Các Món Ăn Trung Quốc Nổi Tiếng Nhất - SHZ

Đất nước Trung Hoa nổi tiếng với các món ăn được chế biến vô cùng công phu đa dạng, hương vị đặc trưng hấp dẫn. Các món ăn trứ danh đến từ khắp mọi miền đất nước Trung Hoa. Văn hóa ẩm thực Trung Hoa có ảnh hưởng lớn đến văn hóa ẩm thực của các nước lân cận. Hãy cùng tìm hiểu các món ăn Trung Quốc nổi tiếng nhất làm nền ẩm thực bậc nhất Châu Á này.

Vịt quay Bắc Kinh (北京烤鸭)

Là món ăn trứ danh bậc nhất đại diện cho văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Về nguồn gốc và thời gian ra đời của món ăn quốc dân này vẫn còn nhiều luồng ý kiến trái chiều. Có người cho rằng lai lịch món này là từ thời nhà Nguyên (1206-1368). Sau đó được các vua chúa triều Minh ưa thích. Cũng có tương truyền, Vịt Quay Bắc Kinh không phải xuất phát từ Bắc Kinh mà là từ món vịt quay Quảng Đông phát triển thành. Dù ra đời vào lúc nào thì món ăn hoàng tộc này rất được các bậc vua chúa yêu thích.

Vịt được tẩm ướp gia vị, nhồi hương liệu thảo mộc rồi quay trong lò lửa. Khi chín, vịt có vỏ giòn vàng sẫm, thịt mềm, béo, thơm ngậy đặc trưng. Vịt quay Bắc Kinh chính hiệu khi quay, chỉ cần khoét một lỗ nhỏ trên mình con vịt. Sau đó bỏ nội tạng của con vịt ra. Tiếp đến đổ một chút nước vào phía trong con vịt đem nướng trên lửa. Như thế, vịt không bị mất nước, và thịt vịt thì mềm và thơm!

Qua hàng trăm năm lịch sử, Vịt quay Bắc Kinh mang nhiều ý nghĩa về lịch sử văn hóa. Do đó, Vịt quay Bắc Kinh trở thành món ăn thường trực trong thực đơn ngoại giao đối tiếp các vị lãnh đạo các quốc gia ghé thăm Trung Quốc.

Thịt kho Đông Pha (东坡肉)

Thịt kho Đông Pha là món ăn trứ danh của ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này đặt theo tên của nhà thơ, thi pháp và học giả nổi tiếng Tô Đông Pha của triều đại Bắc Tống. Ông còn được biết đến như một nhân vật có niềm đam mê nấu nướng. Trong các bài thơ ông viết đều có sự liên kết với các món ăn.

Cách làm thịt kho Đông Pha không quá cầu kỳ nhưng cần thời gian khá nhiều. Món ăn chuẩn vị Trung Hoa này được chế biến từ thịt ba chỉ. Người ta đem thịt cắt thành những miếng hình vuông ướp với nước tương và rượu Thiệu Hưng (Shao Xing). Sau đó, người ta đem chiên trong dầu nóng sao cho giữ được lớp vỏ ngoài vàng ruộm và phần da hơi giòn. Tiếp đến đem kho cùng hỗn hợp nước ướp, hầm trong 3 tiếng để miếng thịt chín nhừ. Hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng của món thịt kho Đông Pha khiến ai đã từng thưởng thức đều không thể quên được Đây là món ăn cùng cơm hoặc xôi trắng và rau cải, được nhiều người ưa thích, đặc biệt trong mùa lạnh.

Điểm tâm (点心）

Điểm Tâm hay Dimsum là một loại hình văn hóa ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng khắp thế giới. Điểm tâm là tập hợp rất nhiều món ăn đa dạng và thường phục vụ cho bữa ăn sáng. Từ nguyên liệu chính là bột mì, bột gạo bên ngoài gói với thịt băm nhuyễn, hải sản hoặc rau củ bên trong, người ta có thể biến hóa đa dạng để làm ra gần 100 món ăn khác nhau và gọi chung là Điểm Tâm. Mỗi món điểm tâm được bàn tay đầu bếp nhào nắn như một tác phẩm nghệ thuật với hình thức bắt mắt. Một số món ăn Điểm Tâm nổi tiếng được nhiều người biết đến như sủi cảo, xíu mại,...

Gà Ăn Mày (叫化鸡)

Gà Ăn Mày còn gọi là gà nướng đất sét. Cái tên này thoạt nghe rất lạ tai nhưng là món độc đáo của người Trung Quốc, nổi tiếng trên thế giới. Gà Ăn Mày từng xuất hiện trong tiểu thuyết võ hiệp của Kim Dung.

