Cách Làm Món CÀ PHÁO MẮM NÊM Cực Ngon - Nghiện Bếp

MỤC LỤC NỘI DUNG

• CÀ PHÁO MẮM NÊM
  • Nguyên liệu:
  • CÁCH LÀM MẮM :

CÀ PHÁO MẮM NÊM

mấy hôm nay trời mưa nên món này hao cơm vô cùng luôn ạ. Em xin chia sẻ cách làm của em ạ. Một cách làm hết sức màu mè loè loẹt 🤣🤣🤣

Nguyên liệu:

– đu đủ : chọn loại hường, còn cứng tay, hoặc nếu không an tâm thì chọn luôn đu đủ xanh cho chắc. Em hay dùng đu đủ mỏ vịt vì màu nó đỏ đỏ cam cam đẹp mắt ạ . Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rửa lại bằng nước muối hơi mặn 1 tí sau đó vớt ra, đem phơi ráo, thường nắng to thì em phơi tầm 2-3h là được – cà pháo : em dùng cả cà pháo tím và cà pháo trắng, chỉ đơn giản là vì em thích nhiều màu mè. Cà pháo em cắt cuống, cắt đôi , rửa qua nước muối xong phơi ráo , cà sẽ phơi nhanh hơn đu đủ, tầm 1h là được – dưa leo: chọn quá to, nếu có dưa già thì sẽ giòn ngon hơn, ngoài ra có thể thay thế bằng dưa gang non, dưa lưới non. Các chị thử thay 2 loại đó, đặc biệt là dưa lưới non đảm bảo sẽ nghiện luôn, độ giòn ngọt của dưa lưới non hấp dẫn vô cùng. Dùng dưa nào thì cũng cắt bỏ cuống, bổ đôi , bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ, rửa qua nước muối rồi phơi héo tầm 2-3h – ớt: ớt sừng trâu lộ trái to không cay, ớt xiêm xanh, ớt hiểm đó . Do em bày vẽ thôi chứ chỉ cần có ớt là được . Ai ăn cay thì bỏ vào nhiều, không ăn được thì dùng ớt sừng trâu không cay để khử tanh và tạo màu mè ạ . Ớt sừng thì 1 phần xay nhuyễn, 1 phần cắt lát, ớt xiêm xanh bỏ cuống, ớt hiểm thì ăn được cay thì xay nhuyễn – trái thơm/ dứa nhỏ : gọt sạch mắt, rửa sạch rồi băm nhuyễn , sau đó chia làm 2 phần – tỏi: bóc vỏ rồi chia làm 2 phần: một phần băm nhuyễn, 1 phần cắt lát mỏng ( để thêm vào lúc trộn mắm cho đẹp, mà không thích có thể bỏ qua phần này) – mắm nêm – đường

CÁCH LÀM MẮM :

Dùng 1 phần thơm băm nhuyễn cho vào xào thơm, xào không dùng dầu, cho thơm vào nồi xào nhỏ lửa cho thơm khô nước, thì cho đường vào nấu cho tan đường, nước hơi sệt lại thì đổ mắm nêm vào, nấu sôi, tắt bếp. Để nguội thì cho tỏi và ớt băm Nguyễn vào. Em dùng nhiều ớt cho khử mùi tanh của mắm.

TRỘN MẮM:

Cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều, để 15-20p cho các gia vị hoà trộn vào nhau thì đóng hũ đậy nắp kín, để ở nhiẹt độ phòng từ 6-8h cho ngấm là ăn được ( lúc này ăn thì chỉ giống như cà muối xổi thôi ăn), để qua 1 đêm thì cà rau dưa bắt đầu chua vừa ăn, lúc này cho vào tủ mát để ăn dần. Vì làm theo cách này gia vị chỉ vừa ăn, không thể để ngoài lâu sẽ làm mắm lên men chua mất ngon ạ Chúc cả nhà thành công

Nguyeen lieu