Cách Làm Gỏi Gà Ngó Sen Giòn, Chua Ngọt, Hấp Dẫn Từ Đầu Bếp

1. Trang chủ
2. Góc ẩm thực
3. Nhất Quán
4. Nâng Tầm Gỏi
5. Cách Làm Gỏi Gà Ngó Sen Giòn, Chua Ngọt, Hấp Dẫn Từ Đầu Bếp

1. Nâng Tầm Gỏi

• Nhất Quán

Cách Làm Gỏi Gà Ngó Sen Giòn, Chua Ngọt, Hấp Dẫn, Từ Đầu Bếp

Món gỏi gà ngó sen có ngon hay không sẽ phụ thuộc vào bước lựa chọn nguyên liệu, sơ chế và cách làm nước mắm trộn gỏi gà ngó sen. Sau đây, UFS sẽ hướng dẫn chi tiết cách chọn và sơ chế làm ngó sen giòn tươi, thịt gà săn chắc cùng hương vị nước mắm trộn gỏi đúng chuẩn từ Đầu bếp của UFS.

Gỏi gà ngó sen với hương vị thơm ngon, giòn ngọt đã trở thành món khai vị rất được yêu thích trong các ngày lễ, tiệc tùng. Với công thức làm gỏi gà ngó sen hấp dẫn của Đầu bếp UFS dưới đây sẽ giúp bạn tự tin chế biến món ngon này.

Nguyên liệu làm gỏi gà ngó sen 

Bạn cần chuẩn bị danh sách nguyên liệu làm gỏi gà ngó sen chuẩn vị như sau:

1. Nguyên liệu trộn gỏi

• Ngó sen: 200g.
• Cà rốt: 30g
• Đường: 40g
• Nước: 100g
• Knorr Bột Chanh 400g: 10g
• Gà ta: 270g
• Đậu phộng: 20g
• Hành phi: 10g
• Lá bạc hà: 5g
• Bánh đa: 1 cái
• Rau răm: 10g

2. Nguyên liệu làm nước xốt trộn gỏi

• Nước mắm: 100g
• Thơm xay: 100g
• Muối tinh: 30g
• Đường cát: 300g
• Knorr Bột Chanh: 25g
• Tỏi: 10g
• Ớt sừng: 10g
• Mè trắng: 6g

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Bên cạnh việc mua nguyên liệu phù hợp để làm gỏi gà ngó sen thì cách chọn lựa thực phẩm tươi cũng rất quan trọng. Bởi chất lượng nguyên liệu kém sẽ khiến độ thơm ngon, giòn ngọt của món ăn này giảm sút đáng kể. Đặc biệt là cần quan tâm lựa chọn ngó sen giòn tươi.

Dưới đây là các mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon cho món gỏi gà ngó sen chuẩn đầu bếp mà bạn nên tham khảo:

1. Cách chọn mua ngó sen tươi 

• Ngó sen ngon là ngó sen còn tươi, không bị héo dập, phần thân không quá ốm hay quá to.
• Nên chọn mua ngó sen có thân hơi sẫm hoặc dính bùn vì chứng tỏ nguyên liệu vẫn chưa qua công đoạn tẩy trắng nên an toàn cho sức khỏe.
• Nên đi chợ vào buổi sáng vì đây là lúc ngó sen mới được hái lên vẫn giữ được độ tươi ngon.

2. Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

• Chọn mua gà có trọng lượng và kích cỡ vừa phải vừa phải, khoảng từ 1.5 - 2kg. Nếu chọn mua quá nhỏ thì mua phải gà chưa trưởng thành còn nếu quá to thì có thể đã bị bơm nước.
• Gà ngon sẽ có thân hình săn chắc, ức hẹp, lớp da bên ngoài mỏng, màu vàng óng, sờ vào mịn tay và thịt có độ đàn  tốt.
• Không nên mua gà có thịt bị nhão, có mùi hôi lạ, hoặc trên da xuất hiện các vết bầm do máu tụ.

3. Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Nên chọn mua những củ cà rốt có kích thước vừa phải và khi cầm cảm thấy nặng tay.
• Cà rốt ngon, ngọt vị sẽ có sắc cam tươi sáng, hình dáng thẳng, vỏ trơn láng và có lõi nhỏ bên trong.
• Tránh chọn mua những củ cà rốt bị héo hay hư hỏng, phần vỏ bị nứt và xuất hiện dấu vết bầm dập.

Cách làm gỏi gà ngó sen

Bước 1: Sơ chế thịt gà

• Thịt gà mua về bạn dùng nhíp để nhặt sạch phần lông còn sót lại trên da. 
• Để khử mùi hôi thì bạn nên ngâm gà vào hỗn hợp giấm và muối hoặc nước cốt chanh pha muối từ 3 - 5 phút. Sau đó, rửa sạch gà lại nhiều lần với nước cho đến khi thấy phần da gà đã bớt nhớt.
• Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào (sao cho bằng 2/3 chiều cao của nồi) rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho vào một ít muối, 10g gói gia vị Knorr Hạt Nêm Từ Thịt và khuấy đều. 

