Cách Chọn Và Sơ Chế Các Loại Nấm Ngon để Nấu Các Món ăn

Nội dung bài viết:

• 1. Nấm rơm
  • Chọn nấm rơm
  • Sơ chế nấm rơm
  • Cách bảo quản nấm rơm
  • Món ngon từ nấm rơm
• 2. Nấm đông cô (nấm hương)
  • Chọn nấm đông cô
  • Cách sơ chế nấm đông cô
  • Bảo quản nấm đông cô
  • Món ngon từ nấm đông cô
• 3. Mộc nhĩ đen (nấm mèo)
  • Chọn mộc nhĩ đen
  • Sơ chế mộc nhĩ
  • Món ngon từ mộc nhĩ (nấm mèo)
• 4. Nấm tuyết
  • Chọn nấm tuyết
  • Sơ chế nấm tuyết
  • Bảo quản nấm tuyết
  • Món ngon từ nấm tuyết
• 5. Nấm bào ngư
  • Chọn nấm bào ngư
  • Sơ chế nấm bào ngư
  • Bảo quản nấm bào ngư
  • Món ngon từ nấm bào ngư
• 6. Nấm kim châm
  • Chọn nấm kim châm
  • Sơ chế nấm kim châm
  • Bảo quản nấm kim châm
  • Món ngon từ nấm kim châm
• 7. Nấm đùi gà
  • Chọn nấm đùi gà
  • Sơ chế nấm đùi gà
  • Bảo quản nấm đùi gà
  • Món ngon từ nấm đùi gà

Nấm là một trong những loại thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm cho cơ thể và mỗi loại nấm lại có một hương vị và hình dáng khác nhau. Vậy các bạn hãy cùng chuyên mục Món ngon từ nấm của trangvangnongnghiep.net tìm hiểu cách chọn và sơ chế các loại nấm ngon thường dùng trong các món ăn nhé!

1. Nấm rơm

Nấm rơm hay còn gọi là nấm mũ rơm thường sinh trưởng và phát triển từ rơm rạ. Đây là một trong các loại nấm ngon thường gặp.

Chọn nấm rơm

Tùy theo sở thích và món ăn chế biến mà bạn có thể chọn nấm rơm tươi hoặc khô:

Đối với nấm rơm tươi: Nên chọn nấm còn búp, chưa nở, còn tươi, có dạng hơi tròn hoặc hình trụ, kích thước to nhỏ khác nhau tùy theo loài nấm nhưng nên chọn nấm có kích thước đồng đều khi chế biến món ăn. Vì nó sẽ giúp món ăn ngon (không bị lệch vị) và nhìn đẹp mắt hơn. Ngoài ra, nên chọn loại nấm rơm màu đen hoặc xám sẽ ngon hơn loại màu trắng. Khi sờ và bóp nhẹ, nấm hơi cứng là được.

Đối với nấm rơm khô: Chỉ cần quan sát bề mặt của nấm rơm xem có dấu hiệu bất thường và đặc biệt là có mùi mốc hay không.

Đọc thêm: Thịt bò xào nấm gì? 3 cách chế biến thịt bò xào ngon tuyệt cú mèo

Sơ chế nấm rơm

Với nấm rơm tươi: Dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm (thường bị dính đất), sau đó rửa sạch bằng nước vo gạo khoảng 1 phút. Sau đó, bạn tiếp tục ngâm hỗn hợp mới trong 5 phút nữa, và rửa lại với nước thêm 2-3 lần.

Lưu ý: Bạn không nên rửa và ngâm nấm trong nước muối vì dễ làm nấm mất nước và không giữ được độ giòn.

Với nấm rơm khô: Cho nấm vào nồi nước muối pha loãng, bắc lên bếp đun khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch nấm và chế biến.

Xem thêm: Cách chế biến hoa atiso tươi cực ngon không phải ai cũng biết

Cách bảo quản nấm rơm

Với nấm khô: Chỉ cần cho nấm vào túi sạch và để nơi thoáng mát, không để chung với các loại thực phẩm có mùi như hành, tỏi,….