Món Gà Ăn Mày xuất hiện từ thời nhà Thanh ở Trung Quốc (1644 – 1911). Cái tên “ăn mày” gắn liền với câu chuyện về một người ăn mày ở Hàng Châu (Giang Tô, Trung Quốc). Trong cơn đói kém, đành phải liều mình bắt trộm gà ở sân vườn. Khi người này đang nhóm lửa thì phát hiện nhà vua và binh lính đi về phía mình nên bọc gà trong lá sen, phủ thêm lớp bùn bên ngoài rồi ném vào đống lửa. Mùi thơm từ con gà bị ném vào lửa đã thu hút vị Hoàng thượng dừng bước và dùng bữa cùng kẻ ăn mày kia. Kết quả là món gà nướng này biến thành đặc sản quý, được đưa vào thực đơn trong cung.

Phật Nhảy Tường (佛跳墙)

Phật Nhảy Tường thật ra là một món súp vi cá xuất xứ từ thời Thanh. Món ăn trứ danh này thuộc về nền ẩm thực Phúc Kiến của Trung Quốc. Là một món cao lương mỹ vị với hơn 30 nguyên liệu (bào ngư, vi cá, hải sản...) cùng 12 gia vị khác. Quá trình chế biến món Phật Nhảy Tường rất cầu kỳ và tốn thời gian. Do chế biến cầu kỳ và nguyên liệu quý hiếm, món Phật nhảy tường thường có giá cao ngất ngưởng.

Đậu Phụ Thối (臭豆腐)

Đậu Phụ Thối là một món ăn bình dân nổi tiếng Vương Trí Hòa ở thời vua Khang Hi sáng tạo nên và thường được bán ở đường phố bên Trung Quốc. Đậu Phụ Thối thực chất là đậu phụ thông thường được lên men rất mạnh trong thời gian dài. Do đó món ăn này khá nặng mùi và kén người ăn.

Lẩu Tứ Xuyên (麻辣火锅）

Tứ Xuyên mang trong mình một nền văn hóa lâu đời và cực kỳ đa dạng, trong đó văn hóa ẩm thực vốn được xem là tiêu biểu. Ẩm thực Tứ Xuyên được biết đến "vị cay" đặc trưng. Và Lẩu Tứ Xuyên là món ăn cay điển hình nhất . Nước lẩu gồm các loại hạt tiêu, hoa tiêu hay hàng chục loại ớt khác nhau. Chính điều này đã tạo nên thứ nước soup thơm nồng cay cay tê tê đầu lưỡi khiến thực khách rất khó để cưỡng lại. Đặc biệt, nổi lẩu có thể có nhiều ngăn để đặt từng loại nước lẩu khác nhau. Ngày nay đa phần lẩu Tứ Xuyên thường có một ngăn chứa nhiều gia vị cay nóng, ngăn còn lại thì không cay để phù hợp với khẩu vị của khách.

Mỳ Trường Thọ (长寿面)

Các món ăn Trung Hoa không đơn thuần chỉ là thứ để cho vào miệng và thưởng thức. Không ít trong số các đặc sản nổi tiếng của quốc gia này đều chứa đựng những giá trị truyền thống – văn hoá lâu đời. Điển hình chính là món mì trường thọ nổi tiếng thường được người dân ở đây dùng vào mỗi dịp sinh nhật, lễ Tết.

Món mì trường thọ đặc biệt bởi lẽ một bát mì chỉ có duy nhất một sợi rất dài. Món này ăn kèm cùng thịt vịt quay, thịt xá xíu hoặc tôm sú.

Bún qua cầu (过桥米线)

Bún Qua Cầu xuất phát từ Tỉnh Vân Nam của Trung Quốc. Món ăn này đơn giản nhưng ẩn chứa câu chuyện về tình yêu, nghĩa vợ chồng sâu sắc. Các nguyên liệu chính của món ăn như thịt gà, thịt lợn, mực, đậu phụ, nấm, hành, hẹ, bún,…Cách ăn theo một trình tự nhất định cũng góp phần quyết định độ thơm ngon của món bún nổi tiếng này....

Khi đến Vân Nam, bạn có thể tìm thấy món "Bún qua cầu" ở rất nhiều nhà hàng, quán ăn lớn nhỏ. Thậm chí có cả những quán ăn đường phố cũng phục vụ món ngon này.

Trên đây là một trong số các món ăn Trung Hoa đặc sắc nhất. Nếu có dịp đến Trung Quốc bạn đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá ẩm thực Trung Quốc nhé!