Cách Làm Món Đậu Phụ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua không khó làm, chỉ cần bạn khéo léo 1 chút khi nhồi thịt vào sao cho gọn để không làm vỡ miếng đậu.

Nguyên liệu

• 2 bìa đậu phụ
• 100g thịt heo xay
• 2g mộc nhĩ
• 2g nấm hương
• 3 củ hành khô
• 3 quả cà chua
• Hành lá
• Các gia vị thông thường

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế đậu phụ:

1 bìa đậu phụ cắt thành 2-3 miếng tùy thuộc vào kích thước, sao cho mỗi miếng to tương đương với bao diêm. Dùng dao đầu nhọn, khoét nhân đậu theo hình tròn hoặc hình vuông tùy ý. Sau đó sử dụng thìa nhỏ để nạo phần nhân đậu vừa khoét.

Khi khoét nhân đậu, bạn lưu ý khéo léo chỉ khoét tầm 1/2 độ dày của miếng đậu phụ. Không nên khoét quá sâu khiến cho phần đáy miếng đậu bị mỏng, khi nhồi dễ vỡ nát.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau nhỏ hoặc xắt hạt lựu.

Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 1cm.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước hơi ấm. Khi mộc nhĩ nấm hương nở mềm, rửa lại thật sạch rồi băm nhỏ.

Ướp nhân thịt

Cho thịt heo xay vào bát, cùng với đó là mộc nhĩ, nấm hương, 1 ít hành lá và hành khô băm nhỏ. Ướp nhân thịt cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, trộn đều lên, để 15 phút cho thịt thấm gia vị. 

Và để nhân thịt không bị khô, bạn cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào ướp cùng thịt. Hoặc bạn có thể dùng trứng gà, tuy nhiên nếu cho trứng gà, bạn cần căn chỉnh liều lượng phù hợp, tránh nhân thịt bị nhão quá.

Nhồi thịt vào đậu phụ

Cho nhân thịt vào miếng đậu, tránh ép quá chặt nhân thịt hoặc quá lỏng lẻo. Nhồi sao cho phần nhân thịt nhô lên tầm 1 phân so với mặt miếng đậu phụ là được.

Rán sơ qua

Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu không cần nhiều. Làm nóng dầu, cho miếng đậu vào chiên sơ qua. Mục đích của việc rán giúp định hình miếng đậu và tránh được tình trạng thịt bị vỡ và rơi ra ngoài.

Nấu đậu nhồi thịt sốt cà chua

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số hành băm còn lại. Sau đó cho cà chua vào xào, nêm 1 chút bột canh để cà chua đậm vị và nhanh mềm.

Khi cà chua mềm, sánh mịn, cho đậu phụ vào, đảo nhẹ nhàng, nếm lại gia vị vừa ăn. Đậy nắp nồi lại, xốt đậu thêm 3-4 phút thì cho hành lá vào, nấu thêm 10 giây thì tắt bếp.

Múc đậu nhồi thịt sốt cà chua vào đĩa, có thể rắc thêm chút hạt tiêu xay để dậy mùi thơm, ăn lúc nóng.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món sốt(10)
• Món phụ(171)
• Món đậu phụ(12)

Món mới

• Cách nấu canh bóng thả truyền thống miền Bắc cho mâm cơm ngày Tết
• Cách Làm Cá Hấp Xì Dầu – Hương Vị Đậm Đà, Thơm Ngon
• Cách Nấu Mướp Đắng Nhồi Thịt – Món Canh Đậm Đà và Bổ Dưỡng
• Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc – Món Xôi Đẹp Mắt, Thơm Ngon Khó Cưỡng
• Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Nồi Chiên Không Dầu - Giòn Ngon, Thơm Phức

Món ăn khác

• Cánh gà chiên nước mắm
• Đậu sốt cà chua
• Su hào muối
• Thịt bò xào súp lơ
• Đuôi bò hầm khoai tây
• Canh mướp nấu lạc
• Cá diếc nấu rau răm
• Canh củ dền
• Canh rau lang
• Canh mồng tơi nấu tôm tươi
• Sốt cà chua chấm rau sống
• Rau lang xào tỏi
• Canh rau dền
• Cải thìa xào dầu hào
• Canh hến nấu chua
• Cải thìa xào tỏi
• Cải chíp luộc
• Hến xào rau răm
• Bắp cải luộc