Với nấm tươi: Bạn có thể bảo quản theo 1 trong 4 cách sau:

Cách 1 (hút chân không): Đầu tiên, bạn cần đảm bảo nấm ở trạng thái khô ráo, không có dấu hiệu ẩm ướt. Sau đó, bạn cho tất cả nấm vào túi zip và dùng máy hút để hút hết không khí. Cuối cùng, bạn cho những túi nấm đó vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Cách 2 (bảo quản trong túi có lỗ thông hơi): Đối với những cây nấm đã rửa hoặc cảm thấy hơi ẩm, bạn chỉ cần cho vào túi zip hoặc túi ni lông, sau đó dùng kéo cắt lỗ nhỏ trên túi và bịt miệng túi lại. Cho túi nấm vào ngăn mát hoặc ngăn rau tủ lạnh đều được.

Cách 3 (chần và đóng hộp): Luộc nấm trong nồi nước sôi khoảng 10 giây sau khi sơ chế xong vớt ra rửa nhanh cho vào cốc nước lạnh. Tiếp theo, bạn vớt nấm ra để hơi khô, cho vào hộp thực phẩm, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách 4 (luộc và ngâm nước muối): Nấm sau khi sơ chế cho vào nồi nước sôi (có pha chút muối) đun khoảng 10 phút. Sau đó, vớt nấm ra ngâm vào nước đá cho nguội bớt. Cuối cùng, bạn vớt nấm ra và cho vào lọ ngâm nước muối 20%, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Xem thêm: Mẹo bảo quản rau củ quả tươi lâu trong tủ lạnh

Món ngon từ nấm rơm

Bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon với nấm rơm như:

• Nấm xào bông bí

Nấm xào bông bí là món ăn hấp dẫn, có giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn. Vị ngọt của bông bí hòa quyện với vị ngọt, giòn đặc trưng của nấm rơm tươi, ăn hoài không chán các bạn nhé!

• Nấm rơm kho tàu hủ và kho chao

Nếu yêu thích hương vị đậm đà, bạn đừng bỏ qua 2 món kho ngon từ nấm này là nấm rơm kho đậu phụ và nấm rơm kho chao.

Nấm vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên dù kết hợp với vị đặc trưng của các nguyên liệu chính khác như vị béo của đậu phụ hay vị mặn mặn của chao, ăn với cơm nóng thì tuyệt.

Xem thêm: Chế biến biến món ăn ngon từ bột khô – bạn có biết?

2. Nấm đông cô (nấm hương)

Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô. Tên gọi của loại nấm này được lấy từ tên một loại cây dùng để trồng nấm và có nguồn gốc từ Đông Á. Đây cũng là một trong các loại nấm ngon thông dụng.

Chọn nấm đông cô

Nấm đông cô cũng có 2 loại đáp ứng nhu cầu chế biến của mỗi người:

Đối với nấm đông cô khô: Hình dạng nấm đông cô khô tương tự như nấm đông cô tươi, tuy nhiên đã sấy khô nên khối lượng nhẹ hơn, nên chọn những cây nấm còn nguyên và phần gốc nấm có màu nâu nhạt (cơ bản không có nhiều thay đổi về màu khi nấm khô). Đặc biệt, bạn nên chú ý đến loại nấm hương không bị mốc, hoặc có mùi lạ, nấm không bị mốc trắng.

Đối với nấm đông cô tươi: Hình dạng của nấm hương tươi giống hình chiếc ô, không bị dập nát. Bạn nên chọn loại nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, mũ kín và có màu vàng nâu. Hạn chế chọn nấm có màu nâu sẫm vì có thể gây độc nhưng cũng nên linh hoạt lựa chọn vì thông thường nấm hương khi chín cũng sẽ có màu nâu sẫm. Ngoài ra còn có mùi hương đặc trưng, tự nhiên của nấm.

