Cá Bạc Má Kho Mật Mía Kiểu Xứ Nghệ - VnExpress Cooking
Có thể bạn quan tâm
- Món ngon theo vùng miền
Thịt cá săn chắc, đẫm trong nước sốt keo lại vị mặn ngọt cay rất ''đưa cơm'' trong ngày nắng.
Tác giả: Bùi Thủy |60 phút
|4-5 người
|2.067 kcal
Nguyên liệu
(8)- 800 g cá bạc má (hoặc cá nục, cá trích...)
- 4 thìa canh mật mía
- 3-4 quả ớt khô
- 1 nắm hành tăm (củ nén)
- 1 nắm lá chè xanh
- 1 nhánh gừng
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
- Mỡ lợn
Cách làm
-
Sơ chế: Cá làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước.
-
Chiên sơ: Cho cá vào chiên sơ các mặt.
-
Ướp cá: Lót dưới đáy nồi 1 lớp gừng lá chè xanh, gừng thái lát rồi lần lượt xếp các khúc cá lên trên. Ướp cá với: 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối (bột canh), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, thêm hành tăm đập dập, ớt. Ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
-
Kho lửa lần 1: Thêm nước nóng xâm xấp và kho lửa lớn trong 5 phút. Sau đó, cho 4-5 thìa canh mật mía vào, hạ nhỏ lửa và kho nhỏ lửa 30 phút, tắt bếp, để nguội.
-
Kho lửa lần 2: Bật bếp kho cá lửa liu riu cho tới khi nước kho sánh keo lại, cá săn chắc đậm vị là được. Rắc thêm hạt tiêu, tắt bếp.
-
Thành phẩm: Cá màu nâu đỏ đẹp mắt, thịt cá săn chắc, dai dai, vị mặn ngọt cay quyện lại đậm vị hấp dẫn.
Chú ý:
-
Dùng nồi đất kho cá là ngon nhất.
-
Nên đun sôi một lượt rồi mới cho mật mía vào kho, cá sẽ ngon hơn.
-
Mật mía sẽ làm cá lên màu vàng nâu đẹp tự nhiên.
-
Điều chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị mỗi gia đình.
- Cá
- Cá nục
Xem thêm các công thức món ngon theo vùng miền khác
Từ khóa » Cách Kho Cá Nục Bạc Má
-
2 Cách Làm Cá Bạc Má Kho Tiêu Thơm Ngon đậm đà Hấp Dẫn Cho Bữa ...
-
Bí Mật Vàng Trong Cách Làm Cá Bạc Má Kho Tiêu Thơm Lừng Hút Khách
-
CÁCH KHO CÁ BẠC MÁ CỰC NGON,CỰC ĐƠN GIẢN CHO NGƯỜI ...
-
CÁ BẠC MÁ KHO đậm Vị, Thịt Chắc Ngon Cơm - YouTube
-
4 Cách Kho Cá Bạc Má Ngon Như Mẹ Nấu - Hải Sản Song Ngư
-
Mẹo Kho Cá Bạc Má Chất Lượng, Ngon Như Mẹ Nấu - A Tuấn Khang
-
Hướng Dẫn Cách Kho Cá Bạc Má Ngon, Bùi Bùi
-
Cách Làm Cá Bạc Má Kho Tiêu Vừa ăn Vừa Xuýt Xoa ! - Emvaobep
-
Cá Bạc Má Và Cá Nục Có điểm Gì Khác Nhau? - BNAFOODS
-
Cách Làm Cá Bạc Má Kho Cà Chua Vị Cực Kì đậm đà - Món Ngon
-
52 Món Cá Bạc Má Ngon Miệng Dễ Làm Từ Các đầu Bếp Tại Gia
-
Ca Nuc Nauy, Cá Nục Bạc Má, Cá Nục 1 Nắng Kho Không đầu. 1kg ...
-
Cá Bạc Má Kho Cà Chua đậm đà, Béo Ngậy Ngon Cơm - Eva
-
Cá Bạc Má Một Nắng