Cách Làm Chả Quế Nướng Thơm Lừng Mâm Cỗ Tết Nguyên đán

Cách làm chả quế nướng vàng đẹp nhuộm sắc mâm cỗ Tết Nguyên đán

Tết Nguyên đán từ xưa đã có món giò chả, được biến tấu nhiều cách làm giò, nhiều cách làm chả cho mâm cỗ Tết thêm phần đặc sắc và thi vị. Chả quế cũng là một món ăn đặc trưng trong những ngày Tết Nguyên đán.

Chả quế có nguồn gốc từ Hà Nội, là món ăn đặc biệt có vị ngọt của thịt, cay cay của hạt tiêu, mùi thơm ấm áp của quế  hòa quyện lẫn nhau rất thích hợp cho những ngày đông lạnh. Cách làm chả quế rất đơn giản nhưng thành phẩm lại cực kỳ hấp dẫn, miếng chả quế vàng đẹp, dai dai thơm thơm - nghe tả thôi là đã muốn vào bếp làm rồi đó.

Nguyên liệu làm chả quế nướng

• 1kg thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn
• 10 muỗng canh nước lạnh
• 10 muỗng canh dầu ăn
• 7 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ -1 muỗng)
• 2 muỗng cà phê tiêu xay
• 4 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô)
• 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác)
• Tỏi, hành bằm nhuyễn (không có cũng không sao vì nếu bạn nào thích thì hãy bỏ vào một ít)
• 1 muỗng canh bột quế

Lưu ý:  1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!

Cách làm chả quế đơn giản

Bước 1:

- Cho tất cả gia vị vào tô và trộn đều.

- Thêm thịt vào trộn đều với nhau.

- Vừa trộn vừa quết cho đến khi gia vị thấm đều và thịt nhuyễn thêm chút nữa.

Bước 2:

- Cho thịt vào bịch nylon, bóp trong bịch thêm 5 phút nữa và dàn trải mỏng ra cho vào tủ đông. Bạn dàn trải mỏng thì thời gian để ngăn đá sẽ mau hơn. Sau đó cất trong tủ đông đá.

- Khoảng 2-3 tiếng sau bạn lấy thịt ra để ngoài khoảng 10 phút là có thể bẻ miếng thịt và cho vào máy quết để quết thịt.  Khi quết bật số 1 - 2 để cho thịt mịn từ từ sau đó bật lên nấc cao nhất quết  tiếp. Từ lúc cho thịt vào quết đến lúc quết hết xong là 10 phút. 

Lưu ý:  Không bỏ nguyên 1kg thịt vào máy nhé, ít nhất phải 2/3 phần tô trộn của máy thôi vì nếu 1kg đầy quá thịt được quết không đều dẫn đến việc thịt bở, chả sẽ kém ngon.

Bước 3:

- Sau khi thịt đã nhuyễn rồi tới phần chuẩn bị gia vị quét mặt thịt trước khi chiên hay nướng. Trong bài này mình làm bằng cách nướng nhé! Phần gia vị quét mặt thịt:  trộn đều 4 muỗng súp dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột quế, 4 muỗng nước và 1 giọt màu cam để màu đẹp hoặc cho dầu màu điều hoặc không cần luôn nếu nhà ăn và không cần màu mè.

- Dùng một cái khay lót miếng giấy nhôm phía dưới, lót dư để khi nướng xong nhấc lên dễ dàng.

- Phết phần gia vị vừa trộn lên trên phần giấy bạc trong khay (mục đích là nướng thịt chín xong thì mặt dưới cùng vàng đẹp luôn), sau đó cho thịt lên miếng giấy nướng đã có quét dầu và tán thịt cho đều rồi quét dầu quế lên mặt thịt và đem đi nướng. Bạn có thể chia làm 2 mẻ để có phần quế phết lên mặt nhiều hơn.

Bước 4:

- Bật lò 180 độ C. Nướng khoảng 10 phút ngăn giữa thì đưa lên cao cho nó chín vàng hơn bề mặt. Khi đưa lên cao quay khay 180 độ để cho thịt chín đều, chẳng hạn hồi nãy đánh dấu hai đầu của khay là AB thì bây giờ thành BA.

- Sau đó muốn mặt bên dưới vàng đẹp thì đem khay thịt ra, lật mặt và quét màu điều tiếp, rồi bỏ vào nướng thêm cho vàng đẹp.

Cách làm chả quế đơn giản phải không các bạn? chỉ cố gắng mua đồ về chế biến là gia đình đã có những món ngon ngày Tết, vừa sạch vừa an toàn sức khỏe cho mọi người mà hương vị thì vẫn vô cùng xuất sắc.