Đọc thêm: Gợi ý các món ăn từ nấm dành cho trẻ nhỏ

Cách sơ chế nấm đông cô

Với nấm đông cô khô: Bạn có thể chế biến tùy theo thời gian nấu của món ăn như:

Cách 1 (ngâm): Ngâm nấm trong nước 1-2 tiếng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C để nấm nở nhanh hơn, sau 7 – 10 phút nấm sẽ nở.

Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ qua nấm qua nước sạch, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 3 – 5 phút.

Lưu ý: Dù chế biến theo cách nào, bạn cũng nên dùng tay vò nhẹ nhàng để loại bỏ hết chất bẩn, sau đó vắt bớt nước và để thật ráo trước khi chế biến.

Với nấm đông cô tươi: Cách sơ chế nấm hương tươi khá đơn giản, bạn có thể sử dụng theo 2 cách sau:

Cách 1 (luộc nấm): Dùng dao cắt bỏ phần gốc bẩn (nếu có), sau đó bạn luộc nấm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Cách 2 (ngâm nấm hương): Bạn ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 1-2 phút để nấm sạch hết đất cát và mùn cưa. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh và cắt bỏ phần gốc nấm để giúp loại bỏ bụi bẩn. Bạn cũng có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để loại bỏ mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên.

Cách 3 (rửa sạch nấm): Sau khi bóc sạch lớp đất bẩn dưới gốc, bạn đem ngâm với nước muối pha loãng trong 2 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Lưu ý: Bạn nên sơ chế kỹ để nấm đông cô không còn quá nồng gây khó ăn đối với một số người nhạy cảm.

Xem thêm: Các món ăn từ cà rốt siêu ngon siêu dễ làm

Bảo quản nấm đông cô

Với nấm hương khô: Cho nấm vào túi sạch bảo quản nơi thoáng mát, tránh ẩm, tránh ánh nắng trực tiếp. Ngoài ra, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Với nấm đông cô tươi: Chỉ dùng khăn ấm lau sạch bụi bẩn còn bám trên nấm (tránh rửa bằng nước), sau đó dùng giấy báo gói lại và cho vào túi ni lông, sau đó bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn rau của tủ lạnh.

Xem thêm: Ở đâu cung cấp dịch vụ mua nấm hương nguyên chất “rẻ mà chất” tại Hà Nội?

Món ngon từ nấm đông cô

Bạn có thể chế biến nấm đông cô thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn cho gia đình như:

• Nấm đông cô xào sả ớt

Vị dai, ngọt của nấm đông cô thích hợp chế biến thành nhiều món ăn ngon cho bạn thưởng thức cùng cơm nóng. Nếu dùng thơm, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt hơn từ loại quả này, nhưng nếu dùng sả và ớt, bạn sẽ xuýt xoa với vị cay cay rất riêng của hai loại gia vị được sử dụng.

• Chà bông nấm đông cô

Đổi vị với món chà bông mặn thay vì thịt lợn hay thịt gà, bây giờ bạn hãy thử làm món chà bông nấm đông cô nhé! Sợi chà bông trông hấp dẫn, mùi vị rất lạ và đặc biệt vẫn giữ được độ dai vốn có của nấm hương.

Xem thêm: Măng đắng làm những món gì? Bật mí các món ngon với măng đắng

3. Mộc nhĩ đen (nấm mèo)

Mộc nhĩ còn có tên gọi khác là nấm nhĩ, nấm tai mèo vì nó có hình dạng giống tai mèo, thậm chí giống tai người. Nhiều người thường gọi chung và gây nhầm lẫn trong cách gọi mộc nhĩ, vì vậy bạn cần phân biệt rõ ràng giữa mộc nhĩ đen (nấm mèo) và mộc nhĩ trắng (nấm tuyết). Đây cũng là một trong các loại nấm ngon thông dụng được nhiều người sử dụng.

