Cách Làm Món Bún Riêu! Của NgocHan Le - Cookpad

Có thể bạn quan tâm

Đăng ký hoặc Đăng nhập Lưu và viết công thức, gửi cooksnap và hơn thế

Tìm kiếm
Premium
- Top Món Nhiều Cooksnap Nhất
- Thực Đơn Premium
- Top Món Được Xem Nhiều Nhất
Premium
Câu hỏi thường gặp
Gửi Góp Ý

Kho Món Ngon Của Bạn

Kho Món Ngon Của Bạn Để bắt đầu tạo kho lưu trữ món ngon của riêng bạn, vui lòng đăng ký hoặc đăng nhập. Hình của món Bún riêu!.

Bún riêu!

NgaLe “Bún riêu nấu với sườn”
Tran Thi Kim Tuyen “Ngon lắm chị ơi!”

NgocHan Le @cook_6146113

Ăn kèm với các loại rau

Xem thêm

Ăn kèm với các loại rau

Xem thêm

Xem trên ứng dụng Cookpad Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ In In

In
Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
Báo cáo món này
Xem báo cáo
Xóa

Nguyên Liệu

2h 10 người ăn

1 kg tôm biển hoặc tôm bạc
200 g giò sống
50 g tôm khô
1 kg cua xay sẵn ở siêu thị hoặc
2 kg cua sống rồi xay
2 bìa đậu hũ
huyết heo đã luộc, ở chợ có sẵn
Hạt màu điều
1 kg chân giò heo
rau sống: các loại rau thơm, xà lách
bắp chuối thái mỏng, giá sống
rau muống ngọn chẻ
2 kg bún tươi
mắm ruốc
các loại gia vị: bột nêm, bột ngọt, mắm, muối, đường, hạt tiêu
cà chua thái múi cau

Hướng dẫn cách làm

1
Rửa tôm, lột sạch, để ráo nước.
2
Cua chưa xay thì rửa sạch, bỏ mai, rửa lại lần nữa. Cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho xác cua vào nước, dùng rây lọc lấy nước. Lọc đến khi nước cua k còn đục là đã sạch thịt cua. Để riêng nước cua ra 1 xoong
3
Giò chặt miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho giò vào trụng, sau bỏ nước đó đi. Đun sôi nồi nước khác,cho giò vô hầm.
4
Rửa tôm khô cho sạch. Bắc lên bếp đun cho mềm. Sau vớt ra để riêng. Không bỏ nước luộc tôm khô.
5
Nêm nếm gia vị vào nước thịt cua, vị nhạt thôi. Vì tý nữa còn nêm nếm thêm một số loại gia vị ở các công đoạn khác.
6
Bắc nước cua lên bếp. Lửa vừa phải. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy để không bị sít đáy. Khi nước sôi lăn tăn, váng cua nổi lên thì không khuấy nữa, để váng cua không bị bể. Nước cua sôi.vớt váng thịt cua ra tô có lỗ để ráo nước.
7
Có nước cua, nước hầm giò nước tôm khô. Đổ 3 loại vào chung ta được xoong nước lèo.
8
Cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn, chiên vàng
9
Đun nóng dầu ăn còn lại sau khi chiên đậu hũ, cho hạt màu điều vào, tắt bếp, khi thấy dầu vàng màu đẹp,vớt bỏ hạt màu điều.
10
Làm chả tôm:Cho vào máy xay thịt hoặc máy quết: tôm khô,tôm lột, giò sống, các loại gia vị: tiêu, bột nêm,bột ngọt, muối, đường(mỗi thứ tự định lượng sao cho vừa ăn). Bật máy để quết đến khi hỗn hợp nhuyễn và dai. Nếu máy xay của bạn nhỏ thì chia ra để quết nhiều lần.
11
Đun sôi lại nước lèo, dùng muỗng cafe để vắt chả tôm thành từng miếng vừa ăn thả vào nồi nước lèo đang sôi. Cho nước màu điều vào.
12
Lấy 2 muỗng canh mắm ruốc ra tô, cho một chén nước ấm vào, khuấy đều, sau để lắng lại. Lấy phần nước bên trên nêm vào nồi nước lèo. Sau đó nêm nếm lại nồi nước lèo cho vừa miệng và cho huyết heo đã cắt miếng và đậu hũ chiên, cà chua múi cau vào nồi.
13
Tô bún gồm: bắp chuối thái, giá sống, bún (mỗi thứ một ít). Gắp 1miếng giò, 5 miếng chả tôm, 1 miếng đậu hũ chiên, 1 miếng huyết, 1 miếng cà chua, một ít riêu cua. Sau chan nước lèo vào. Ăn kèm với các loại rau.