Cách Làm Cá Kèo Chiên Giòn Chấm Mắm Me ... - Nấu ăn Không Khó

Có rất nhiều món ngon từ cá kèo như cá kèo nướng muối ớt, cá kèo kho rau răm, cá kèo kho tộ và hôm nay chúng ta cùng vào bếp khám phá cách làm cá kèo chiên giònchấm mắm me bạn nhé.

Nguyên liệu món cá kèo chiên giòn

1. Phần cá kèo chiên

• Cá kèo: 500gr
• Trứng gà: 1 quả
• Bột chiên giòn: 1 chén
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: ½ muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1/3 muỗng cà phê
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn

2. Phần mắm me

• Me vắt: 50gr
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Ớt: 1-2 trái

Cách làm cá kèo chiên giòn

Bước 1. Sơ chế cá kèo

Có rất nhiều cách làm sạch nhớt cá kèo, bạn có thể tham khảo những cách sau:

• Làm sạch nhớt cá kèo bằng nước ấm nóng: Nấu nước sôi khoảng 70-80 độ, cho vào 1 muỗng cà phê muối, khuấy tan sau đó cho cá kèo vào ngâm vài phút.
• Làm sạch nhớt cá kèo bằng lá chuối: Lá chuối bạn vò nát rồi chà xát nhiều lần lên thân cá kèo.
• Làm sạch nhớt cá kèo bằng tro bếp: Rắc tro bếp phủ đầy mình cá kèo, sau đó bạn dùng tay tuốt mạnh cho hết nhớt.
• Làm sạch nhớt cá kèo bằng muối ăn: Rất đơn giản, bạn chỉ cần bóp muối với cá kèo là được.
• Sau khi đã làm sạch nhớt, bạn rửa cá lại thật sạch rồi cắt bớt đuôi xong cho vô rổ để ráo.

Bước 2. Ướp cá kèo

• Ướp cá kèo với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút cho đậm vị.

Bước 3. Chiên cá kèo

• Trứng gà bạn đánh tan, bày trứng cùng bột chiên giòn lên bếp.
• Cá kèo lúc này đã thấm vị, bạn tiến hành nhúng cá kèo vào trứng sau đó lăn qua bột chiên giòn, nhúng lại trứng lần nữa rồi lăn qua bột chiên giòn, lập lại thao tác cho đến khi hết cá kèo.

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo, bạn nên sử dụng chảo lòng sâu sẽ tiết kiệm dầu ăn hơn.
• Khi dầu sôi bạn cho cá kèo vào, vặn nhỏ lửa để tránh làm cá kèo cháy khét, chở bề chiên đến khi cá kèo vàng giòn các mặt thì lấy ra cho vào rổ để ráo dầu hoặc đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.

Bước 4. Cách làm mắm me chấm cá kèo chiên giòn

• Bạn hòa tan 50gr me chín với 1 chén nước nóng, dùng muỗng dầm ra cho me tan hết sau đó lọc bỏ xác và hột.
• Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm vào khuấy tan.
• Sau đó, ớt bạn xắt khoanh rồi cho vào mắm me là xong rồi đấy.

Giờ thì bạn hãy bày cá kèo, mắm me ra bàn và thưởng thức đi nhé, món ăn này ăn cùng cơm trắng hay ăn chơi đều hợp ý, chuẩn bị thêm một ít rau răm ăn kèm sẽ giúp món ăn ngon hơn đấy.

Bạn thấy cách làm cá kèo chiên giònchấm mắm me có đơn giản không nào, đừng quên lưu lại công thức để thường xuyên chế biến món ăn này cho cả nhà mình nhé. Chúc bạn thành công.

Xem thêm:

• Cách làm cá kèo kho rau răm
• Cách làm cá kèo nướng muối ớt