Chọn mộc nhĩ đen

Bạn có thể chọn nấm mèo khô hoặc tươi. Tuy nhiên, ít người chọn nấm mèo ở dạng tươi, bởi ở dạng tươi, nấm mèo thường chứa một hợp chất nhạy cảm với ánh sáng là morphin. Chất này có thể khiến bạn cảm thấy ngứa ngáy, khó chịu trong người và thậm chí gây dị ứng nặng, gây hoại tử da. Vì vậy, bạn nên chọn loại mộc nhĩ khô để sử dụng cho an toàn nhé!

Với nấm mèo khô, bạn nên ưu tiên chọn những cánh mộc có tai to, dày và phần gốc nấm hơi dày. Màu sắc của nấm nên có màu hổ phách đậm, hơi bóng (đối với mặt trên) và màu vàng nhạt (đối với mặt nấm ở dưới). Không nên chọn loại nấm có màu đen quá đen vì khi ngâm nước có thể bị nát và kém giòn.

Sơ chế mộc nhĩ

Ngâm mộc nhĩ:

Khi chọn nấm mèo khô, bạn chỉ cần ngâm với nước lạnh cho đến khi nở ra, tối đa khoảng 3 tiếng. Bởi nếu ngâm quá lâu, độc tố trong nấm sẽ tiết ra nhiều hơn, đặc biệt là nấm morphin càng có thời gian xuất hiện.

Tuyệt đối không ngâm với nước nóng vì nước nóng sẽ kích thích độc tố trong mộc nhĩ gây ngộ độc thực phẩm.

Sau khi ngâm, bạn chỉ cần rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Đọc thêm: Top 3 loại nấm có công dụng chữa bệnh tốt nhất

Món ngon từ mộc nhĩ (nấm mèo)

Nấm mèo thường được trộn và làm nhân để làm các món ăn như há cảo, nem, chả,… Cho nấm mèo vào sẽ giúp món ăn giòn và ngọt hơn.

• Bánh cuốn

Cuốn với lớp vỏ gạo mềm kết hợp với thịt và nấm hương ngọt ngào, chấm thêm nước sốt cay cay của ớt tạo nên một món ăn sáng vô cùng tuyệt vời.

• Chả giò tôm bắp

Món chả giò ngô chiên giòn, thơm ngon với vị ngọt đặc trưng của tôm thịt, rau củ ăn giòn, không bị ngán. Bạn có thể dùng chả giò với bún và chấm thêm chút nước mắm chua ngọt để món ăn này thêm hấp dẫn.

Xem thêm: Điểm danh 7 món ngon từ súp lơ trắng khiến cả nhà mê mẩn

4. Nấm tuyết

Nấm tuyết hay còn gọi là tuyết nhĩ, bạch mộc nhĩ hay bạch truật. Đây cũng là một trong các loại nấm ngon thông dụng được dùng nhiều để nấu chè, nấu canh.

Chọn nấm tuyết

Nấm tuyết thường có màu trắng nhạt, vàng nhạt, hoặc nâu nhạt. Bạn nên chọn sử dụng những loại nấm tuyết có màu vàng nhạt vì giá trị dinh dưỡng cao hơn. Tuy nấm tuyết trắng được sử dụng phổ biến nhưng thường được phơi khô bằng lưu huỳnh, không tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, bạn ưu tiên chọn nấm tuyết có hình dáng hoàn chỉnh, không bị rách, không có nấm mốc trên bề mặt và không có côn trùng và tạp chất khác. Nấm không có mùi lạ khó chịu, đặc biệt là mùi chua thì tuyệt đối không nên mua. Nấm tuyết chất lượng tốt là khi ngâm nấm có độ dai nhất định, không dễ bị rách.

Bạn có thể tìm mua nấm tuyết ở các quầy thực phẩm khô ở chợ dễ dàng hoặc các cửa hàng thuốc đông y.