Knorr Hạt Nêm Từ Thịt được làm từ 100% thịt heo nguyên chất từ trang trại theo chuẩn VIETGAP. Đây là sản phẩm được làm từ thịt thăn, xương ống và tủy, giúp món ăn thêm đậm đà và có hương vị thơm ngon hấp dẫn

• Sau khi gà đã ráo nước, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác làm gỏi gà ngó sen

• Sơ chế ngó sen giòn, tươi: Ngó sen tước bỏ phần vỏ, cắt thành từng khúc khoảng 4cm và chẻ làm đôi. Sau đó, rửa sạch với nước, dùng tay vắt cho bớt nước rồi để ráo.
• Rau răm nhặt sạch lá héo úa, rửa với nước, để ráo rồi cắt nhỏ. 
• Ớt rửa sạch, cắt cuống và loại bỏ hạt bên trong rồi băm nhuyễn.
• Cà rốt: Gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi cắt thành sợi mỏng.

Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi gà ngó sen

Để gia tăng hương vị cho món gỏi gà ngó sen thì bạn đừng quên làm một chén mắm trộn gỏi với công thức đơn giản như sau: 

• Bắc chảo lên bếp, cho 100g nước mắm, 100g thơm xay cùng 30g muối vào đun sôi cho đến khi hỗn hợp còn 210g thì tiếp tục cho 25g Knorr Bột Chanh và đường vào khuấy đều. 
• Cho hỗn hợp xốt trên vào một cái chén, khi đã nguội thì cho tỏi ớt, mè trắng vào. Vậy là thu được 580g chén nước xốt phục vụ cho 7 - 8 dĩa gỏi ngó sen.

Knorr Bột Chanh là gia vị đặc biệt giúp tăng hương vị chua ngọt và hấp dẫn cho món ăn. Ngoài ra, gia vị bột chanh còn giúp các vị mặn, ngọt, cay trở nên cân bằng và tạo nên mùi vị tuyệt hảo. Ngoài sử dụng như là gia vị làm nước mắm trộn gỏi, thì bột chanh còn có thể dùng để pha nước uống và làm đa dạng món ăn, món bánh khác nữa.

Bước 4: Tiến hành trộn gỏi

• Lấy các phần rau của đã ngâm chua để ráo nước, ướp 20g xốt trộn gỏi vào trộn đều.
• Gà đã chặt khúc thì vẫn ướp cùng 20g nước xốt trộn gỏi.
• Trộn tất cả gà và rau của lại với rau, sau đó bỏ phần nước đi.  Sau khi để ráo nước thì cho thêm 40g xốt trộn gỏi vào và trộn đều.

Bước 6: Thành phẩm

Gỏi ngó sen thịt gà với độ giòn của các loại ngó sen, rau củ kết hợp với vị mềm ngọt của thịt gà rồi hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt hấp dẫn, sẽ giúp đánh thức toàn bộ vị giác của bạn.

Đừng quên trang trí món gỏi gà ngó sen từ gợi ý của các đầu bếp UFS để món ăn càng thêm hấp dẫn. Trình bày xung quanh gỏi gà cùng với đậu phộng, hành phi, rau răm, lá bạc hà. Bạn cũng có thể dùng kèm gỏi gà ngó sen với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm chiên để giúp gia tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!.

Một số lưu ý khi làm gỏi gà ngó sen ngon không bị thâm

Để phần ngó sen của gỏi không bị thâm thì bạn có thể thực hiện thêm một số mẹo sau trong bước sơ chế.

• Cách 1: Vắt lấy nước cốt của 7 quả chanh rồi pha chung với một chút muối và 1.5 lít nước. Sau đó, bỏ ngó sen đã sơ chế vào hỗn hợp nước chanh này và ngâm trong vài giờ. Cuối cùng vớt ngó sen ra, rửa lại với nước rồi để ráo.

Nếu không có quá nhiều thời gian cho việc sơ chế nước cốt chanh, bạn có thể sử dụng gói gia vị Knorr Bột Chanh 400g - sản phẩm độc quyền Unilever Food Solutions. Với hương vị tự nhiên như chanh thật, chắc chắn sẽ mang đến món ăn hương vị thơm ngon, khó cưỡng

• Cách 2: Bạn lấy phần ngó sen sau khi làm sạch đem ngâm với nước đá lạnh cùng nước cốt chanh và 1 ít muối, rồi rửa lại với nước và để ráo.
• Cách 3: Ngâm ngó sen trong hỗn hợp gồm 2 lít nước và 100ml dầu ăn. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và bỏ ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ. Sau đó, có thể lấy ngó sen ra để trộn gỏi.

Hy vọng với công thức làm gỏi gà ngó sen chuẩn vị đã giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và nấu món ngon nhanh chóng. Đừng quên ghé thăm “Góc ẩm thực” của Unilever Food Solutions để thêm vào “hành trình” nấu nướng mỗi ngày thật màu sắc bạn nhé.

Cài đặt ứng dụng web trên điện thoại iPhone của bạn Cài đặt ứng dụng web trên điện thoại iPhone của bạn Cài đặt ứng dụng web trên điện thoại Android của bạn Cài đặt ứng dụng web trên điện thoại Windows của bạn

Mở biểu tượng chia sẻ bên dưới và chọn "Thêm vào màn hình chính" Mở biểu tượng chia sẻ ở trên và chọn "Thêm vào màn hình chính" Mở biểu tượng chia sẻ bên dưới và chọn "Thêm vào màn hình chính" Mở biểu tượng chia sẻ bên dưới và chọn "Thêm vào màn hình chính"

x