Cá Hun Khói – Wikipedia Tiếng Việt

Bước tới nội dung

Nội dung

chuyển sang thanh bên ẩn

• Đầu
• 1 Tham khảo
• 2 Liên kết ngoài

• Bài viết
• Thảo luận

Tiếng Việt

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Công cụ Công cụ chuyển sang thanh bên ẩn Tác vụ

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Chung

• Các liên kết đến đây
• Thay đổi liên quan
• Trang đặc biệt
• Liên kết thường trực
• Thông tin trang
• Trích dẫn trang này
• Lấy URL ngắn gọn
• Tải mã QR

In và xuất

• Tạo một quyển sách
• Tải dưới dạng PDF
• Bản để in ra

Tại dự án khác

• Wikimedia Commons
• Khoản mục Wikidata

Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Bài này không có nguồn tham khảo nào. Mời bạn giúp cải thiện bài bằng cách bổ sung các nguồn tham khảo đáng tin cậy. Các nội dung không nguồn có thể bị nghi ngờ và xóa bỏ. Nếu bài được dịch từ Wikipedia ngôn ngữ khác thì bạn có thể chép nguồn tham khảo bên đó sang đây. (Tìm hiểu cách thức và thời điểm xóa thông báo này)

Cá hun khói hay cá xông khói là một phương pháp bảo quản cá bằng cách hun (xông) con cá qua khói, cá hun khói là phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến và cũng là một món ẩm thực trong văn hóa ẩm thực của nhiều nước Bắc Âu. Trong thời gian gần đây các sản phẩm cá được dễ dàng bảo quản bằng việc làm lạnh và đông lạnh, nên cá hun khói thường được chế biến để cho các hương vị độc đáo tạo ra trong quá trình xông khói. Các bước chính trong việc chuẩn bị gồm những con cá sẽ được ướp muối, làm mát và lưu trữ, đây là một trong những phương pháp bảo quản lâu đời nhất, kết hợp các hiệu ứng của muối, sấy khô, sưởi và xông khói.

Ngày nay, có hai phương pháp chính là phương pháp truyền thống và phương pháp cơ học. Phương pháp cơ học thông qua việc sử dụng ngưng tụ khói, mà được tạo ra từ quá trình công nghiệp biến khói thành một dạng rắn hoặc lỏng. Các loại cá hun khói phổ biến nhất ở Mỹ là cá thu, cá thịt trắng và cá hồi, mặc dù các loại cá hun khói khác cũng có sẵn trong khu vực hoặc từ nhiều cửa hàng dân tộc. Cá hồi, cá thu và cá trích có sẵn phổ biến cả hun khói nóng và hun khói lạnh, trong khi hầu hết các loại cá khác được bảo quản theo truyền thống chỉ bằng một trong các phương pháp trên.

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]

• Burt, J. R. biên tập (1988). Fish Smoking and Drying. Elsevier Applied Science. ISBN 978-1-85166-247-0.

Liên kết ngoài

[sửa | sửa mã nguồn]

Bài viết này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. x t s

Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Cá hun khói. Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Cá_hun_khói&oldid=68567794” Thể loại:

• Cá
• Thủy sản
• Thực phẩm
• Chế biến cá
• Bảo quản thực phẩm
• Hải sản

Thể loại ẩn:

• Hoàn toàn không có nguồn tham khảo
• Tất cả bài viết sơ khai
• Sơ khai