Sơ chế nấm tuyết

Nấm tuyết được sơ chế khá đơn giản, bạn chỉ cần ngâm nấm vào nước lạnh cho nở ra. Tránh dùng nước nóng để ngâm vì nấm tuyết sẽ mềm ra, gây cảm giác dính tay và giảm chất dinh dưỡng trong nấm do tan trong nước.

Khi nấm đã nở, bạn chỉ cần cắt bỏ phần gốc của nấm và dùng lá.

Lưu ý: Nên ngâm nấm tuyết, vì sau khi nấm nở, bạn sẽ dễ cắt bỏ chân nấm, tránh rửa lại phần lá vì mỏng, dễ bị rách.

Đọc thêm: Mẹo bảo quản rau củ quả tươi lâu trong tủ lạnh

Bảo quản nấm tuyết

Nên bảo quản nấm tuyết trong lọ đựng thực phẩm hoặc túi kín và để nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp.

Món ngon từ nấm tuyết

Nấm tuyết có thể đa dụng để chế biến cả món mặn và món ngọt, bạn có thể thử dùng nấm tuyết làm món ngon cho gia đình.

• Trà lê tuyết nhĩ

Chè lê tuyết mùa hè thường ăn lạnh, mùa đông dùng nóng. Hương lê tự nhiên kết hợp với vị ngọt của đường phèn, màu sắc của táo đỏ và quả kỷ tử, thêm tuyết nhĩ làm cho món chè thêm thơm ngon và nhiều màu sắc.

• Súp cua trứng bắc thảo

Món canh cua với nhiều màu sắc bắt mắt của cua và các loại đậu, rau, đặc biệt là canh cua rất giàu chất dinh dưỡng và canxi rất tốt cho sức khỏe. Món này ăn trong những ngày se lạnh và có thể dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc.

Xem thêm: 10+ Món ngon từ xoài xanh dễ làm lại vô cùng hấp dẫn

5. Nấm bào ngư

Nấm bào ngư hay còn gọi là nấm sò thường mọc tự nhiên trên thân cây gỗ khô và có thể trồng trên rơm rạ hoặc một số vật liệu khác. Đây cũng là một trong các loại nấm ngon thượng hạng.

Chọn nấm bào ngư

Tùy theo thời kỳ sinh trưởng mà người ta phân biệt nấm bào ngư loại 1, loại 2 và loại 3. So với những loại còn lại, nấm bào ngư loại 1 có hương vị thơm ngon hơn và giá thành cũng cao hơn.

Bên cạnh đó, bạn có thể lựa chọn nấm bào ngư xám hoặc nấm bào ngư trắng tùy theo sở thích của bản thân. Tuy nhiên, hãy chọn loại nấm có thân chắc khỏe; mũ nấm to, có thể có màu xám hoặc trắng (tùy loại) nhưng không được rách nhiều. Đầu nấm hơi lõm, đáy mũ có cánh tơ mỏng. Ưu tiên, chọn những loại nấm bào ngư mọc thành từng chùm với nhau, tươi ngon và có mùi nấm đặc trưng.

Để làm món xào, bạn nên chọn nấm bào ngư nâu vì nấm sẽ giòn, dai và ngọt hơn. Nấm bào ngư trắng sẽ thích hợp với các món cháo, lẩu.

Đọc thêm: Công thức thần thánh nấu nước lẩu gà ngon khó cưỡng lại dễ làm tại nhà

Sơ chế nấm bào ngư

Mua nấm bào ngư về, bạn dùng dao cắt bỏ phần bẩn ở chân nấm. Sau đó, dùng tay tước hoặc xé nấm thành những miếng nhỏ vừa phải (đối với nấm lớn).

Bạn ngâm nấm bào ngư trong nước muối đặc (tỷ lệ cứ 4 thìa muối thì 2 lít nước) khoảng 20 phút.

Tiếp theo, bạn vớt nấm ra, rửa sạch qua nước muối pha loãng (tỷ lệ 2 thìa muối, 4 lít nước), vắt bỏ nước. Nhờ muối mà nấm bào ngư khi chế biến sẽ dai và giòn.

