Cách Làm Món Bạch Tuộc Nhúng Giấm Của Thế Vy - Cookpad

Có thể bạn quan tâm

Đăng ký hoặc Đăng nhập Lưu và viết công thức, gửi cooksnap và hơn thế

Tìm kiếm
Premium
- Top Món Nhiều Cooksnap Nhất
- Thực Đơn Premium
- Top Món Được Xem Nhiều Nhất
Premium
Câu hỏi thường gặp
Gửi Góp Ý

Kho Món Ngon Của Bạn

Kho Món Ngon Của Bạn Để bắt đầu tạo kho lưu trữ món ngon của riêng bạn, vui lòng đăng ký hoặc đăng nhập. Hình của món Bạch tuộc nhúng giấm.

Bạch tuộc nhúng giấm "Mở hàng" cooksnap cho món này ngay! Đã có 5 bình luận

Victoria Nguyen “Quá hấp dẫn dì ơi! :)”
Bò 1 “Trời ơi! Ngon quá! Cháu cũng muốn thử!!”
Bích Hòa 1 “Chị xin lưu để chủ nhật làm vì nhà còn bạch tuộc.”

Thế Vy @cook_2436671 TP.HCM

Mình không biếp những đầu bếp tại gia thì sao? Còn mình nhiều khi cứ nghĩ " không biết ngày mai nấu món gì cho cả nhà ăn nhỉ?" Và nhiều lần là hỏi ý kiến mọi người mai muốn ăn món gì đây? Hôm qua chồng mình nói " Bạch tuộc nhúng giấm đi em" OK.

Xem thêm

Xem trên ứng dụng Cookpad Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ In In

In
Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
Báo cáo món này
Xem báo cáo
Xóa

Nguyên Liệu

30 phút 4 phần ăn

1 kg bạch tuộc
1 kg bún tươi
100 g cần tây
2 quả cà chua
1/2 quả dứa + 1/3 bát giấm
3 gốc sả + 1 quả ớt
2 củ hành tây + 1 củ tỏi
2 quả dừa tươi (không có cũng được)
1 nhánh gừng và chút rượu trắng (phần này để rửa bạch tuộc, k có rượu cũng được nhưng cần có gừng)
Muối hạt, đường phèn, muối tiêu chanh

Hướng dẫn cách làm

30 phút

1
Bạch tuộc bỏ ruột, mắt và răng. Rửa sạch bạch tuộc bằng nước lã. Tiếp đến đập dập gừng rồi cho rượu và gừng vào bóp đều để khử mùi tanh cũng như làm sạch phần da của bạch tuộc. Sau khi bóp rượu gừng mình lại rửa bằng nước lã cho bớt mùi rượu và gừng nhé.
2
Mình dùng tay bóp cho ráo nước ở các súc tu, cắt phần thân ra, tiếp đến là các súc tu, nói chung là cắt sao theo sở thích là được vì bạch tuộc có con to nhỏ khác nhau. Khi cắt xong mình ướp 1 muỗng cà phê đường phèn hạt, trộn đều để khoảng 5p cho đường tan, ướp tiếp 1 thìa dầu ăn. Thái lát mỏng 1 củ sả và ớt ướp cùng bạch tuộc. Cho bạch tuộc vào ngăn mát tủ lạnh để giữ cho tuộc được tươi khi mình chuẩn bị các nguyên liệu khác.
3
Đến phần sơ chế rau củ. Hành tây cắt khoanh dày khoảng 0,5cm, cần tây tước bỏ sơ, cắt khúc, cà chua bỏ hạt bổ múi cau, dứa thái miếng, sả cắt khúc đập dập.
4
Tỏi đập dập, phi vàng, 1 củ sả cũng thái mỏng phi vàng, vớt ra để riêng. Phần tỏi và sả này lát nữa sẽ cho vào nước dấm sau.
5
Chuẩn bị nồi nước để nhúng bạch tuộc và chan bún. Cho nước dừa tươi vào nồi, (nếu nước dừa ít thì cho thêm nước lã, hoặc chỉ dùng nước lã, khoảng 1 lít nước) nấu sôi nước, cho 1 - 2 m càfe muối hạt, 1 m hạt nêm, 1/3 bát dấm. Nếm thấy đậm đà thì cho sả cây, cà chua, dứa vào nấu sôi từ 3-5p cho nước dùng có vị ngọt và thơm.
6
Dọn bạch tuộc, bún, cần tây và hành tây, muối tiêu chanh và tỏi đã phi vàng ra bàn ăn thôi. Cứ để nồi nước sôi, nhúng bạch tuộc khoảng 2-3p là ăn được, cần tây và hành tây cũng nhúng đến đâu ăn đến đấy. Đừng ngâm bạch tuộc trong nước dùng lâu sẽ bị dai còn hành và cần sẽ bị nhũng là mất ngon. Tỏi phi vàng thì cứ từ từ cho vào nồi nước dùng để từ đầu đến cuối nồi nước dùng vẫn giữ được mùi thơm.
7
Theo kinh nghiệm của mình khi nấu những món lẩu hải sản thì mình hay dùng muối hột (muối hạt), vì loại này độ mặm ít hơn muối tinh hay muối iốt. Và cho thêm chút đường phèn để không phải dùng bột ngọt mà vị của nước dùng sẽ ngọt thanh nhẹ nhàng. Vẫn đảm bảo về sức khoẻ mà ăn vẫn ngon miệng. (Món bạch tuộc nhúng giấm này đường phèn mình ướp trực tiếp vào bạch tuộc từ lúc sơ chế, để bạch tuộc giòn hơn).