Cách Làm Lòng Gà Xào Giá Đỗ

Cách làm món lòng mề gà xào giá đỗ giòn sật không bị nhũn nát. Lòng gà thơm không dai, không hôi. Tất cả bí quyết có trong bài viết này.

Nguyên liệu

• 500g giá đỗ
• 2 bộ lòng gà
• 3 củ hành khô
• Hành lá
• Muối hạt
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm hoặc bột canh, tiêu xay

Cách làm

Sơ chế lòng gà

Để lòng gà sạch và hết hôi, dùng muối hạt để bóp kỹ, đặc biệt là mề và phần ruột. Sau đó rửa sạch lại, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.

Nếu bộ lòng gà có tiết, bạn cần luộc qua tiết, rửa lại rồi mới thái. Vì nếu xào tiết trực tiếp thì lòng gà dễ bị đen, thâm và nát.

Nếu có mỡ gà, bạn rửa qua, để ráo rồi thái miếng nhỏ. Dùng mỡ gà để xào thì món ăn sẽ rất thơm, lại có màu vàng mơ đẹp mắt.

Lòng gà sau khi sơ chế sạch sẽ, thái nhỏ, bạn ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều. Ướp lòng gà trong khoảng 15-20 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ nhặt bỏ bớt rễ (nếu rễ dài và thâm), rửa qua rồi đem ngâm nước muối loãng khoảng 2-3 phút, sau đó xả lại nước cho sạch, để ráo.

Hành khô bóc vỏ, thái vát mỏng.

Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài 2-3cm.

Làm giá xào lòng gà

Bắc chảo lên bếp đun khô rồi cho mỡ gà vào quay để lấy mỡ. Tiếp đó cho hành khô vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm, cho lòng gà vào xào.

Xào đến khi lòng chín (khoảng 3 phút) thì cho tiết đã luộc qua vào, tiếp tục nấu thêm 1 phút để tiết chín. Lúc này mới cho giá đỗ vào để xào. Và để giá xào được giòn, không bị nhũn, không bị ra nước nhiều, bạn cần xào ở lửa lớn.

Nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, dầu hào. Đảo đều để giá thấm gia vị khoảng gần 1 phút, cho hành lá, rắc thêm chút tiêu xay, xào thêm 10 giây rồi tắt bếp.

Hãy lưu lại công thức để nấu cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món xào(175)
• Món phụ(171)
• Giá đỗ(8)
• Món gà(64)

Món mới

• Cách nấu canh bóng thả truyền thống miền Bắc cho mâm cơm ngày Tết
• Cách Làm Cá Hấp Xì Dầu – Hương Vị Đậm Đà, Thơm Ngon
• Cách Nấu Mướp Đắng Nhồi Thịt – Món Canh Đậm Đà và Bổ Dưỡng
• Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc – Món Xôi Đẹp Mắt, Thơm Ngon Khó Cưỡng
• Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Nồi Chiên Không Dầu - Giòn Ngon, Thơm Phức

Món ăn khác

• Canh chua tôm
• Măng tây xào tôm
• Măng tây xào tỏi
• Đậu bắp xào tỏi
• Bầu xào trứng
• Sụn gà rang muối
• Đậu cove luộc
• Cháo sụn gà
• Canh bí đỏ thịt bằm
• Giá xào trứng
• Khoai tây xào cà chua
• Cút lộn xào me
• Gà hầm hạt sen
• Sấu ngâm mắm
• Canh chua thịt bằm
• Rau tiến vua xào thập cẩm
• Vịt xào sả ớt
• Gà nấu nấm
• Nem gà