Cuối cùng, bạn chỉ cần rửa lại bằng nước sạch và vắt lấy nước để chế biến món ăn.

Bảo quản nấm bào ngư

Nấm bào ngư rất dễ hỏng, vì vậy bạn nên mua càng nhiều về nấu chín. Tuy nhiên, với những hướng dẫn mà Trang Vàng gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản nấm bào ngư lên đến 30 ngày:

Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ gốc nấm bào ngư cũng như các vết bẩn (nếu có), sau đó tách lấy sợi nấm (đối với nấm to).

Sau đó, luộc nấm trong nồi nước sôi khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.

Cho nấm bào ngư vào hộp thực phẩm, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Hoặc mang theo máy hút thì càng tốt.

Xem thêm: Sử dụng nấm đúng cách – nguy cơ ngộ độc nếu ăn nấm sai cách

Món ngon từ nấm bào ngư

Với nấm bào ngư, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và tốt cho sức khỏe như:

• Nộm hoa chuối nấm bào ngư

Nấm bào ngư cũng như các nguyên liệu rau củ khác có thể làm gỏi, vị chua ngọt từ nước trộn gỏi tạo nên độ dai dai của nấm bào ngư, kết hợp hoa chuối và củ sắn, ăn thử một lần bạn sẽ nghiện đấy nhé!

• Cháo nấm bào ngư

Cháo nấm bào ngư cũng ngon không kém các món cháo khác. Vị dai, ngọt từ nấm bào ngư cùng màu sắc hấp dẫn sẽ khiến món cháo hấp dẫn ngay đối với trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Bên cạnh đó, đây là món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

6. Nấm kim châm

Nấm kim châm là loại nấm tươi, trắng, giòn và thơm ngon, thường được dùng trong nhiều món ăn. Đây cũng là một trong các loại nấm ngon ăn lẩu được nhiều người ưa thích.

Chọn nấm kim châm

Bạn có thể chọn mua nấm kim châm từ nhiều nhà phân phối khác nhau trên thị trường, nên chú ý một số điểm như:

Xuất xứ: Trên bao bì sản phẩm sẽ in rõ xuất xứ, giấy chứng nhận kiểm dịch cũng như bạn có thể kiểm tra mã vạch của sản phẩm để biết nơi xuất xứ, chẳng hạn như Hàn Quốc (mã vạch 880), Trung Quốc (mã vạch từ 690 đến 695),….

Hình dạng và màu sắc: Nấm có hình dáng giống giá đỗ, còn tươi; Mũ nấm chắc, trắng và bóng; thân không nhầy hoặc hơi nâu, không nát. Phần gốc của nấm không bị tách hoặc rời ra.

Hạn sử dụng: Ưu tiên chọn ngày sản xuất gần nhất in trên bao bì.

Sơ chế nấm kim châm

Tương tự như các loại nấm ngon trên, cách chế biến nấm kim châm cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần dùng dao cắt bỏ phần gốc bẩn, xé nhỏ nấm rồi ngâm nước muối loãng khoảng 2 phút. Rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra để ráo.

Đọc thêm: Nguyên liệu rau ăn lẩu thập cẩm đúng bài nhất cho chị em

Bảo quản nấm kim châm

Trên bao bì sản phẩm thường có hướng dẫn bảo quản nấm theo khuyến cáo của nhà sản xuất. Thực tế, nấm thường được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, từ 1-5 độ C và hạn sử dụng kéo dài đến 45 ngày kể từ ngày sản xuất.

Ngoài ra, tùy vào điều kiện thời tiết mà bạn có thể để nấm kim châm trong môi trường từ 1-3 ngày trong bao bì sau khi để tủ lạnh.

