện nay

Hiện nay đang có nhiều loại xí quách dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau; đang hấp dẫn nhiều thực khách. Chúng ta cùng điểm qua một số loại dưới đây.

• Xương đầu: Bao gồm hai phần xương mặt và xương sọ.
• Xương sườn: Là phần xương dài, hơi mỏng, có độ cong và dẹp; khúc xương sườn có phần hai đầu và phần giữa. Các đôi xương sườn chính là ở các đốt sống lưng.
• Xương sống: Chính là phần trục dọc của bộ xương; gồm nhiều đốt sống liên tiếp nhau.
• Xương ống: Là đoạn xương ở bắp chân.
• Xương chi trước: Bao gồm các xương bả vai, xương cẳng của chân trước, xương chân trước, xương cổ chân và xương móng.
• Xương chi sau: Bao gồm xương chậu, xương cổ chân, xương cẳng chân, xương đùi, xương bàn chân và xương ngón chân.

Tùy vào khẩu vị và loại món ăn mà chọn xí quách phù hợp. Vì mỗi xí quách có một công dụng khác nhau. Thông thường, để hầm xương lấy nước dùng thì người ta sẽ dùng các loại xương ống vừa ngon vừa rẻ hơn.

Trên đây là cách nấu lẩu xí quách chỉ với vài bước đơn giản. Cùng tham khảo để chiêu đãi cho gia đình thưởng thức nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu trăn vừa an toàn vừa ngon bổ dưỡng
• Bật mí cách nấu lẩu vịt xiêm thơm ngon, đậm vị