Cá Kèo Kho Gừng - Ẩm Thực - Việt Giải Trí

Từng miếng cá thơm ấm mùi gừng kết hợp cùng vị ớt cay cay thêm chút tiêu nồng nồng là món mặn ngon tuyệt cho ngày trời trở lạnh.

Nguyên liệu:

- 500 g cá kèo

- 200 g thịt ba chỉ (tuỳ thích)

- 1 củ gừng, ớt, hành tím, hành lá, gia vị.

Cách làm:

Bước 1:

- Cá kèo rửa sạch để ráo.

- Ướp cá chung với 3 muỗng bột nêm, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng nước màu cùng gừng thái sợi, hành tím băm và hành lá cắt nhỏ.

Video đang HOT

Bước 2:

- Dầu nóng cho thịt ba chỉ thái lát mỏng vào xào đến khi miếng thịt vàng bóng, trút toàn bộ cá kèo vào.

Bước 3:

- Đổ thêm 2 bát con nước và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Kho cá trên lửa trung bình khoảng 20-30 phút là cá thấm gia vị.

Bước 4:

- Trong quá trình kho, bạn đừng trở cá nếu không cá sẽ bị vỡ. Sau 30 phút cá thấm gia vị và nước kho đã sền sệt thì tắt bếp.

- Dọn cá kho ra ăn cùng cơm nóng.

Cách làm cá kèo kho tiêu chuẩn vị miền Tây, ngửi mùi là thèm cơm ngay

Cá kèo kho tiêu là món ăn dân dã nhưng lại rất bắt cơm. Hãy học ngay cách làm cá kèo kho tiêu để được bữa cơm thật no say nhé.

Cá kèo có rất nhiều ở các tỉnh miền Tây, đặc biệt là Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Cần Thơ,...Có thể nói, các món chế biến từ cá kèo khá đa dạng nhưng có một món được rất nhiều người yêu thích và đã trở thành món ăn đặc trưng của vùng sống nước này, đó chính là món cá kèo kho tiêu. Hãy xắn tay áo lên và bắt tay vào làm món cá kèo kho tiêu với công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm món cá kèo kho tiêu

Chuẩn bị cá kèo (Nguồn: Internet)

300g cá kèo.1 chén nước dừa.Hành tím, tỏi, ớt, tiêu, đường, muối, nước mắm.

Cách làm món cá kèo kho tiêu ngon đúng vị

Bước 1: Rửa sạch cá

Chà cá với muối để làm sạch nhớt (Nguồn: Internet)

Cá kèo mua về, bạn rửa sạch nhớt cá bằng cách chà cá với muối. Sau đó, rửa lại bằng nước ấm pha dấm rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá trong 30 phút để cá thấm gia vị (Nguồn: Internet)

Ướp cá với 3 tép hành tím băm nhuyễn, 2 trái ớt hiểm đập giập, 2 muỗng canh đường cát (tùy theo khẩu vị có thể thêm hoặc bớt đường), nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cá với các gia vị trên và ướp trong thời gian 30 phút.

Bước 3: Làm nước màu

Tự làm nước màu để nước cá kho có vị thơm ngon hơn (Nguồn: Internet)

Lấy 1 cái nồi đất cho lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường cát vào. Dùng đũa khuấy đều đến khi đường tan và có màu vàng sậm thì cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

Bước 4: Kho cá

Kho cá với lửa vừa (Nguồn: Internet)

Tiếp tục cho cá đã ướp vào nồi, vẫn để lửa vừa. Khi thấy cá đã săn lại thì cho thêm một chén nước dừa vào, đợi đến khi nước cá kho sôi thì vặn lửa nhỏ lại.

Khi thấy cá đã chín, nước cá sắc lại sền sệt thì tắt bếp và rắc lên trên vài hạt tiêu.

Cá kèo ăn với cơm nóng rất ngon (Nguồn: Internet)

Món cá kèo kho tiêu ăn cùng với cơm nóng sẽ rất ngon. Loại rau ăn kèm thường là các loại rau thơm và dưa leo.

Lưu ý: Để có hương vị đặc trưng và giúp món cá kèo kho ngon hơn thì bạn không nên mổ bụng và bỏ ruột cá kèo. Bạn chỉ cần cắt đuôi và một phần đầu của cá là được.

Thứ tuyệt đối không cho vào món bò kho nếu không muốn thịt mất vị, có khi phải bỏ đi cả nồi Dù với mục đích khử mùi hôi nhưng nếu lỡ tay cho 2 nguyên liệu này vào thì nồi thịt bò kho sẽ xuất hiện mùi lạ, làm mất đi hương vị tự nhiên, tươi ngon của thịt. Bò kho là món ăn rất được ưu ái trong bữa cơm gia đình bởi đây là món ăn giàu đạm, dễ chế biến và...