Món ngon từ nấm kim châm

Với hình dạng sợi nhỏ, nấm kim châm được sử dụng nhiều cho các món lẩu hay đồ nướng như:

• Đậu hũ cuộn nấm kim châm

Lớp đậu phụ vàng ươm, béo ngậy bên ngoài kết hợp với vị dai, ngọt vốn có của nấm kim châm, đậu phụ cuộn nấm kim châm là món nướng dùng để nhâm nhi mà bạn khó lòng bỏ qua.

• Lẩu kim chi hàn quốc

Chính vì hình dáng và tính chất của nấm kim châm nên nó cực kỳ thích hợp cho các món từ lẩu ngọt đến lẩu mặn. Hãy tưởng tượng trước mắt bạn là một nồi lẩu kim chi Hàn Quốc đang sôi sùng sục với màu đỏ hấp dẫn, ăn một miếng nước lẩu, ăn một miếng hải sản tươi sống rồi cắn miếng nấm kim châm dai giòn thì còn gì bằng.

Xem thêm: Hướng dẫn 7 cách chế biến nấm kim châm ngon tuyệt hảo – ăn là mê

7. Nấm đùi gà

Nấm đùi gà hay còn gọi là nấm ngọc cẩu có vị dai dai và hương vị đặc trưng. Đây cũng là một trong các loại nấm ngon thông dụng.

Chọn nấm đùi gà

Để chọn được nấm ngon, bạn nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi và dài từ 12 – 15cm. Vì nếu để lâu quá, bên trong nấm sẽ bị rỗng, ăn không ngon.

Mũ nấm hình cầu, màu nâu, bóng, không có vết xước hoặc rách, không có vết thâm, nhăn. Nếu nấm tươi sẽ có một lớp lụa mỏng phía trên mũ nấm.

Thân màu trắng, nhìn và cảm giác rất chắc chắn, màu sắc đồng đều.

Khi còn tươi, nấm sẽ có mùi thơm đặc trưng như mùi hạnh nhân. Không nên chọn nấm có mùi khó chịu, dập nát.

Sơ chế nấm đùi gà

Để sơ chế nấm đùi gà, bạn dùng dao cắt bỏ phần bẩn trên đùi nấm, sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút. Sau đó thu gom và rửa lại bằng nước sạch trước khi xử lý.

Bảo quản nấm đùi gà

Nấm đùi gà không dễ hư, nhưng nếu mua nhiều, bạn có thể áp dụng hai cách bảo quản sau:

Cách 1: Cắt bỏ phần chân nấm bẩn, sau đó chần qua nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh rồi cho vào hộp thực phẩm, thêm một chút nước để tráng nấm, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Với cách này bạn sẽ giữ được nấm đùi gà trong 3-4 ngày.

Cách 2: Bọc nấm đùi gà bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này bạn có thể bảo quản nấm trong vòng 2-3 ngày.

Xem thêm: Cách xào nấm đùi gà thơm ngon như đầu bếp tại nhà

Món ngon từ nấm đùi gà

Nhờ vị mềm và kích thước lớn của nấm, bạn có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như:

• Nấm đùi gà om tiêu và nước me

Nó chắc chắn là một món hầm tuyệt vời khi dùng với cơm nóng. Vị dai dai không lẫn vào đâu được của nấm đùi gà khi ăn kèm với tiêu hoặc me chua sẽ kích thích vị giác khi ăn.

• Nấm đùi gà hấp bông cải xanh và tía tô

Thay đổi thực đơn với món nấm đùi gà hấp, tại sao không? Nấm đùi gà hấp bông cải hay hấp lá tía tô mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn, đặc biệt là giá trị dinh dưỡng cao, thanh đạm cho cơ thể và luôn cảm nhận được vị ngọt, giòn của nấm.

Xem thêm: Những món cuốn ngon lạ miệng – ăn là ghiền!

Với những thông tin trên, hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm bí quyết lựa chọn và sơ chế các loại nấm ngon thường được sử dụng trong các món ăn hiện nay. Cùng Trang Vàng khám phá nhiều mẹo hay để chế biến thêm nhiều món ăn ngon nhé!