Cách Làm Ruốc Chà Bông Thịt Lợn Ngon Thơm Hấp Dẫn để được Lâu

Ruốc thịt lợn theo cách gọi của người miền Bắc hay chà bông theo cách gọi của người miền Nam là một món ăn ngon tuyệt vời. Với món ăn này, các bạn có thể để dành thịt lợn được lâu. Đặc biệt, với những gia đình đang có con em đang ở ký túc xá, thì ruốc thịt lợn chính là lựa chọn tốt để con yêu có bữa ăn đầy đủ, phù hợp với môi trường không được nấu nướng. Dưới đây là cách làm ruốc chà bông thịt lợn mà Shojo hay làm, các bạn hãy tham khảo và làm thử nhé.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị nhé

• Thịt nạc trắng (tốt nhất là chọn thịt mông hoặc thịt đùi, thịt sẽ trắng và mềm hơn)

• Nước mắm ngon (nước mắm đạt độ đạm từ 30 độ trở lên là ngon, mắm cần mặn nhưng không đọng muối nhé)
• Tiêu hạt (Nếu có tiêu sọ, bạn chọn tiêu sọ cho đẹp, nếu không dùng tiêu đen cũng rất ngon)
• Muối

Dụng cụ nhà bếp cần chuẩn bị

• Dao, thớt, chày, cối, giấy báo
• Nồi, chảo, đũa, môi múc canh, tô
• Lọ thủy tinh

Chế biến nhé

Ướp thịt lợn

• Pha muối với nước rồi ngâm thịt lợn khoảng 15 cho ra hết mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch cho sạch muối.
• Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn theo chiều dọc thớ thịt. Việc này sẽ giúp chà bông làm ra thành sợi đẹp mắt, ngon miệng hơn.

• Cho hạt tiêu và nước mắm vào ướp chung với thịt khoảng 1 tiếng. Lưu ý bạn cần sử dụng nhiều nước mắm, tốt nhất là nước mắm xâm xấp mặt thịt.

Kho chín thịt lợn

• Cho thịt lợn đã ướp vào nồi.
• Dùng lửa to đun sôi nước mắm trong nồi.

• Sau khi nước mắm sôi thì hạ lửa liu riu để nước mắm ngấm vào thịt, thịt chín mềm.
• Khi nước mắm cạn thì tắt bếp, mở vung cho nguội bớt.

Lưu ý

• Có nhiều người không kho thịt mà luộc thịt chín rồi sau đó mới thêm gia vị trong quá trình làm ruốc. Shojo cũng đã thử cách này nhưng thấy sợi ruốc không trắng và không ngon bằng cách kho.
• Một số người khi kho thịt lại thêm gừng, hoặc nghệ. Shojo đã thử và thấy cũng rất ngon miệng, nhưng với những ai không quen vị gừng hơi the hăng, vị nghệ đắng nhẹ thì không nên cho loại gia vị này vào, sử dụng tiêu hạt sẽ dễ ăn hơn nhiều đấy.

Giã ruốc

• Bạn dùng môi múc canh xúc thịt vào cối, dùng chày giã theo chiều dọc thớ thịt. Việc giã theo chiều dọc thớ thịt sẽ giúp ruốc bông có sợi dài đẹp, không bị vụn nát.
• Nên giã thịt thật nhuyễn và giã xong mẻ thịt nào, đổ ra tô bạn mới lấy mẻ thịt khác giã tiếp, không nên giã dập thịt lại cho miếng thịt khác vào cối làm ruốc không đều sợi.
• Để việc giã dễ dàng hơn, bạn nên giã khi miếng thịt kho còn ấm, để nguội thịt sẽ cứng.
• Nhiều người ngại giã lâu công nên chọn biện pháp dùng cối xay cho nhanh. Tuy nhiên, Shojo thấy thịt rất dễ bị vụn nát khi sử dụng cối xay, nếu không gấp gáp thì bạn nên giã. Nếu sử dụng cối xay, bạn có thể sử dụng mức cao nhất ở máy xay, xay sơ thấy thịt bắt đầu vỡ ra thì hạ xuống mức thấp nhất xay thêm một chút là tắt.

Rang khô ruốc

• Sau khi giã/xay ruốc, bạn hãy cho ruốc vào chảo và đảo đều với lửa lớn. Khi chảo nóng, bạn hạ lửa xuống mức trung bình để tránh ruốc bị cháy.
• Khi thấy ruốc khô, bạn tắt bếp.

• Nếm thử nếu thấy ruốc nhạt thì bạn lấy nước mắm, trộn với ruốc khi đang nóng, đảo lại trên bếp với lửa nhỏ cho ruốc khô. Khi thêm mắm vào công đoạn rang, ruốc rất dễ bị cháy nên bạn cần chú ý, thấy ruốc hơi ngả màu, hơi dính chảo thì phải lập tức tắt bếp và xúc ruốc ra ngay.
• Để ruốc vào 1 tờ báo và chờ ruốc nguội bớt, còn hơi ấm.
• Gói tờ báo lại và chà ruốc đến khi bạn cảm thấy ruốc bông lên.
• Bạn kiểm tra lại nếu ruốc còn hơi ướt thì đảo lại trên bếp với lửa vừa đến khi ruốc khô. Nếu đảo lại, bạn nên chà bông thêm lần nữa để ruốc bông lên, trắng đẹp.

Bảo quản ruốc

• Bạn để ruốc thật nguội, sau đó cho vào lọ thủy tinh thật sạch, vặn nắp lại.
• Nếu muốn giữ lâu, bạn có thể cho vào trong ngăn mát tủ lạnh.
• Nếu để nhiệt độ bình thường, ruốc thịt này có thể sử dụng được khoảng 3 tháng.

Các bạn cảm nhận như thế nào với món ruốc chà bông thịt lợn trên đây của Shojo? Nếu thích công thức này, các bạn hãy làm thử nhé. Hẳn nhiều người sẽ rất thích đấy.

(Hình ảnh trong bài chỉ mang tính chất minh họa)

Shojo Katoh

Chia sẻ:

• X
• Facebook

Thích Đang tải...

Có liên quan