Cách Làm Bê Tái Chanh Ngon Như Nhà Hàng

Trang chủ » Cách Chế Biến Món Bê Tái Chanh » Cách Làm Bê Tái Chanh Ngon Như Nhà Hàng

Có thể bạn quan tâm

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc các lớp bẹ già bên ngoài, chặt bớt phần đuôi sả. Phần bẹ già và đuôi sả rửa sạch, dùng để hấp thịt bê. Phần thân sả còn lại, xắt lát chéo nhỏ và chia làm 2 phần. 1 phần dùng để ướp thịt bê và 1 phần dùng để trộn bê tái chanh sau khi đã hấp chín.

Ớt rửa sạch, 1 nửa xắt lát chéo dùng để trộn thịt bê, 1 nửa băm nhỏ để ướp thịt bê.

Gừng rửa sạch, chia làm 3 phần. 1 phần đập dập dùng để hấp thịt bê. 1 phần băm nhỏ để ướp thịt bê và để lại 1 ít dùng để làm nước chấm. Phần còn lại thái sợi, dùng trộn bê tái chanh.

Giềng cạo sạch phần đen, rửa sạch, cũng chia làm 3 phần tương tự như gừng.

3 phần hành gừng sả
3 phần gừng, riềng, sả, ớt... dùng để hấp, trộn và làm nước chấm

Rau ngổ, rau láng nhặt, ngâm rửa nước muối sạch sẽ. Sau đó lấy khoảng 2/3 lượng rau ngổ, xắt nhỏ, dùng để trộn thịt bê, phần còn lại để cùng với rau húng láng, dùng để cuốn thịt bê.

Khế và chuối xắt sợi để cuốn. Vì khế và chuối có nhựa, rất dễ thâm đen sau khi cắt, nên bạn cần ngâm chúng vào tô nước lớn có vắt thêm 1 quả chanh và 1 ít muối hạt rồi khuấy đều. Khế và chuối đến khi gần ăn mới vớt ra, rửa sạch lại.

Sơ chế chuối xanh và khế

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái sợi.

Bún chần qua nước sôi, để ráo nước.

Những nguyên liệu đi kèm như khế chua, chuối xanh, dứa, rau thơm và bún sau khi sơ chế xong xếp gọn gàng ra đĩa để dễ cuốn hơn.

Từ khóa » Cách Chế Biến Món Bê Tái Chanh