Cách Làm Chả Cá Lã Vọng đúng 'chuẩn' Hà Thành - VnExpress
Có thể bạn quan tâm
Chả cá là một trong những món ăn mang tính biểu tượng của thủ đô Hà Nội được nhiều trang ẩm thực hàng đầu thế giới đưa vào danh sách món ngon. Một chương trình truyền hình ở Mỹ từng nói rằng: ''Nên thử một lần món ngon này trước khi rời khỏi thế giới''.
Nếu chưa có dịp ra Hà Nội để nếm hương vị tuyệt vời của món chả cá, bạn vẫn có thể tự chế biến món ăn nức tiếng này ngay tại căn bếp của mình. Cách làm chả cá Lã Vọng không hề khó.
Đơn vị đo theo cách làm bánh châu Âu:
- 1 thìa canh = 1 tablespoon (viết tắt là tbsp hay tbs) = 15ml
- 1 thìa cà phê = 1 teaspoon (tsp) = 5ml
a. Nguyên liệu:
- Đối với cá:
- Cá 1 kg, làm sạch, phi lê lọc lấy thịt, thấm khô, cắt khúc 4-5cm. Nên sử dụng cá lăng vì thịt săn chắc và có vị ngọt tự nhiên. Nếu không có cá lăng, có thể sử dụng các loại cá khác như: cá hồng, cá vược, cá trê, cá rô phi.
- 2 tbsp cà phê bột nghệ
- 4 tbsp riềng băm
- 2 tbsp mẻ ở miền Bắc có thể sử dụng sữa chua nguyên chất thay thế)
- 1 tbsp mắm tôm lên men (hoặc nước mắm nếu không ăn được mắm tôm)
- 1-2 tbsp dầu thực vật
- 1 tsp tiêu xay
- 2 tbsp thì là cắt nhỏ
- Gừng tươi
- Đối với nước chấm:
- 2-3 tbsp mắm tôm
- 3 tbsp đường
- 1 tbsp dầu ăn nóng
- 1 tbsp tỏi băm
- 1-2 tsp rượu trắng
- Ớt thái lát mỏng
- 2 tbsp nước cốt chanh (hoặc quất).
- Thành phần khác:
- 1 bó hành lá, cắt khúc
- 1 bó thì là lớn, cắt khúc
- 1 củ hành tây, thái sợi
- 1 chén đậu phộng rang
- Bún
- Rau sạch: Xà lách, rau kinh giới, tía tô...
- Dầu thực vật
b. Cách làm:
- Ướp cá:
- Cho tất cả các nguyên liệu (bột nghệ, riềng băm, mẻ, tiêu xay, thì là thái nhỏ, gừng tươi) vào máy xay sinh tố cho đến khi thành kem mịn.
- Trộn đều cá đã cắt khúc với hỗn hợp nước sốt trên, thêm nước mắm, mắm tôm. Đậy nắp và để ướp ít nhất 1 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh càng tốt.
- Nướng chả cá: Kẹp cá vào vỉ, nướng trên bếp than là thơm ngon nhất. Nhớ phết dầu ăn lên miếng cá bóng đẹp và không bị khô. Bạn có thể nướng bằng lò ở nhiệt độ 250 độ trong 15 phút cho tới khi xém vàng.
- Chiên chả cá: Chuẩn bị một chảo nóng với dầu thực vật. Chiên cá đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng nâu, cho hành lá, hành tây và thì là.
- Cách pha nước chấm: Cho mắm tôm, đường, dầu nóng, tỏi, ớt, rượu trắng vào trộn đều. Sau đó, thêm nước cốt chanh và khuấy cho đến khi nổi bọt.
- Trình bày: Bày chả cá ra đĩa, rắc thêm đậu phộng (lạc) rang. Trang trí các loại rau thơm và thưởng thức.
Bùi Thủy
- Cách làm 'nước hàng' màu hổ phách
- Bí quyết nấu chè khúc bạch
- Mẹo nấu canh khổ qua không bị đắng
Từ khóa » Chả Cá Lã Vọng Bánh đa
-
Đặc Sản Chả Cá Lã Vọng Hà Nội - Nem Chua Ớt Đỏ
-
Cách Làm Món Chả Cá Lã Vọng “Chuẩn Vị” Hà Nội
-
Chả Cá Lã Vọng - Món ăn Tinh Tế Của Người Hà Nội
-
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Thơm Ngon Chuẩn Hà Thành
-
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon Và Chuẩn Nhất
-
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Chuẩn Vị Hà Nội đơn Giản Ngay Tại Nhà
-
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng - Netspace
-
Cách Làm Chả Cá Lăng Lã Vọng Ngon Khó Cưỡng
-
Chả Cá Lã Vọng - Món Ngon Cho Những Ngày Chớm Lạnh - ABAY
-
[Photo] Hướng Dẫn Cách Làm Món Chả Cá Lã Vọng Nức Tiếng đất ...
-
Chả Cá Lã Vọng - Đặc Sản Bậc Nhất đất Kinh Kỳ Xưa - Webtretho
-
Chả Cá Lã Vọng- Đặc Sản Hà Thành - Đặc Sản Việt Nam
-
Tự Học Cách Làm Chả Cá Lã Vọng đãi Cả Nhà - Bếp 360